没有产品的返老还童，谈不上品牌的返老还童。
对于披萨这个在中国餐饮市场已有30多年历史的经典品类来说，如何将消费者的新鲜感从最初的气场带到如今的普通菜系，是保持披萨品牌吸引力的关键。
显然，必胜客很清楚这一点。近年来，产品创新越来越活跃。
业绩强劲反弹
必胜客一口气推5大系列共13款新品比萨
披萨是中国西式餐饮发展最重要的王牌。
1990年，必胜客第一次把披萨带到了中国市场。这种以小麦粉为饼底，撒上大量馅料和奶酪的食品，给中国消费者带来了颠覆性的产品体验，引起了极大的关注和尝试热情。
1990年，中国第一家必胜客在北京开业
必胜客借此机会确立了披萨发起者和披萨专家的地位，为中国市场开启了披萨品类的黄金发展期。
在随后的30年里，披萨品类涌现出一批优秀的本土品牌，也吸引了众多海外披萨品牌登陆中国。根据调查数据，截至2020年上半年，中国有25000家披萨相关企业。即使在疫情爆发的2020年，上半年新增关联企业3728家，开业速度同比增长45.1%。披萨类被认为是一个巨大的“千亿跑道”。
面对竞争态势，必胜客近年来加大了创新力度，从品牌定位、产品创新、场景创新等维度入手，不断巩固领先地位。
6月15日，必胜客开始了一次重要的产品升级，推出了“手拿必胜披萨”系列，将优质食材与一整年的苦心研发相结合，全面提升披萨底，带来5个系列13种新口味。
改良大、产品多、高性价比
必胜客中国上新力度加大
根据必胜客在中国的新品发布会介绍，内神君发现必胜客在饼底升级后提取了三个重要卖点。
纯正浓郁的小麦风味——由北美进口小麦制成的优质“麦芯粉”，色泽自然，小麦风味浓郁；
软咬——花了1年时间研发出独家面团配方和发酵配方，低温发酵36小时；
现在点击并拍摄-每个蛋糕底部都是在点餐后为客人现场制作的。
除了蛋糕底部的重要升级，一口气推出13种新口味也让这款新品更受关注。其中，厨师的葡萄牙咖喱系列和奶油菠菜系列都是创新和受欢迎的产品。
厨师的葡萄牙咖喱系列披萨由三种类型组成，延续了必胜客最近流行的葡萄牙咖喱米饭的味道。用几十种香料和椰奶调味，味道很有象征意义。这三个奶油菠菜系列能让资深披萨爱好者眼前一亮，因为它是经典的西方披萨口味，在必胜客会被更多的中国顾客熟知。
与此同时，为了满足不同消费者的需求，必胜客也做了很多新的尝试，将广受欢迎的鸡米花与获奖的手工披萨相融合，使产品具有“线上名人爆炸”的潜力。
为了扩大新的影响力，新获奖的手拍披萨系列涵盖了40元至60元的超值价格区间，消费者可以以实惠的价格享受各种美味的披萨。在6月15日至6月25日的工作日内，必胜客还推出了手工披萨三折优惠，凸显了其价格优势。
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从产品升级幅度，上新产品数量，市场推广力度三方面来看，这次上新都堪称必胜客近几年最重要的上新活动之一。
入华30余年
必胜客用匠心帮比萨讲出新故事
这次上新，充分展现了必胜客作为“比萨专家”的强势地位，也让比萨品类的后市发展脉络更加清晰。
比萨作为已经在中国餐饮市场存在了30年以上的经典品类，其产品本身遇到了一定的发展瓶颈，同质化愈演愈烈，价格带胶着，给品牌带来的差异化压力也越来越大。
而必胜客则以这次重磅上新，为比萨品类讲出了新故事，让行业和消费者同时看到了这个品类的无限可能。
在内参君看来，这次比萨的产品创新，必胜客选取了三个重要的方向进行突破。
更专业——
只从产品结构来看的话，比萨这个品类有些简单：就是小麦烤饼上撒上馅料。因此，将这个品类真正的内涵和技术壁垒展示出来，既是必胜客重要的竞争策略，也是其作为品类的引领者的责任。
这次的饼底上新，从专业优质的面粉，到研发一年多的独家面团秘方及发酵秘方，还有对后厨操作和运营效率要求极高的现点现拍，都在充分展示比萨的技术含量。
更超值——
超值的价格永远是触动消费者的有力武器。伴随着上新，必胜客以大幅度的优惠活动，放大了产品的关注度。
这次上新也覆盖了低至49元的价格带，使得正宗比萨的形象更加亲民，同时在下沉市场的竞争力将成倍提高。
更多选择——
比萨就像一个万花筒，馅料可以换，饼底可厚可薄，饼边能卷芝士还能卷紫薯泥，可以说，为消费者提供多元化的选择和丰富的用餐体验，是比萨与生俱来的品类基因。
此次必胜客一口气5大系列13款新口味，进一步丰富产品线，为消费者提供多元化选择，正是在深刻解读了比萨品类的特性之后，制定的竞争策略。
这三个维度的突破，不但是必胜客的品牌进化方向，更能代表比萨品类在今后餐饮市场的创新方向。必胜客将一次重磅上新，做成了一份极具前瞻性的“专业研报”。
逆势上扬，领先行业
必胜客的品牌年轻化历程
近年来，必胜客对于创新的坚持有目共睹，其在2021年第一季度的营收表现，成了百胜中国当期财报中的重要亮点。
百胜中国2021年第一季度财报显示，不计及外币换算影响，必胜客系统销售额同比增长57%，同店销售额同比增长了38%，餐厅利润率从2020年一季度的0.3%回升至15.3%。
基本面的改善，不断加强的线上线下与消费者的互动，外带，外卖及即熟产品业务的发展，已有门店的翻新以及新模式门店的拓展，驱动必胜客品牌各项指标强劲复苏。
必胜客的门店环境正在陆续焕新
财报显示，2021年第一季度，必胜客的会员数量已经超过了9000万，会员贡献了55%的销售收入，比去年同期增长了9个百分点。去年疫情爆发初期，必胜客加快了数字化的转型，外带业务，并且顺应居家消费的趋势推出了生鲜牛排等新零售业务，均进展迅速。
有效的产品创新，则是必胜客吸引消费者重返餐厅的重要法宝。春节期间上市的芝心花轮比萨，烤海鲈鱼牛排拼盘，以及针对牛年推出的“必胜巨牛宴”等高颜值的应景产品，成为了年轻人纷纷打卡的新美食。
3月份必胜客的新餐单上，原有的40%的产品作了升级和更换，增添了许多颠覆性的餐品，如惠灵顿牛排，炙烤肥牛Tapas等新菜品，赢得了极佳的市场反馈。
而本次针对比萨的重磅上新，则是必胜客对于产品升级的延续，当中呈现出的对于比萨品类本质的深度思考，将持续给行业带来重要的指引作用。
