最新研究： 多吃蔬菜水果可缓解压力！
现代人生活节奏快，学习生活压力大。长期处于过度的压力下，很容易导致一系列的身心健康问题。怎么才能缓解压力？
最近，发表在《临床营养》(临床营养学)杂志上的一项新研究为我们提供了一种新的途径：多吃蔬菜和水果！
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伊迪丝考恩大学的研究人员调查了8600多名25-91岁的澳大利亚人的蔬菜和水果摄入量与压力水平之间的关系。结果显示，与每天吃少于230克果蔬的人相比，每天吃多于470克果蔬的人的压力水平低10%。
为什么多吃水果蔬菜可以缓解压力？研究人员说，蔬菜和水果含有维生素、类胡萝卜素、类黄酮和矿物质等重要营养物质，可以减少炎症和氧化应激，缓解压力、焦虑和抑郁，从而改善心理健康。
多吃蔬菜和水果有哪些好处？
1.补充维生素
蔬菜和水果富含维生素和矿物质，包括维生素A、维生素C、叶绿素、胡萝卜素、叶酸、钙、钾等。
2.补充膳食纤维
多吃蔬菜水果还可以补充膳食纤维，促进肠道健康，预防和改善便秘。其他研究表明，膳食纤维有助于降低肠癌的风险。
3.预防疾病，降低死亡风险
许多研究表明，多吃水果和蔬菜可以降低中风、心脏病和一些癌症的风险。
美国心脏协会旗舰期刊《循环》(环流)3月发表的一项基于全球200多万人健康数据的研究发现，与每天只吃2种水果和蔬菜的人相比，每天吃5种水果和蔬菜的人会因各种原因死亡。风险降低13%；癌症死亡风险降低10%；因心血管疾病死亡的风险降低12%；因呼吸系统疾病(如慢性阻塞性肺病)死亡的风险降低35%。
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每天吃多少蔬菜水果算“多”？
各大健康网站的营养专家都建议大家“多吃蔬菜水果”。“多”是多少？
根据之前发表在《循环》杂志上的研究结果，水果和蔬菜的最佳日摄入量是3份蔬菜和2份水果，大约400克.美国心脏协会建议：每餐饭应该至少有一半的量为蔬果.
按照《中国居民膳食指南(2016)》的建议，每天至少要吃300-500克蔬菜(其中1/2是深色蔬菜)和200-350克新鲜水果，果汁不能代替水果。
总的来说，蔬菜和水果的最佳摄入量约为每天400克。需要注意的是，这里的400克是指吃进胃里的果肉重量，不包括果皮、果核和种子。例如，一个大红富士重约250克，去皮去核后重约200克，一天400克就相当于吃两个大苹果.
当然不能只吃两个苹果，还要注意果蔬的多样性，比如中午吃苹果，晚上吃橘子草莓，中午吃紫甘蓝，晚上吃菠菜西兰花。为了满足数量和多样性，中餐的什锦蔬菜和西餐的果蔬沙拉都是不错的选择。
注1：5种水果和蔬菜=3种蔬菜，2种水果，1种约80克
参考资料
[1]水果和蔬菜的摄入量与成年人一生中感受到的压力成反比。临床营养学
[2]水果和蔬菜摄入量和死亡率。流通
[3] 《中国居民膳食指南(2016)》中国营养协会
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