1.懒人家常菜菜谱
第一道家常菜 油激茄子 配料：茄子.番茄.葱.蒜 调料：油.盐.糖.酱油.味精 配菜：首先将茄子切成长6公分宽1公分高1公分的条，番茄切成小块，蒜去皮切成片，葱切丝. 烹饪：将油加至9成热，将葱和部分蒜放入油锅内，大约5秒后会爆出香味，然后将切好的番茄先倒入锅中翻炒约3秒后将条壮的茄子倒入锅内一起翻炒5分钟，接着放盐 糖少许酱油（放酱油可以增加色泽和味道）加少许水翻炒3~5分钟，当茄子变软后再加如少许的油翻炒1分钟将剩下的部分蒜倒入锅内翻炒1分钟，洒上少许味精即可关火出锅啦. 特点：甜咸适中，尤其最后放入了蒜使整个菜的味道更香，恩！好吃（呵呵~~） 注意事项：菜的生熟程度是需要大家边做边品尝才会知道的，可别完全按照我的时间死板的做，我给的烹饪时间一般都是建议的平均时间，具体靠自己掌握。
调料的多少是要根据大家的口味轻重来放的，可以边放调料边品尝味道一到自己满意为止. 第二道家常菜 酸辣白菜 配料：葱.干辣椒.白菜若干 调料：油.盐.醋.味精 配菜：（呵呵，要开始第二道菜了，大家要用心学很简单哦）首先将白菜叶子剥下叠在一起，把根部的地方切下去，然后自左上至右下斜着切下去，因为白菜的帮比较厚所以我们要这样把白菜的帮的部分切的薄一些，叶子可以切成1.5至2公分宽的条壮，干辣椒切小段或切碎，葱切丝 烹饪：打开你的燃气灶把火开到最大化，然后倒入4~5汤匙油（一般吃饭喝汤时用的汤勺）油加温至9成热后将干辣椒和葱丝放入锅内5秒爆香后将白菜倒入锅内翻炒约5分钟，放入盐和醋继续翻炒5分钟左右，洒入味精即可出锅.（判断是否可以出锅，可以参考右边图中炒好的酸辣白菜的色泽与缩水程度.） 特点：酸辣开胃，增加食欲哦. 第三道家常菜 酸辣土豆丝 配料：葱1两、干辣椒半两克、花椒半两、土豆1斤（用“两”和“斤”做计量单位大家好理解吧！呵呵~~） 调料：油、盐、醋、味精 配菜：把土豆削皮洗净如图 1，切成片壮如图 2 ，将片壮土豆叠夹在一起后快刀切成丝如图 3 ，（快是快可要注意别切到手了，我们今天介绍的是素菜哦！）将土豆放在成有清水的盆里洗净，因为土豆的主要成分是淀粉，而淀粉在烹饪的过程中会将菜汁粘稠化，如果汁变的很稠的话，呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆丝了，所以呢我们的目的就是要洗掉土豆中的这种淀粉，当然这种淀粉将汁粘稠化的特性我们会在后面的菜中单独提到，在这里就暂不多说。葱切丝、干辣椒切成0.5公分小段。
烹饪：打开你的燃气灶然后我们“火力全开”放上锅并加入约4~5汤匙（一般喝汤吃饭用的汤勺）的食用油，待油加热至8成将葱丝、干辣椒、花椒粒倒入锅内爆5秒左右，将洗净的土豆丝放入锅内翻炒，约在5~8分钟后放入盐、醋翻炒，（建议把盐均匀的洒在菜的整个表面，以方便味道均匀地分布在每根土豆丝上）翻炒约3~5分钟后放味精既可出锅。 特点：味道的酸辣和土豆的爽口感真的是最大的享受了，当然如果不喜欢酸辣也可用酱油替代醋，那会是另番味道的哦！ 第五道家常菜：清炒胡萝卜丝 配料：胡萝卜、葱 调料：油.盐.糖.酱油.味精 配菜：将胡萝卜去皮切成薄片然后快刀切丝，将葱切丝。
. 烹饪：将油加至9成热，将葱放入油锅内，大约5秒后会爆出香味，然后将切好的胡萝卜丝倒入锅中翻炒约5分钟，接着放盐 糖少许酱油（放酱油可以增加色泽和味道）加少许水（水大约3汤匙左右，目的是出汁）翻炒3~5分钟，洒上少许味精即可关火出锅啦. 特点：尝下就知道了，个人认为胡萝卜不但味道好而且营养价值很高，吃了还不会发胖是减肥一族的理想美味哦。
2.家常菜的菜谱,做起来简单,选我们生活中常见的菜,详细解说带图最
肚丝烧韭花，原料：猪肚尖头2个，韭花500克，鲜红椒50克，鸡蛋1个，料酒10克，盐10克，味精1.5克，干淀粉15克，水淀粉10克，汤50克，麻油15克，猪油500克。
做法：1、猪肚尖剔去油筋，洗净，片成0.3厘米厚的片，再切成5厘米长的丝，用蛋清、适量的盐和干淀粉调匀浆好，拌上一点麻油。2、韭花摘去老梗洗净，红椒去蒂去籽洗净，都切切成与肚尖丝一样长的丝，用汤、味精、麻油、水淀粉对成汁。
3、锅烧热，放入猪油烧到五成热时，下入肚尖丝，用筷子拔散滑熟，倒入漏勺沥油，锅内留下50克油，下入红椒丝，韭花，加盐炒一下，倒入滑熟的肚尖丝，烹料酒，随后倒入对汁颠炒几下，装入盘内即成。 . 2. 醋烧肉，原料：猪五花肉350克，冰糖、鲜汤、姜、葱、新鲜荸荠、精炼油、老陈醋各适量做法；1、选上等猪五花肉去净余毛，用沸水氽断生，新鲜荸荠去皮洗净。
2、冰糖炒制成糖色待用。3、锅内放少许精炼油猪五花肉抹糖色，入锅中贴上色，取出略洗后切片。
4、蒸碗内切片的猪五花肉摆形，周围摆好荸荠，入笼蒸熟取出，扣于盘内。5、锅置旺火上，入精炼油，入姜，葱花、掺鲜汤，略熬 ，滤出姜、葱渣，下糖色，盐、老陈醋，勾芡，起锅淋于五花肉上即成。
3.水煮鱼；主料：1斤9两的新鲜 草鱼、或鲤鱼配料：豆芽、黄瓜（黄瓜在水煮鱼里主要作用是增鲜，用白菜或者莴笋也可以）佐料：辣椒约1两、花椒少许、葱姜蒜若干，第一步：处理鱼肉 鱼肉去骨 我连皮也去了 斜刀片成鱼片。放入淀粉、蛋清、盐、料酒及少许糖抓匀备用 鱼骨切段和鱼头放在旁边备用 第二步 滑鱼片 倒入约1斤花生油 烧至油温在2-3成热，将鱼片倒 入 慢慢将鱼滑熟，滑好的鱼肉捞出备用 第三步，炒鱼头及煮汤 锅内倒少许油，加入剁椒及郫县豆瓣酱翻炒，再加入葱姜蒜，直至炒香，放入鱼骨、鱼头翻炒。
加水，没过鱼头。煮啊煮啊，大火煮10分钟左右，然后加入豆芽 黄瓜 中火煮约3-5分钟，菜熟且入味后即可。
3.给我一些简单家常菜的菜谱、（要简单的做法）
简单易学的十道菜--懒人菜 一、炖排骨 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。
马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意： 1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。
等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
二、闷蛋 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
三、红烧茄子肉丝 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。
再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。 3、三分钟后即可食用。
四、鸡蛋炒西红柿 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。
大功告成。（总耗时：2:42） 五、可乐鸡翅 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。
盖锅盖， 大火煮； 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。
炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 六、蘑菇香菇红烧豆腐 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。
然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4:43） 七、牛肉芹菜 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。
调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 做法： ① 将芹菜切成薄片。
牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。 ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。
锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 八、皮蛋豆腐： 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
九、洋芋头鸡蛋汤 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 十、咖喱鸡翅 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开， 懒人菜--香蒜肫片 材料：卤鸭肫4个，青蒜1根，辣椒2个，蒜末半大匙，卤汁2大匙，酱油1大匙，果糖2茶匙，醋1茶匙，麻油1茶匙。
做法：1.卤鸭肫切薄片；2.青蒜、辣椒分别切丝，并用清水浸泡，以去除部分辛辣味；3.将所有材料和蒜末及调味料一同拌匀，然后盛出即成。 懒人妙招： a.利用现成品加工，省事又有创意，还可按各人喜好调出适合自己的味道； b.用果糖代替砂糖，溶解快，节省时间。
4.菜谱家常菜做法
先说个简单的：【肉末酸辣土豆丝】1.土豆切丝放入清水中浸泡，炒时捞出.2.油热，中火放入干辣椒爆香后，放入肉末翻炒变色.3.放入料酒，土豆丝翻炒至土豆至5成熟后加入大半碗清水烧开.4.放入酱油，糖一小勺，盐调味.5.汤汁烧至还有一半时放入米醋1大勺，放入葱花，翻炒汤汁收浓即可.窍门：1、土豆选容易炒绵软的.2、快出锅前再放米醋，这样米醋的香可以提味，过早放醋土豆的口感脆脆的，像尖椒土豆丝，但我个人感觉口感绵软的比较好吃.3、葱花最后放入，要多放一些.【糖醋排骨】 【16道常被点的家常菜】【 鱼香肉丝 】【酱牛肉】【 七种家常鱼做法】【 茄子的三十种做法大PK 】【水煮鱼】【 水煮肉片】【 鱼香茄子煲】【 可乐鸡翅 】【酸辣土豆丝】【 醋溜白菜】【 面条十大创意吃法新鲜 】【香浓软糯红烧肉】【 麻婆豆腐】【 什锦豆腐】【 鱼香肉丝】【 家常木须肉】【 牛肉的20种家常做法】【 鱼香肉丝】【 29种鸡蛋的做法】【 家常烧茄子 】【回锅肉】【 清蒸鱼】【 口水鸡】【鱼头豆腐汤】【 24道下饭菜图解做法】 【家常烧茄子】【 毛血旺】【 适合上班族的9道美味】 凉菜 川菜 热菜 汤粥 糕点主食 韩国料理 微波炉 日本料理 瘦身 宝宝食谱 湘菜 素食 孕妇 海鲜 美容 时尚饮品 美食地图 粤菜 药膳偏方 火锅底料 西餐面点 法国菜 美食图片 东北菜 意大利餐 鲁菜 产妇 美容瘦身 食疗食补 干果制作 更多美味菜品可以去京探网-京探大食堂 查询，欢迎~~。
5.家常素菜做法
提供几样素菜，仅供参考。
扁豆丝材料：扁豆、精盐、植物油、凉拌醋、凉拌酱油、大蒜、熟芝麻、香油扁豆洗净，择去两侧的丝筋，把扁豆切成丝。 锅里倒入清水，滴入几滴油或加一点精盐，水开后把切好的扁豆丝入开水锅里焯熟。
捞出扁豆丝，用清水冲凉后控干水分。地三鲜原料：茄子两个，土豆两个，青椒三个配料：蒜瓣两、三瓣、姜末适量、水淀粉适量调味料：白糖、生抽、老抽、盐具体做法 1、原料图。
2、茄子、土豆切成滚刀块，青椒切丁。（切好的茄子、土豆放入水中浸泡，以免氧化后变黑）3、锅中倒入底油。
4、油温烧至八成热时，放入一块土豆测试油温，冒大泡即可。（油温一定要高，否则土豆容易粘锅）5、将土豆块全部倒入油锅中，炸至金黄色。
6、炸好后，捞出控油。7、将茄块放入，炸至变软后捞出。
8、全部炸好的土豆块、茄块。9、油锅中留少量底油，蒜瓣，姜末爆锅。
10、倒入炸好的土豆块、茄块翻炒。11、放入少量白糖、生抽提鲜、老抽上色，盐调味。
12、倒入青椒丁快速翻炒。（青椒长时间翻炒容易软烂，因此调味后加入）13、倒入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
蛋塌豆腐材料：豆腐1块，鸡蛋2个，小葱1把，盐3克，糖3克，番茄沙司适量。做法：1. 豆腐先在盐水中浸泡20分钟。
2. 豆腐切块后表面沾一层玉米淀粉。3. 鸡蛋打散成蛋液，小葱切碎后放入蛋液中，并用盐、糖调味。
4. 煎锅中倒入少许油，待油温八成热时，将豆腐块放入，一面定型后把豆腐翻面，其间可轻轻晃动锅，以免豆腐巴锅。5. 豆腐煎好后，将蛋液直接倒入锅中，中小火将蛋液煎至凝固。
6. 一面定型后用铲子将整个蛋饼翻面，略煎半分钟蛋液即可熟透，盛入盘中即可食用，蘸着番茄沙司味道也很不错。