1.推荐一些健康营养味道还不错的素菜做法
十八鲜 原料： 雪菜（雪里红咸菜）、芹菜、香菇、胡萝卜、金针菜、木耳、菠菜、豆芽菜等多种蔬菜，腐乳2小块、麻油少许。
做法： ①将各种蔬菜全部切成丝。 ②腐乳切成小块。
③起小油锅，分别将蔬菜一一煸熟。 ④吃前搅拌入腐乳，淋上麻油即可。
特别留意： 此菜为江南传菜，是古代江南殷实人家初夏的一道必备菜。其配方可千变万化，但有三味绝不能少：腐乳、雪菜、芹菜。
而且，千万不能放豆腐干丝，因为放入后易变质。此菜宜做一锅吃一周的量，每日出一盘。
营养备案： 菠菜含铁量丰富、胡萝卜含有充沛的胡萝卜素，木耳、金针菜、香菇是微量元素“小状元”。将他们调配在一起，营养不是一般的好！ 炒素菜更营养的窍门 1.蔬菜要尽量用急火快炒，可减少维生素C的损失。
西红柿经油炒三四分钟，维生素保持率达94%，大白菜经油炒15分钟左右，维生素C的保存率仅剩57%。为使菜梗更熟，可在快炒后加少许水。
如要整片长叶留下锅炒，可在根部划上刀痕。 2.煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。
如土豆放在热水中煮熟，维生素C损失约10%，放在冷水中煮要损失40%。 3.做菜要加锅盖，免得溶解在水里的维生素随水蒸气跑掉。
4.蔬菜不宜采用焯的办法。有些人在炒菜时，为了去掉涩味，喜欢放在热水中煮一下再捞出来，挤去菜汁，然后再炒。
这会使蔬菜中大部分无机盐和维生素损失掉。如果必须要挤，焯好的水最好尽量利用。
如做水饺的菜，焯好的水可以适量放在肉馅里，这样，即保存营养，又使水饺馅味美有汤。 5.烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，而且淀粉对维生素有保护作用。
烧荤菜时，在加了酒，再放点儿醋，菜就变得香喷喷的。炒素菜，如豆芽之类，适当加点儿醋，味道好营养好。
因为醋对维生素也有保护作用。 6.蔬菜尽可能先洗后切，避免用水浸泡。
切块要大，切得越细小，烹调和保存时间越长，蔬菜中的维生素和无机盐损失就越多。
2.求带名称的蔬菜菜谱
蔬菜汤 原 料： 主料： 红萝卜 20克 胡萝卜 50克 洋葱（白皮） 30克 圆白菜 20克 辅料： 无 调料： 无 烹饪方法： 1.红萝卜、胡萝卜分别洗清后去皮。 2.将所有的材料切成不规则的形状。 3.锅中倒入适量的水，放入切好的蔬菜煮约15分钟左右。 4.用网筛筛去蔬菜，只留菜汤即可。
食疗作用： 1:1. 胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。 2. 烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
2:1. 萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。 2. 萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。 3. 若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收，生食，炒食，做药膳，煮食均可，也可煎汤、捣汁饮，或外敷患处。
3:1. 洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。 2. 洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以有些微辣味为佳， 3. 不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
4:1. 圆白菜适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。 2. 如果想吃醋熘圆白菜，在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。 3. 圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜抑制率较高，因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。 4. 购买时不益多，以免搁放几天后，大量的维生素C被破坏，减少菜品本身应具有的营养成分。
3.推荐几个好吃的素菜食谱
材料：
茄子、青椒、盐、鸡精
做法：
1、将青椒切斜片，茄子迅速去皮浸入盐水中（以免发黑）；
2、油热后加入茄子翻炒，加盐，继续翻炒，加青椒、鸡精，再翻炒一会儿即可。
主料：嫩豆腐一盒、干香菇三朵、胡萝卜半根、虾仁50克、豌豆30克
辅料：姜末和葱花少许
调料：食用油两大勺、料酒一茶匙、淀粉半茶匙、盐一小勺胡、椒粉适量、香油适量
做法：
1.准备好原料，冬菇泡发。虾仁挑去虾线。然后把除去豌豆的所有的配料写成方丁。做这道菜我们要选嫩豆腐。
2.嫩豆腐怎么切才不容易碎呢？
把豆腐扣在一个大盘里，用刀横着在豆腐中间片一刀，再在豆腐上横竖切成小方块格子。
3.在热锅中放入油，将葱花和姜末爆出香味后一次放入胡萝卜、香菇、虾仁、豌豆翻炒。
4.倒入料酒。
5.倒入胡椒粉和盐调味，调味的过程最好在此时完成不然容易将即将下锅的豆腐碰碎。
6.放入切好的豆腐丁。
7.这个时候尽量少用铲子或者勺子来翻动，可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠，使豆腐和已经调好味的虾仁蔬菜相融合。
8.大概一起煮三分钟后调入水淀粉，淀粉上浆后淋入香油就可以出锅享用了。
最后这个您可以不放虾仁，我在人人网有很多菜谱，不能一一上传，欢迎您加我QQ一起分享！QQ592503524
4.提供几个简单又好吃的菜谱
烩酸菜 五花肉凉水下锅，开锅煮十五分钟（水留着），捞出切薄片同酸菜一起下锅再煮二十分钟，加粉丝出锅 省事儿，暖身 ======================================= 川羊肉（不是涮） 水烧开，下如爱吃的各种青菜，再开锅时下羊肉片， 水再开时，同汤捞出（汤加少量加盐），蘸麻酱腐乳等调料食用 ======================================= 【凉拌藕片】 将莲藕去皮去节洗净，切成约0.2厘米厚的片，于沸水锅中稍氽后，在冷水中浸凉，捞起待用。
调料：盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。把调料倒入藕片中拌匀即可。
糖醋鲤鱼 材料：鲤鱼一尾调料：葱，姜，料酒，酱油，糖，醋，盐，鸡精鲤鱼去鳞，洗净.若鱼比较大，可在鱼肚上斜切几刀，易入味. 锅内放油烧热放姜片，再放鱼炸到两面微黄. 放料酒，酱油（老抽&生抽），少许糖，葱，姜.倒入开水和鱼平，用大火烧开转中火慢煮水烧一大半时再加糖和醋，调到自己满意的口味. 怕翻动鱼身易碎，可不断向鱼面浇汁入味. 直到汤汁收差不多时放鸡精，盐. 也可用水淀粉快速收汁装盘。
青白丝瓜：爆香姜丝，倒入丝瓜炒香，加青椒及少许大蒜，待丝瓜熟透，再放入百合略煮，即可起锅。 将新鲜丝瓜洗净切碎，用纱布包好挤出汁，加入等量药用酒精和蜂蜜，混合均匀，使用时用棉球蘸汁涂抹面部和手臂，20分钟后用清水洗净。
每天晚上搽1次，连续一个月，即可减轻皱纹，使皮肤光润、有弹性 松仁玉米的做法 材料： 松子仁 50g 玉米粒 300g 很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁，但改放广味香肠丁味道更特别。其它调味料： 盐 3g 鸡精 5g 葱花 5g 淀粉 2g 制作方法： 松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。
将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。 在油热到6成的时候，入锅玉米粒，翻炒一下加入松仁和广味香肠。
将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。 红烧带鱼的做法 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的（2）内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 糖醋带鱼 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
油焖大虾 菜谱制作： 原料： 主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
【制作过程】 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
主料：猪蹄 调料：冰糖，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油. 方法： 1 先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出，用水冲净浮末. 2 葱切段，姜切片之后用刀拍松. 3 炒锅中加入香油，烧热后，放入冰糖，（一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.）烧至冰糖融化. 4 加入花椒，大料，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油，下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄. 5 烧开后，加盐调好味道. 6 用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅 青椒肉丝 配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱 调料：嫩肉粉、酱油、盐、做法： 1.先把青椒、肉切丝，肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌10分钟左右 2.锅内放入油烧热，把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒（可根据口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、葱（必须按此顺序）倒入肉丝炒可加入一点水防止粘锅（千万别加多大约两口）翻炒三分钟左右，盛出。 3.倒入油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两三分钟再倒入炒好的肉丝一起翻炒两三分钟后盛出，一盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了。
蘑菇炖豆腐 原料： 鲜蘑50克，南豆付4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。 做法： 1、将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水。
2、炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入。
5.给几个素菜菜谱吧 菜名
根菜类 酸辣萝卜 老姜炖白萝卜 糖醋心里美 米粉蒸萝卜 红烧萝卜 麻辣萝卜丝 奶汤炖萝卜 溜炒白萝卜 葱烧萝卜条 炝麻辣萝卜丝 蒸萝卜 萝卜丝清汤 芹菜萝卜汤 香菜拌双丝 小炒胡萝卜 胡萝卜炒豆芽 黄豆烧胡萝卜 炒三丁 脆皮胡萝卜. 拔丝胡萝卜 胡萝卜苹果汤 三丝汤 胡萝卜鲜橙汤 胡萝卜汤 拌胡萝卜丝 煮五香花生 盐水煮花生仁 琥珀花生 老醋花生 香干拌花生米 脆皮花生米 怪味花生 腐丁花生仁叶菜类 西红柿菜卷 干烧白菜 果汁白菜 扒栗子白菜 辣白菜 芦笋白菜包 酸辣白菜 花生仁海白菜 糖醋卷心菜 开水白菜 家常白菜心 酸辣白菜苔 麻辣酸白菜 炖白菜 沙锅白菜粉条汤 奶油白菜汤 香菇蒸娃娃菜 芝麻小白菜 开洋卷心菜 塘醋圆白菜 溜洋白菜 塘醋卷心菜 炝圆白菜 豆沙煮青菜 竹笋扒菜心 椒油拌油菜 拌辣油菜梗 鱼香油菜薹 炒油菜薹 盐渍油菜薹 沙锅青菜心 炝炒芥菜头 蒸茼蒿 酸辣茼蒿 凉拌空心菜 炒空心菜 素炒豆苗 银芽炒韭菜 炒韭菜 百叶炒韭菜 素炒芹菜 香干炒芹菜 芹菜炒土豆丝 油炸芹菜 凉拌芹菜 香脆芹菜叶 椒油炝芹菜 腰果西芹 西芹炒百合 五香西芹 豆豉油麦菜 拌生菜 蚝油生菜 蒜香生菜 炒苋菜 蒜香苋菜 凉拌苋菜 炝苋菜 烧菠菜 椒盐菠菜 姜汁菠菜 炝菠菜 菠菜炒豆芽 腐竹拌菠菜 白玉馒头 黄金玉米馒头 豆沙寿桃包 芋茸三叶包 柳叶小包 荞面佛手包 张飞饯头 椒盐小花卷 海棠花卷 天府发糕 棉花糕 翡翠烧麦 荣州泡粑 农家黄粑 成都玉米糕 果酱白蜂糕 风味蒸饺 窝子油糕 玫瑰苕饼 芝麻苕饼 三丝春卷 方块油糕 蛋烘糕 韭菜盒子 龙眼酥 荷花酥 天府麻圆 波丝油糕 糖油果子 外婆锅摊 玉米黄金饼 麻婆香麻饼 翡翠如意饺 赖汤圆 五香酥油茶 醉豆花 酸辣豆花 四季豆素菜包 红油水饺 南充川北凉粉 岳池米线 葱油香面 素菜知识 常见蔬果营养 烹饪术语 烹饪常识 胖人适合吃的蔬菜 含天然毒素的蔬果 醋的功效 空腹时不宜吃的东西 适合吃的水果 健康的吃饭方式 吃素的益处 对人眠有益的食品 食用蔬菜的注意事项 春季应多吃什么 令素菜更可口的调味 降脂清肠的素食 蔬菜的错误吃法 吃素的小窍门 蔬菜类禁忌 瓜果类禁忌 素炒菠菜 蒜泥菠菜 菠菜蛋卷 菠菜炒粉丝 菠菜粥 凉拌菠菜 菠菜汤 酸菜豌豆汤 拌豌豆苗 香菜花生仁 凉拌香菜。
6.简单一点的素食食谱
以下几种都是比较简单的食谱，卖相都不错（尤其是西餐），有些我之前已经回答其他人了，我直接把答案从那边抄过来的，不过都是我自己打进去的，有些是自创的，有些是从食谱上改良的，我尽量筛选食材多样化但是烹调方式都很简单、最简单易做的给你：鸡蛋三文治1：胡萝卜刨丝，包菜、木耳切丝，鸡蛋打散撒入胡椒粉，一起煎熟后夹在全麦面包上，加一些美乃滋及辣椒酱，可加些生菜及蕃茄。
鸡蛋三文治2：鸡蛋煮熟剥壳压碎，撒入胡椒粉，加一些美乃滋搅拌后夹在全麦面包上，可加些生菜及蕃茄。香烤马铃薯船：马铃薯洗净，连皮煮熟后切半，中间挖孔（边缘剩5mm左右）成马铃薯船，将素肉松、杂豆、cheese及少许盐混合挖出来的马铃薯，再填进去马铃薯船，撒一些cheese粉及香料，烤至金黄色即可。
蕃茄法国面包：蕃茄、芹菜切丁待用，法国面包切片，抹上菜油及香椿叶碎，放进烘炉烘一、两分钟，取出后将蕃茄及芹菜丁放在上面，再撒少许香料及黑芝麻即可。香甜燕麦粥：无糖豆浆煮滚后再加入燕麦搅拌，再加入切片的香蕉略搅拌，食用时加少许葡萄干即可。
ABC汤：蕃茄切丁，马铃薯去皮切片切丁，和杂豆（胡萝卜、青豆和玉米粒）一起煮，加少许盐调味。简单的花式面包、芝士烤焗饭、香橙红萝卜汤、千层蔬菜塔、奶油杂菇意大利蝴蝶面：.my/viewthread.php?tid=240278&extra=&page=1参考第17页、23页及25页。
芦笋手卷：莴苣切细丝、绿芦笋烫熟切段、素火腿切长条，放进摊开的广东生菜，撒上素肉松然后包好。将紫菜烤1分钟，再包入广东生菜和材料，并挤上沙拉酱即可。
日式炒饭：杨州炒饭加入海苔、芝士粉伴炒，即可成为美味的日式炒饭。日式面包卷：胡萝卜、黄瓜及素火腿切长条，白面包去边，将材料放进白面包之后卷起来，再包上海苔然后用寿司竹帘压紧，切片即可食用。
蕃茄玉米面：玉米切小段，洗净后放入水中煮滚，加入面条（可任意更换意大利面、果条、米粉等）煮至面条七分熟后，加入蕃茄煮熟面条即可上桌。可加入菜心及香菇。
素鱼头米粉汤：素鱼（豆干切片，用面糊贴一片海苔，在电饭锅里放少许油后略煎，懒惰的话可以买现成的素鱼）+ 咸菜（切丝）+ 咸水梅 + 姜（切片），煮滚后加入适量淡奶即可，不加米粉的话则是一道美味的素鱼头汤。注：可用无糖豆浆代替淡奶，不过豆浆的份量要多，这道汤奶味越浓郁越好吃。
杂菜燕麦粥：香菇切丝，加入水中煮滚，再加入杂豆（胡萝卜、青豆和玉米粒）及燕麦，煮滚后加少许盐及胡椒粉即可，可加入鸡蛋。鲜味燕麦粥：水煮滚后再加入切丝的胡萝卜、包菜及燕麦，煮滚后加入切丝的海苔、少许盐及胡椒粉即可，也可加入鸡蛋。
潮洲蒸素鱼：素鱼（做法参考上面，但不需要煎），咸菜、香菇切丝，豆腐、蕃茄切块，再加一些姜丝，放进蒸笼里蒸熟即可。香炸鲍鱼菇：面糊加五香粉，将鲍鱼菇沾上面糊再油炸至金黄色即可，可撒一些碎海苔，卖相及风味更佳。
素肉松及胡萝卜奶：胡萝卜奶：胡萝卜削皮用果汁机榨汁，加入淡奶（或浓豆浆）及少许糖浆（也可不加，个人口味）。素肉松：剩下的胡萝卜渣扭干，慢火炒至七分干，加入少许糖、酱油、芝麻及海苔，炒干后即可，味道跟肉松一样（不过却经济、健康得多了）。
素肉松可撒在三文治、炒饭、粥，味道更佳。香菇青豆：罐头青豆一罐，香菇切丝，加少许盐略炒。
蛋花茄汁豆：茄汁豆加鸡蛋（打散）再加少许盐略炒。水饺蛋花汤：水饺（水饺皮可买超市现成的，内陷可用胡萝卜丝+包菜丝+木耳+少许腐乳）再加包菜切丝，烹煮到水饺浮上水面即可打入鸡蛋并搅散，可以加一些切段的玉米以增添鲜甜味。
糯米饭烧卖：吃剩的粽子或者糯米饭捏成小团，撒一点胡椒粉，用水饺皮包起来，上面再放一颗杂豆（胡萝卜、青豆和玉米粒），蒸至水饺皮软化即可。芋头汤：芋头切丁、杂豆（胡萝卜、青豆和玉米粒）、香菇切丝，再加冬菜煮至芋头熟后加少许盐即可。
梅子蒸排骨：素排骨加梅子酱，再撒些胡椒粉，蒸10分钟即可，不想吃素料可以用豆干（先略煎）。南瓜脆片：南瓜切成薄片（越薄越好），加入适量的小辣椒，再放进糙米醋或者苹果醋（份量要盖过南瓜），腌一夜即可食用，食用时取出再撒少许黑芝麻，陪饭陪粥都可以。
莲藕胡萝卜脆片：莲藕及胡萝卜切薄片，两片莲藕夹一片胡萝卜，用面粉及蛋糊（加少许盐）裹起，油炸至金黄色即可。炸好后可以加入番茄酱或者麦芽糖略炒，再撒一些芝麻，滋味更佳。
炒饭面包：吃剩的炒饭加素肉松（参考上面做法）及少许切丝的芝士略为搅拌，夹在面包里四边用面糊给糊起来，上面扫一层奶汁，撒一些黑芝麻，放入烤箱里略烤即可。香烤米果：两片米果中间夹上芝士，再加一些碎海苔，撒一些香料再烘烤一分钟即可成为美味的小食。
迷你披萨：马铃薯蒸熟去皮压成泥，抹在水饺皮上，铺上杂豆、杂菇或者素火腿，再撒一些芝士及香料然后放进烤箱里烤至芝士融化即可。迷你水果披萨：番薯蒸熟去皮压成泥，抹在水饺皮上，铺上草莓、香蕉、葡萄干，再撒一些芝士及香料然后放进烤箱里烤至芝士融化即可。
配搭方面你可以自行配搭，尽量多摄。
7.有哪些好吃的蔬菜怎样做
现在我给你介绍三种简单易学的蔬菜做法，味美可口。不要意思，献丑了。
一、青椒牛肉炒饭原料：牛肉100克、洋葱3片、青椒丝1个、黑胡椒少许、油适量、糖少许、盐少许、辣味酱油1小勺（也可以不放）。1、辣椒与青椒切成丝备用，牛肉切丝拌入少许糖，一小勺嫩肉粉，少许盐和一勺油，腌制15分钟。2、锅中放入少许油，将肉丝滑白即可盛出备用。3、锅留底油，放入青椒丝与洋葱丝爆香，放入米饭，炒软加入牛肉丝，拌均匀，再翻炒1-2分钟淋入胡椒粉和少许辣味酱油即可。
二、蒜茸油麦菜：原料：油麦菜300克。色拉油20克、盐3克、味精2克、大蒜（白皮）20克。
操 作：1.油麦菜择洗干净，切成6~7厘米长的段；2.油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火；3.放入蒜末，起锅装盘。
三、铁板虾仁酿黄瓜：原料：粗细一致的黄瓜两根、虾仁四两、鸡蛋一个（请自动忽略另外两个）、火腿一片、甜椒少量、香葱两棵、蚝油一大匙、淀粉两匙、料酒一匙、盐适量。操作：1、火腿、甜椒、香葱均切碎；黄瓜切约1.5厘米的段；虾仁去沙线后剁茸。2、取少量淀粉加水兑成水淀粉；鸡蛋打碗里，加入适量盐、甜椒、火腿、葱碎搅打散。3、在虾茸里加入适量盐、料酒、剩下的淀粉顺一个方向搅打制成馅料；挖去黄瓜段中间的瓜瓤。4、将馅料填入黄瓜段中。逐一放上几粒甜椒粒。5、平底锅中放少量油烧至五成热，下黄瓜段，加盖煎约两分钟，再加约汤勺鲜汤或水，加盖烧约五分钟至汤汁干。6、铁板置火上烧烫，放少量油，将黄瓜段沿铁板边排放一圈。将蛋液倒入铁板中，加盖改微火焖约两分钟后关火。7、炒锅置火上，加入约半杯汤，烧沸后放盐、蚝油稍熬。勾芡。将芡汁淋入铁板中的黄瓜上。8、上桌开吃。
8.素菜的做法大全,素菜怎么做好吃
材料
木耳，干香菇，香干，豆皮，黄豆芽，胡萝卜，小菠菜，芹菜，豌豆苗，雪里蕻，盐少许，鸡精少许，糖适量，香油适量
做法
1、将黄豆芽、胡萝卜、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗净；黄豆芽去尾巴尖，胡萝卜削皮，小菠菜去黄叶保留整棵形状，芹菜去梗去叶，豌豆苗去老梗。
2、用温水将木耳、香菇泡发；同时将香干、豆皮洗净备用。
3、将泡发好的木耳、干香菇以及香干、豆皮，胡萝卜切丝，芹菜切同等长度的段（我的雪菜是切好了腌的，如果你是买的成棵的雪菜，要切粒）
4、炒锅热油，将木耳丝倒入，快速翻炒后，加入适量盐，炒熟后倒入事先准备好的大盆。
5、炒锅热油，将香菇丝倒入，快速翻炒后，加入适量盐，炒熟后倒入装木耳的大盆中。
6、依次将香干、豆皮、黄豆芽、胡萝卜、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪里蕻分别炒熟，倒入大盆。在炒芹菜时要加一些糖，炒雪里蕻时，盐不要加了，加一些糖即可。
7、在大盆中加入鸡精与香油，将全有的材料与调味料混合均匀即可
9.介绍一些简单又好吃的菜
原 料： 猪肉150克，海带5克，水发黄花菜25克，菜心150克，香菇30克，姜片少许；盐、鸡精、胡椒粉、香油各少许，酱油适量。
制法： （1）猪肉洗净切薄片，拌入酱油、胡椒粉、盐腌片刻；海带泡水后洗净切丝，氽烫后捞出沥干；香菇洗净对切。 （2）做法1放入砂锅中，倒入适量水以大火烧开，撇去浮沫，放入姜片、菜心、黄花菜同炖10分钟，下鸡精、香油调味即可。
============================================ 番茄牛肉汤 主料：牛肉500千克.葱头2个. 辅料：蒜2-3瓣.番茄酱10克或者西红柿100克，大米0.5杯，酸李子0.5杯. 制法：1.选用牛排肉.洗净切成小块放入锅中，加冷水煮，去浮沫. 2.肉煮1.5--2小时后，放入洋葱片和蒜末，大米.酸李子.盐，胡椒，继续煮30分钟. 3.西红柿用素油或汤上浮油稍炒一下，待汤煮好前5--10分钟放入汤中，上桌时撒上香菜末或茴香. ============================================= 排骨汤：排骨500克洗净，加生姜、葱、料酒等调料，加4碗水煮半熟后，汤可单独煮熟，也可分别配木耳、海带、冬瓜、萝卜、山药、藕等，加少量盐煮熟即成美味可口的排骨汤，如加萝卜即成排骨萝卜汤，吃时加点醋，更是味美可口 =============================================== 鸡蛋豆腐汤 原料：豆腐，鸡蛋，青菜（白菜或菠菜），金针菇，胡萝卜丝，盐，香油。 制法： ①青菜洗净切块，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用。
②煮开一锅水，将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入，水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上香油。 =============================================西红柿鸡蛋汤 半锅清水，水中放少许海米，煮沸。
一只鸡蛋，打散，加葱花少许。 西红柿一到两个，切成片，或切成小块。
水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，略搅拌，再将切好的西红柿倒入，水再沸腾后，关小火，闷3分钟左右，加入紫菜、发菜，姜粉、盐、胡椒粉各少许，淋香油几滴，大火使汤沸腾，关火即可。 =====================================鲤鱼萝卜丝汤， 用料：鲫鱼，萝卜，姜，葱， 做法： 1）锅里放油将洗净的鲫鱼两面煎黄 2）把煎好的鲫鱼、姜放到汤煲里倒入适量清水用大火先将汤烧开；汤烧开后改用小火炖，当汤炖成奶白色时再把萝卜丝放到汤煲里一起煲十分钟左右 3）关火前放适量的盐和葱花调味可能吃了。
=============================================== 苹果瘦肉炖生鱼汤 备料：苹果一个，生鱼一条（一斤左右）瘦肉二两左右红，去核红枣五六颗 作法：苹果洗净，连皮切开去心； 生鱼剖好洗净（在超市叫人帮你杀好）； 瘦肉红枣分别用清水洗净。 全部用料放入汤煲，加适量水，盖好，煲三个小时调味就可以了。
很清甜，但有点生鱼腥，不过好喝哟 ============================================ 红蟹粉丝清汤 材 料 红 蟹 一 只 （ 须 剁 块 ） 粉 丝 二 把 （ 200 克 ） （ 粉 丝 用 水 泡 软 ） 罐 头 鸡 汤 （ 375 克 ） 葱 花 少 许 蒜 茸 少 许 姜 茸 各 少 许 调 味 料 酱 油 少 许 盐 少 许 酒 少 许 胡 椒 粉 少 许 作 法 （ 1 ） 先 在 平 底 镬 加 入 少 许 油 将 蒜 茸 、姜 茸 炒 香 。 （ 2 ） 再 加 入 粉 丝 ， 清 汤 （ 须 浸 过 粉 丝 ， 因 粉 丝 会 吸 水 ） ， 上 面 放 入 红 蟹 ， 同 时 加 入 调 味 料 ， 小 火 煮 至 红 蟹 熟 透 为 止 （ 约 5 分 钟） ， 最 后 洒 上 葱 花 即 可 。
===============================================十大家常菜做法 十大家常菜做法——麻婆豆腐 1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。
炒香。 3.加入切成小块的豆腐。
改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。
待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ =================================== 十大家常菜做法——可乐鸡翅 原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然，不要粉末的）。
步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。 用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。
======================================= 十大家常菜做法——回锅肉 原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒， 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄。
