在过去的一两年里，一种饮食方法在互联网上，尤其是在减肥者中变得流行起来，那就是“生酮饮食”。
流行到什么程度？许多明星和网络名人都声称，他们不仅可以减肥，还可以降低血脂和控制糖尿病。
你觉得“这太神奇了”吗？
等等，在你尝试之前，我们先来看看生酮饮食到底是怎么回事。
一、生酮饮食，模拟人体的饥饿状态
生酮饮食是一种极端的高脂、低碳水化合物饮食模式,是一种能使人体产生大量酮体的饮食方法。
人体的能量供应来源是血糖。在正常饮食中，身体会将碳水化合物转化为血糖，而在空腹时，储存在肝脏中的糖原会维持血糖的平衡。当人长期饥饿时，肝脏中的糖原会被消耗掉。如果没有外部补糖，人体会为了维持日常所需热量而迫使其他成分“燃烧”，比如脂肪的重要成分甘油。
当人们采取生酮饮食时，由于碳水化合物的摄入量低，血糖来源缺乏，身体被迫进入“模拟饥饿”和这时身体的脂肪会被大量分解,状态，以满足身体的日常需求。在这个过程中产生了大量的酮体，这就是生酮饮食的原理。
二、很可惜，不吃主食反而减寿
《柳叶刀公共卫生》之前的一项对43万活了25年的人的研究表明，低碳水化合物饮食会缩减预期寿命长达4年.
发现碳水化合物摄入量与预期寿命呈U型关系(如下图)。
来源：Hele.com
从50岁开始，碳水化合物占总能量摄入的50%到55%，碳水化合物摄入量占不到30%的平均可再活33年;人的预期寿命将缩短4年；碳水化合物摄入量占30%到40%的人预期寿命会缩短2到3年；碳水化合物占65%以上的人预期寿命会缩短一年。
研究人员推测，一般来说，谷物摄入量的减少会增加动物蛋白质和脂肪的摄入量，这可能是死亡风险增加的原因之一，同时增加体内炎症，促进衰老.这项研究表明，低碳水化合物的饮食可能会对长期健康造成极大的伤害。
三、临床上的生酮饮食 减肥的生酮饮食
从20世纪20年代开始，生酮饮食作为一种治疗癫痫的手段被应用于临床，但临床上的生酮饮食与生酮饮食在减肥方面是不同的。
临床生酮饮食要求十分严格应在医生和营养师的共同监督下实施。日常生活中，普通人很难做到如此严格的饮食控制。很多人以为自己在实行“生酮饮食”，其实不然。再加上个体差异，即使没有不适，我们的身体也不喜欢这种“饥饿”状态。
有人认为生酮饮食可以降低血脂和治疗糖尿病，但经过多次研究，这并没有足够的证据支持,
糖尿病患者生酮饮食的随机试验表明，生酮饮食是控制血糖的没有明显差异。在血脂方面，研究证明生酮饮食不能显著提高低密度脂蛋白胆固醇和脂蛋白水平，甚至会使得水平上升.
此外，由于生酮饮食，患者可能会有其他健康风险。
四、危害不少，你还敢试吗？
生酮饮食最明显的副作用包括疲劳乏力、胃肠道功能紊乱、因饮食缺硒导致心律不齐.其他不适包括便秘、腹泻、头痛、发育不良、肾结石、骨折、胰腺炎等。
此外，生酮饮食拒绝一切碳水化合物,包括豆类和水果
、全谷物等非精制碳水化合物。有大量研究证明，这些非精制碳水化合物能降低冠心病、心血管疾病、癌症等疾病的风险，适量摄入好处更多。
《细胞》中的新研究还表明，虽然高水平的酮体有助于肠道维持大量的成体干细胞，但这些干细胞可能与肠道肿瘤或其他肿瘤有关，具体机制尚未阐明。
五、碳水「多少」皆不可，唯有适度才最佳！
大量的实验证明，碳水化合物摄入太多或太少都对健康不利。
《柳叶刀》指出，中国因饮食结构造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率，在世界人口前20的大国中位居第一，原因是高盐饮食、全谷物摄入少、水果摄入少。
均衡膳食才是健康的最佳选择，碳水化合物的占比控制在50%左右，在的选择上，多摄入豆类、全谷物等非精制碳水，多食用新鲜的水果蔬菜；适当食用肉类，用植物脂肪和植物蛋白质代替部分动物肉，会更加健康；同时保持低盐饮食，少吃高脂肪、含有反式脂肪酸的食物。
管住嘴，迈开腿，才是真正的减肥之道，生酮饮食这种极端方法，绝不是长久之计。
参考资料：
[1]生酮饮食到底是什么神仙科技，炸鸡烤肉照吃不误真能减肥吗？.果壳.2018-09-06
[2]JAMA子刊：网红食谱滤镜破灭？生酮饮食减肥、降血糖缺乏科学支持.医学新视点.2019-08-30
[3]《柳叶刀》：低碳水饮食可将预期寿命缩短4年！跟踪25年，你还敢不吃主食吗？荷乐网GoGoDutch.2020-12-12
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