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《蚂蚁庄园》8.18一般来说,螃蟹煮熟后为什么会变红

谷狗搜

2021-08-17 15:20:35

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《蚂蚁庄园》8.18一般来说,螃蟹煮熟后为什么会变红?这是支付宝蚂蚁庄园小鸡课堂公布的8月18日的小课堂问题,回到正确可以获得180克饲料,喂养小鸡宝宝,下面为大家带来的是这个问题的正确答案及答案解析,一起来看看吧。

《蚂蚁庄园》8.18一般来说,螃蟹煮熟后为什么会变红

一般来说,螃蟹煮熟后为什么会变红

虾青素遇高温变红

螃蟹的体液渗出

正确答案:虾青素遇高温变红

答案解析:

高温环境下,蛋白质发生变性与虾红素分离,其他大部分色素也被分解,只有虾红素不怕热,被保留了下来,便成了煮熟后螃蟹的颜色了。

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