大部分朋友都知道土豆发芽了之后，是不能吃的，因为发芽的生长期里，会产生很多龙葵碱，这个是有毒的。如果吃的过多还有危险。
如果一个比较大的土豆，发了一点点的芽，不大的芽，扣掉后再吃也不会有什么问题。
如果整个土豆都有变色发青，长了好多芽，就应该马上丢掉。就算这样的土豆吃掉了之后，没有中毒，但是也没有什么营养，更不好吃。
如果在吃土豆的时候，炒之前用水泡一泡，可以更加安全。减少中毒的可能。
另外在炒土豆吃的时候，可以适量加点醋，也可以防止危险，把土豆尽量煮熟一些吃。
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