1.家庭一周菜谱
你好！提供几套不同的一周菜谱供你选择啦：第一套：星期一 早餐：馒头，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。
中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。 晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。
星期二 早餐：窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤蛋1个、豆腐乳 中餐：米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。 晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。
星期三 早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）、咸鸭蛋（半个） 中餐：馒头、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、鸡蛋汤。 晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆丝。
星期四 早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个 中餐：米饭 、黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。 晚餐：豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。
星期五 早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、中餐：米饭、炒菜花、辣子鸡丁，香菇青菜汤。 晚餐：芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。
星期六 早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎鸡蛋1个 中餐：米饭、五香鱼、黄豆芽炒胡萝卜、香菇汤。 晚餐：馒头，玉米粥、番茄炒蛋、鱼香肉丝。
星期天 早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮鸡蛋1个 中餐：米饭 黑木耳炒鸡丁、糖醋白菜、南瓜汤。 晚餐：韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。
第二套： 周一：早餐：牛奶，包子 中餐：馒头，排骨花生米，芹菜炒香干 晚餐：紫菜蛋汤，清蒸鲫鱼，尖椒肉丝，米饭 周二： 早餐：小米粥+蒸饺 中餐：米饭，木耳炒肉，鱼头炖豆腐，凉拌黄瓜 晚餐：米饭，丝瓜汤，洋葱炒肉，肉末炒豆腐 周三 早餐：牛奶，面包（或花卷） 中餐：米饭，清炒四季豆， 凉拌三丝（红、白萝卜、莴笋） 晚餐：馒头， 土豆烧牛肉，酱牛肉，香菇炒小白菜 周四： 早餐：牛奶，鸡蛋饼 中餐： 馒头，红烧豆腐，醋溜土豆丝，肉末豆角 晚餐：米饭，排骨炖海带，炸鸡腿， 青椒炒鸡蛋 周五 早餐：豆浆，小笼包 中餐：米饭，清炒空心菜，排骨炖东瓜汤，红烧鱼块 晚餐：腰果炒菜花， 白菜炒猪肝，茄子烧肉 周六： 早餐：牛肉面，豆浆 中餐：米饭，红烧肉，火爆腰花，鸡蛋汤 晚餐：馒头，南瓜炖排骨，炒鳝丝，周日 早餐：豆浆，馒头 中：馒头，苦瓜炖鸡腿，蒸鱼块，豆芽炒粉丝 晚餐：米饭， 笋尖焖豆腐，烧茄子，炒蒜苗 第三套： 周一：早餐：米粥，油条，豆浆，鸡蛋 午餐：花卷，冬瓜紫菜汤，肉丝炒芹菜 晚餐：米饭，冬瓜紫菜汤，凉拌笋丝 周二：早饭：油饼，鸡蛋，牛奶，饼干 午餐：米饭，清炒虾仁，蒜茸茄子，凉拌丝瓜 晚餐：米饭，豆腐汤，肉丝炒豆芽，黄瓜炒鸡蛋。周三：早饭：稀饭，牛奶，煮蛋， 午餐：米饭，凉拌皮蛋，肉丝芹菜 晚餐： 馒头，清蒸鱼，冬瓜汤，香菇炒肉丝。
周四：早饭：牛奶，鸡蛋，粥， 午餐：馒头，冬瓜汤，烧茄子，番茄炒鸡蛋 晚餐：米饭，冬瓜紫菜汤，炸虾，毛豆炒豆腐干，周五：早餐：花卷，米粥，鸡蛋 中餐： 馒头，香菇炒豆腐，鱼丸汤， 肉末炒豆角 晚餐：米饭。醋溜土豆丝，炒空心菜，冬瓜骨头汤，周六： 早饭：油条，鸡蛋，豆浆 午餐： 馒头，尖椒土豆丝，麻辣鸡丝，韭菜炒鱿鱼 晚餐： 米饭，冬瓜紫菜汤，香酥鸡腿，黄豆炒香干 周日：早餐： 油饼，鸡蛋，豆腐脑 中餐： 米饭，炖牛肉，炒素什锦、菠菜炒鸡蛋 晚餐： 馒头，红烧带鱼，糖醋圆白菜，炖海带 谢谢~~~。
2.家庭一日三餐食谱,家庭一周食谱
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内容来自用户：聚考拉
家庭一日三餐食谱，家庭一周食谱
[摘要] 很多家庭都为日常一日三餐的食谱头痛，今天吃网小编就为大家提供几套一日三餐的食谱，给您的一周食谱安排提供参考。 很多家庭都为日常一日三餐的食谱头痛，今天吃网小编就为大家提供几套一日三餐的食谱，给您的一周食谱安排提供参考。
一日三餐食谱 家庭一周食谱方案A
周一一日三餐食谱
早餐 豆浆1杯、菜肉蒸包100克~200克、桔子1个
午餐 宫爆鸡丁 芹菜豆腐皮 蘑菇蛋汤 馒头
晚餐 清炖排骨冬瓜 小白菜粉丝 柿椒炒鸡蛋 红小豆大米粥 馒头
周二一日三餐食谱
早餐 甜牛奶、面包、果酱
中餐 米饭、川鱼片、肉片白菜、胡萝卜
晚餐 白切猪肉、油焖茄子
周三一日三餐食谱
早餐 黑米粥、刀切馒头、荷包蛋
中餐 米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜
晚餐 米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜
周四一日三餐食谱
早餐 甜豆浆、鲜肉包
中餐 米饭、甜椒鸡丁、笋片青菜
晚餐 米饭、清蒸带鱼、肉片百叶黄瓜
周五一日三餐食谱
早餐 粥、肉松、糖包、什锦酱菜
中餐 米饭、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋汤
晚餐 米饭、黄鱼、炒四季豆晚上加餐 饼干+牛奶
周六一日三餐食谱 早餐 牛奶1袋、花卷100克~200克、咸鸭蛋1个、拌菜花 早餐 豆包2~4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、橘子1个
3.求简单家常菜做法
西红柿炒鸡蛋（英文名：Scrambled eggs with tomatoes），主料为西红柿，鸡蛋。
此菜口感甚好，红黄相间，鲜香酸甜。营养丰富，常吃具有滋补、美容功效。
[编辑本段]做法一 材料：西红柿，鸡蛋 配料：植物油，盐。 注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。
这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。 制作过程： 1、西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2、锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下。由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。
[编辑本段]做法二 材料：西红柿3个 鸡蛋3个 还有尖椒一个 配料：葱 盐 鸡精 制作过程： 1、把鸡蛋打匀，加少许盐，然后均匀倒入油锅，油温不易太高（一般六七成热就行），把鸡蛋均匀倒入油锅后，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。
2、然后，把炒熟的鸡蛋倒出来，重新在锅里倒上油，等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒，等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时，加少许盐后，再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中，和匀即可出锅.。 [编辑本段]做法三 材料：鸡蛋5个，西红柿150克，青豆50克， 配料：植物油6汤匙，盐1茶匙，糖2汤匙，味精适量。
制作过程： 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐、味精，调好咸淡，炒匀后出锅即成。 技巧：炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。
[编辑本段]做法四 材料：番茄（500克） 鸡蛋（150克） 配料：植物油（25克） 白砂糖（10克） 盐（3克） 淀粉（豌豆，其它淀粉也可）（5克） 制作过程： 1.把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀。 2.将炒锅放植物油，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出。
炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。 [编辑本段]做法五 材料：鸡蛋3个，西红柿150克， 配料：植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。
制作过程 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
技巧：炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。
这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
[编辑本段]五大窍门 第一大窍门：一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。
好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。 第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
第三大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。
倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子第四大窍门：在炒西红柿的时候我们可以加点糖。
这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。
第五大窍门：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！ [编辑本段]食谱营养 西红柿炒鸡蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。
它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。 西红柿，又名番茄、洋柿子。
相传西红柿最早。
4.家庭简单的食谱有哪些菜肴
0001.肉末烧豆腐
0002.五彩白菜丝
0003.海米烧三元
0004.肉丝绿豆牙
0005.木耳豆腐
0006.牛奶炒蛋清
0007.黄鱼烧豆腐
0008.糖醋排骨
0009.老厨白菜
0010.青椒炒腐竹
0011.红烧五花肉
0012.香椿炒鸡蛋
0013.辣椒炒肚片
0014.蜇皮炒豆芽
0015.蒜香茄子
0016.蒜苗肉丝炒百叶
0017.海米烧冬瓜
0018.蒜苗五花肉
0019.润肤豆腐鱼
0020.辣炒仔鸡
0021.咖喱鸡块
0022.可乐鸡翅
0023.炸臭豆腐
0024.家常肉片
0025.西式炸猪排
0026.玉米虾仁
0027.时蔬浓汤
0028.蚝油双菇
0029.红烧肥肠
0030.海鲜色拉
0031.虾仁水果煲
0032.咖喱牛肉
0033.腊肉荷兰豆
0034.柠檬鸡片
0035.红烧羊排
0036.鱿鱼炒茼蒿
0037.珊瑚藕片
0038.香椿拌豆腐
0039.香辣土豆丝
0040.葱油鲤鱼
0041.回锅肉
0042.奶油卷心菜
0043.炒合菜
0044.美式薯条
0045.腰果西兰花
0046.果珍鸡排
0047.粉皮拌肉丝
0048.三彩脆皮豆腐
0049.酿苦瓜
0050.凉拌海带丝
0051.花蛤豆腐
5.一天家庭营养食谱怎么制作
家庭食谱周一吃什么好主食米饭（大米、小米）、荞麦大米饭、花卷菜单肉沫烧豆腐（肉沫、豆腐、木耳、青蒜），香干拌黄瓜，豆腐血旺/烧花菜，鸡蛋炒西红柿（西红柿、鸡蛋），拌尖椒（尖椒、黄瓜、香菜）拌莴笋条或黄瓜、酱肝片，香菇菜心。
汤海米白菜汤（大白菜、海米），虾皮冬瓜汤，丝瓜汤。家庭食谱周二吃什么好主食豆浆大枣大米粥，玉米面窝窝头，花生米饭，包子（猪肉白菜馅），花卷（白面、麻酱）。
菜单红烧牛肉（牛肉、胡 萝卜、土豆），酱肝片，香干抄芹菜，糖醋黄瓜，青椒土豆丝，花生芹菜，红烧丸子，胡萝卜，青椒肉丝。汤虾皮番茄汤，鸭子海带汤。
家庭食谱周三吃什么好主食炸酱面（黄酱、肥瘦肉丁、黄瓜、心里美萝卜、大米粥，鲜肉包/豆沙包/面包，煮黄豆、绿豆芽、芹菜末），红枣大米饭。菜单花生芹菜，肉末烧菜花（猪肉、菜花），黄豆烧牛肉、/红烧鳊鱼，干煸四季豆，素炒三丝（莴笋/海白菜丝、白萝卜、豆腐丝/豆芽），瘦肉丝炒芹菜，青椒土豆丝。
汤三鲜面片（猪肝、火腿肠、黑木耳、平菇）/西红柿鸡蛋汤，金针菇紫菜鸡蛋汤/香菜萝卜汤。家庭食谱周四吃什么好主食红豆饭。
（红豆，大米），豆浆大米粥，苹果酱花卷，高粱白米饭，大米饭。菜单鸡肉抄三丁（鸡肉、土豆、胡萝卜、熏豆腐干），香菇黄花黑木耳肉片，蒜茸小白菜，葱花拌蒸豆腐，青椒芹菜肉丝，爆腌萝卜。
汤鸡块冬瓜汤/白萝卜海带排骨汤，鱼头豆腐汤，紫菜葱花鸡蛋汤。家庭食谱周五吃什么好主食家常烙饼，黄玉米面粥，红枣大米粥，大米饭，水饺（猪肉、冬瓜馅）。
菜单杂锦菜（猪肉、绿豆芽、菠菜、韭菜、水发粉），肚丝、黄瓜丝凉拌，炸素丸子（胡萝卜、土豆、豆腐、香菜），香干拌芹菜黄瓜，芹菜肉丝，西红柿炒鸡蛋，肉末豆腐脑。汤大白菜豆腐汤，鸡蛋紫菜汤。
家庭食谱周六吃什么好主食水饺（白面、猪肉、大白菜、韭菜），蛋糕/面包/菜包，面条（肉片、鸡蛋、木耳、西红柿），大米小米玉米饭。菜单肉皮冻（肉皮，青豆，胡萝卜），盐水鸭 ，松仁香菇，芥末菜花，牛肉丝炒黄瓜/土豆烧牛肉，凉拌五丝（青笋丝、胡萝卜丝、黄豆芽、白萝卜丝、海白菜丝/海带丝）。
汤香菇木耳猪肝汤/虾皮冬瓜汤，大白菜豆腐汤。家庭食谱周日吃什么好主食牛肉炒面（牛肉，面条），蛋糕/面包/菜包，面条（肉片、鸡蛋、木耳、西红柿），大米小米玉米饭，韭菜猪肉饺子，金银饭（玉米糁、大米）。
菜单蒜泥海带丝、炝肉丝莴笋（猪瘦肉，莴笋，蛋清）、盐水菜心，拌豆芽粉丝，黑木耳春笋烧鸡/蒸饺，糖醋排骨/糖醋白菜，火爆腰花，肉末炒豇豆/花椒油炒木耳、白菜。汤绿豆南瓜汤，鱼头香菇冬笋青菜汤。
6.居家必学菜谱 简单方便易学的日常菜
家常小菜的做法 1、红烧肉：用五花肉（猪肚皮上的肉，第一层是猪皮、第二层是肥肉，第三层是瘦肉，第四层是肥肉，第五层是瘦肉，俗称五花肉。
特征，有猪的小奶奶。）一斤，切成一寸宽，0.3寸厚的肉块。
备好料酒（即绍兴酒，啤酒也行。）、姜（去皮，切成片。）
、糖（白糖或红糖都行）、酱油、醋。 先将水烧开，将切好的肉块下入开水中烧一开，即将肉块捞出，重新洗净，并将锅也洗干净。
锅中放入冷水，肉块，水淹没肉块即可，大火烧开。（以一斤肉为例）放入一汤勺盐（吃汤用的小勺）、二汤勺醋、二汤勺酒（或二两啤酒）、三汤勺糖、四汤勺酱油。
三到四片生姜，改小火炖。当汤浓，快烧干时，注意一下红烧肉的色，若色淡，可少许加点酱油，起锅前先品尝一下味道再起锅。
2、红烧鸡方法同上。选用阉过的公鸡为佳。
3、红烧鱼：去鳞、内脏，洗净晾一下，在鱼的两侧用刀斜画三刀，在鱼上用细盐摸一下（目的是用油煸时鱼皮不扒锅，入味）。 将油烧至七分热，将鱼入锅，略煸一下，其它方法同上。
另需放三至四根小葱，起锅时去掉小葱即可。 多放点醋、糖，少放点盐，就是糖醋鱼了。
4、凡是煲汤，喝的是原汁原味。荤菜煲汤，放点盐、料酒，生姜即可。
鱼煲汤，另加点小葱即可。（烧至牛奶状起锅） 煲汤千万不要放酱油。
5、炒菜就是炒菜，不要煮菜。特别是能生吃的菜，比如黄瓜，不能炒的太熟，宁可生一点，放一点大蒜子，凡是蔬菜，起锅时放点味精。
以上是纸上谈兵，需要自己去实践。 6、炒苦瓜，将苦瓜洗净、一破二，去瓤，切片，用盐抓一下（腌10分钟），炒时先洗一下苦瓜，挤干水，其它和炒菜一样，另要放点糖、大蒜子、并少许放点辣酱（如豆豉辣酱或别的辣酱都行）。
冬瓜蓉汤 材料：冬瓜（大概一斤左右也够了），鸡蛋两只，葱少许，猪肉（剁碎或者切细都可），油盐味精适量 作法：把冬瓜去皮，用那个像洗衣板一样的东西刨成细细的条状，因为冬瓜水分多，所以会像蓉那样子哦~！冬瓜刨好后加上水，分量嘛……我是加到几乎大半褒才停的，所以大概就五碗水左右吧……然后开火煮沸，反正怎么滚都没关系的，水不干就好了-_- 接着，打鸡蛋（待用），肉末加上一汤勺豆粉，些许酱油，适量味精，拌好，加到汤里面（加肉前请在汤里加油……），快速搅拌，不要让肉粘到一块去了。撒上葱花，调味（就是加盐，建议不用太咸，因为这汤最好在夏天喝）。
关上火，趁着汤还热，一边慢慢搅拌一边倒进鸡蛋，鸡蛋就成了蛋花啦~！ 完毕，奉用。 清蒸鲇鱼（酒楼的菜哦！） 小记：这道菜的鱼可以用鳝来代替，那就成了盘龙鳝了。
^0^ 材料：鲇鱼一条（清理干净切块备用，直接砍成一厘米厚的肉块就可以了，不用去骨什么的），豆瓣（广州人叫豆示吧……）两茶匙，蒜头，葱，油盐适量。 作法：先把鱼块晾干水，免得等下爆油。
烧红锅，加一碗油，就是能放下东西炸的深度。烧热油，然后把鱼块小心的放到油里过，一次不能放太多哦。
鱼不用炸熟，表面开始白了有点黄就好，均匀放到碟子里备用。（炸过鱼的油如果不怕腥的可以倒起来煮菜……） 把豆瓣放到碗里，用你能拿到的钝器砸烂它（不是砸碗……），我妈妈是用菜刀的柄那端的。
然后加上豆粉，酱油一茶匙，水些许，盐一点，拌成浓汁，淋到鱼块上，然后隔水蒸熟。 奉用。
太寿司卷简易版（自创） 主要是四方海苔皮不好买到（大连有卖，上海则没有看到过），其他材料都是很容易准备的。 材料：四方大海苔皮，新熟的米饭（一定要热的，不热没法粘海苔皮并使它变软），蟹足棒，黄瓜，胡萝卜，鸡肉，生菜。
调料类：醋，盐，酱油，沙拉酱。 黄瓜和胡萝卜切长条，胡萝卜在沸水里面稍微烫一下，捞出。
鸡肉煮熟撕成丝，生菜撕成小片，鸡肉和生菜加沙拉酱搅拌。 米饭里面加醋和盐拌匀。
把热热的米饭平摊在海苔上，记得手要沾些水，不然粘一手饭粒。 把蟹足棒，黄瓜条和胡萝卜条各一根并列放在四方海苔的一方边缘上，并把调好的生菜鸡肉摊在上面。
从放有材料的一端开始卷……卷好了之后切段，大功告成。 我同学去了东京那边之后还念念不忘我的寿司卷，嘿嘿。
一些家常小菜的做法 一.家常豆腐 1.原料： 油炸火柴盒豆腐两块（切成24块小块） 2.配料：红黄胖椒各三分之一个， 切成小块状. 如下图 3.做法： 油少许，起油锅，加少许盐花， 原料配料入锅翻炒， 兑少量老抽， 糖些许（不可少糖）， 三分之一水碗洒入锅内.盖盖闷些许时间， 起锅时将留有的少许汁水， 浇在菜上， 此菜特点： 红黄椒甜酸可口， 自家炸的豆府香醇有嚼劲. 色泽艳美， 味酸甜香醇. 是一道居家实在菜肴. 二.蘑菇木耳滑肉片 家中无肉片， 仅余肉糜少许. 1.原料： 蘑菇八朵， 木耳花容少许， 肉片参半（无肉片， 肉糜也可） 2.调料：姜蓉，葱末，黄酒 做法： 油锅爆热， 姜蓉，葱末入锅炒香， 滑入肉片， 加黄酒 再入木耳， 最后入 蘑菇.此菜最后一道画睛之笔为：必须入菱粉水勾茨.（本人不爱99的菱粉，喜用地瓜粉兑水勾茨） 起锅装盘： 此菜特点： 味道鲜美， 木耳脆爽， 肉片滑溜 且木耳明目，常用电脑者可常吃. 也是家常俗菜 此菜特点： 味道鲜美， 木耳脆爽， 肉片滑溜 。
7.简单家庭菜菜谱
10道超级简单的菜
一、炖排骨
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
二、闷蛋
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
三、红烧茄子肉丝
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。
3、三分钟后即可食用。
四、鸡蛋炒西红柿
1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。（总耗时：2:42）
五、可乐鸡翅
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮；
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
六、蘑菇香菇红烧豆腐
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4:43）
七、牛肉芹菜
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法：
1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
2、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
八、皮蛋豆腐
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
九、洋芋头鸡蛋汤
洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
十、咖喱鸡翅
鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水炒三五分钟即可备用；
土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。（现在超市里有包装现成的咖喱卤，辣，微辣，甜味的都有，做时都不用放淀粉）
8.各种特色家庭菜做法
这里有你想要的，美味又简单的家常菜做法，试试看，你会喜欢的
上海蒸鱼
色香味： 口感清淡，口味鲜美
主料： 鲜鱼1条
辅料：姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许；
制作：
1）将鱼刮鳞去腮，内服洗净；
2）将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。
雪菜冬笋
非常具有上海人粗菜细做的风格，是上海家常菜中蔬菜类的代表。
原料：新鲜雪菜、冬笋、白糖、淀粉各适量。
制作方法：冬笋切片过水，取出沥干水待用。热锅，加少量油，雪菜、冬笋一起入锅，加糖一小勺，1/3杯水，盖上锅盖，大火焖15分钟后，大火翻炒，勾薄芡，淋油，起锅，装盘。
红烧甩水
以浓油赤酱为主要特色，最为典型的传统上海菜，是其中鱼类的代表作。
原料：2.5公斤以上的草鱼或者青鱼，取其尾巴。
配料：淀粉、白糖、酱油、葱段、醋、香油各适量。
制作方法：①鱼尾洗净，沿鱼尾侧面脊椎将其劈成扇型，干粉上浆待用。②热锅放油，烧至七成热，鱼下锅，过一下，立刻起锅。③锅内剩余少量余油，依次放入葱段、酱油、白糖、半杯水，煮开，下鱼，盖上锅盖，旺火焖15分种，揭开锅盖，大火收汁。勾芡、起锅。在锅内的余汤里，加一小匙醋、少量葱段，淋在鱼上。
酱肉
浓油赤酱的另外一款代表作，普及程度极高。浓厚的酱肉香飘荡在小弄堂里是典型的上海弄堂生活写真。
原料：上好五花肉。
配料：葱、姜、料酒、红米粉各适量。
制作方法：①五花肉洗净，切成6.6厘米见方的长方型。锅内放水，肉冷水下锅，水以正好浸没肉为宜。②加入葱、姜、料酒，一起煮开，撇去锅内的浮沫。红米粉、料酒和匀，加汤内，加两匙白糖。再次烧开后，关小火，慢熬4小时。起锅，直接装盘。
红烧豆腐
继续保持口味浓厚的朴实特色，是上海家常菜中豆制品类的代表。
原料：香菇、精肉、绢豆腐。
配料：淀粉、酱油、白糖、豆瓣酱、盐、鸡精、葱花各适量。
制作方法：①香菇切片，精肉切丝，豆腐切块待用。②酱油、豆瓣酱、白糖一起下锅，烧开。加豆腐，加1/3杯水，烧开后，用勺来回推滑豆腐，可淋少许油，不要加水。撒葱花，略翻一下。起锅，装盘。
黄瓜漏虾
做法简单，上海家常菜中清淡风格的典型代表。
原料：大小均匀的新鲜河虾、黄瓜、淀粉、白糖、盐、料酒、鸡精、葱花、醋各适量。
制作方法：虾洗净，剪去须。锅烧热，加少许油，黄瓜、虾一起入锅过油，片刻即可起锅。料酒、盐、鸡精、白糖、葱花拌匀下锅，滴3滴醋，加1/3杯水，烧开。过好油的黄瓜、虾入锅，翻炒。勾薄芡，淋油，起锅。整个制作过程需注意时间的紧凑。
