“不管吃下了多少酒食菜肴，主食永远都是中国人餐桌上最后的主角。”,的一个流行节目《舌尖上的中国》曾经用这样一句话向中国人解释主食的重要性。中国人不能没有主食，就像鱼不能没有开水一样。但是，随着观念的转变，主食慢慢被抹黑。
主食是我们经常吃的米饭、馒头和面条。随着健康美容的普及，很多人为了减肥，保持标准身材，选择不吃主食。因为主食容易使人发胖，有些人在一段时间不吃主食后已经尝到了减肥的甜头，所以认为不吃主食是减肥的好方法。
还有一些糖尿病患者，因为主食使用不当容易导致血糖不稳定，因为他们根本不吃主食，认为这样可以避免血糖升高。
其实主食有那么“讨厌”吗？这些不吃主食控制体重或血糖的做法真的正确吗？从科学角度来说，主食吃太多或者吃太少都对身体无益。
首先，我们来看一下吃主食的好处。
主食是饮食中碳水化合物的主要来源。有人担心碳水化合物摄入过多会导致脂肪过多。但权威数据显示，当碳水化合物的供能比例达到60%以上时，死亡率会上升，但大多数人的碳水化合物供能比例不到60%。因此，没有必要通过不吃主食来限制碳水化合物的摄入。相反，如果长期不吃主食，碳水化合物的供能比例会不断降低。《公共卫生杂志》《柳叶刀》显示，碳水化合物在食物总能量中的比例过低，可能会增加全因死亡的风险。一般来说，长期不吃主食会导致低碳水饮食，缩短寿命。
其次，一个月不吃主食会怎么样？
一个月不吃主食，身体机会发出这5个危险的信号：
1.有口气，口臭难忍
一个月不吃主食的人，说话的时候明显会有呼吸或者憋气的感觉。这是因为主食摄入不足导致体内碳水化合物缺乏，所以脂肪和蛋白质会代替碳水化合物不断燃烧，从而释放出令人不快的气体，诱发口臭。
2.情绪波动大，喜怒无常
不要说长时间不吃主食的人，即使饿了也会心情不好，容易生气发脾气。这是因为身体缺乏碳水化合物，主食中丰富的碳水化合物可以促进血清素分泌，使大脑感到快乐。而且，由于主食和葡萄糖摄入不足，大脑的基本功能会受到影响，导致情绪不佳，悲喜交加，情绪起伏不定。
3.经常血糖低，头晕目眩
长期不吃主食，会导致血糖不足，低血糖。低血糖发生时，最直接的表现是头晕、四肢无力、恶心。
4.有气无力，注意力难以集中
不吃哪里来的力气？这句话充分说明了主食的重要性。一个月不吃主食意味着大脑一个月得不到足够的能量。如果大脑缺乏能量，神经系统就会出现异常，导致思维和行为异常，比如言语无力，注意力难以集中，影响正常的工作和生活。
5.肚子胀，便秘难忍
一个月不吃主食，纤维摄入会减少，导致腹胀，排便困难。
最后，只吃蔬菜水果，不吃主食会有什么危害？
有人说既然主食富含一些必需营养素，我就换成蔬菜水果吧。蔬菜水果营养丰富，不就是主食吗？
事实上，蔬菜和水果不能与主食相提并论。蔬菜和水果尤其是营养素，主食也有人体不可缺少的元素。
均衡饮食是不可改变的规律。如果只吃蔬菜水果，往往会出现全身无力、低血糖等症状，降低身体的抵抗力，增加患糖尿病、冠心病、癌症等疾病的风险。女性也会有月经失调和痛经。
均衡饮食才是王道
营养学家说碳水化合物的质量比数量更重要，均衡的饮食才是王道。不要因为一些其他的原因故意不吃主食或者吃很多主食，保持一定量就好。比如一个成年女性每天需要1800大卡的热量，碳水化合物的能量比为50%(相当于225克淀粉或糖)。根据这个指数，大约250克谷物、250克水果、500克蔬菜和一把坚果可以提供这么多碳水化合物。
你知道如何正确地吃主食吗？
参考文献：
[1] 《主食太少比吃多更危险》.生活时报. 2018-11-26
[2] 《主食要不要吃？最权威的研究到底怎么说的？》.北京青年报. 2019-01-18
[3] 《不吃主食多吃肉”是误读科研成果》.健康新闻。2017年9月6日
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