炒菜时犯的这几个错误 不仅让食物更难吃 还增加致病风险
俗话说“民以食为天”，光有的吃了，还要知道怎么做。作为家里烹饪的成员，你做好这个艰巨的任务了吗？要知道，饭菜是一天我们机体营养的供给，好不好吃健不健康，都要靠饭菜了。今天就和大家聊聊在炒菜过程中的养生事。
很多人炒菜都不注意烹饪的时间，一边炒着菜，还一边做别的事情。如果你喜欢用大火炒菜，不及时的翻炒，还容易让食物出现糊了的情况。在食物安全中心发布的一项报告当中说到：用温度比较高的大火炒菜，如果炒菜的时间越长，相对应的产生并丙烯酰胺的成分也就会越多。
看到这里，想必大家也抓到了一个词，就是“丙烯酰胺”。这种物质确实是对身体健康不利的成分，也早已被世界卫生组织机构（WHO）列为是2A类的致癌物。当我们在炒菜时，如果长期让食物处于120℃或者是更高的温度下，就很可能会产生丙烯酰胺。
虽然不会直接让你患上癌症，但却会对身体健康有很大的危险。长时间持续食用这种食物，让身体健康埋下的隐患也就会更多。因此，建议大家在炒菜的时候，如果你选择大火，一定要缩短食物的烹饪时间，采用大火快炒的方式，可以很大程度避免营养素流失，以及避免产生对健康不利的物质。
除了炒菜要注意时间以外，在烹饪美食的时候，还不要犯以下这2个很多人都有的错误，不仅营养和口感会下降，还会增加疾病的发生危险。
不正确的炒菜方式有哪些？
重复用油
为了省事，许多家庭会在炒完一道菜后，将剩余的食用油留下继续做下一盘菜。这些余下的食用油混合着上一道菜的残渣，在经过一次次反复加热后，会产生苯并芘等致癌物以及其他许多于人体有害的脂肪酸聚合物，严重时会造成肝功能损伤。
为了图方便而反复用油的习惯，还是尽快改掉吧。
不开油烟机
炒菜时，通风不畅的环境会引起身体不适。注意了，油烟不仅仅是味道很呛，它所包含的化学物质更是健康杀手。常用的食油一旦加热过高便会产生油雾凝聚物，对细胞染色体有极大伤害。
贤惠的煮妇煮夫们，为了避免你们的皮肤变暗生斑，炒菜时千万要记得打开油烟机，尤其炒完菜的3-5分钟里，其实油烟并没有完全散尽，这时也不要掉以轻心，请保持油烟机继续运转。
用油不健康
要是买到了品质较低的食用油，危害着实不浅。大量的脂肪酸会造成它烟点过低，更容易产生致癌物。
家庭用油，不妨偶尔选择烟点较高的高山茶油来烹饪食物。与普通食用油相比，高山茶油拥有220摄氏度的高烟点，从根源上杜绝了油烟困扰。
萃选高山茶籽，采用古法压榨。保留了茶油的原始营养物质，更是有对身体的滋养之用。
口味过重
