1.用安琪酵母怎么蒸馒头用冷水还是热水
一、安琪酵母蒸馒头用40度的温水，才是最佳水温。
二、用凉水蒸馒头，会使面的温度达不到要求，会出现丝窝状，馒头不好吃。
三、用热水蒸馒头，会把面团直接烫熟，酵母会被烫死， 出来的是干瘪瘪皱巴巴的死面团儿。
四、安琪酵母蒸馒头的方法：
1、先将酵母融于温水中，静置5分钟。
2、盆中倒入面粉和白糖和盐，酵母水，再一边添加水，一边用筷子搅拌，等无干粉后，用手揉面。
3、光滑的面团进行一次发酵，至2倍大小，约1小时左右。
4、面团排出空气分成小想做馒头大小的面团。
5、蒸锅中先添加水，将馒头坯放入，进行二次发酵约20分钟左右。
6、开火，蒸20分钟，关火，待3分钟开盖拿出馒头，就可以吃了。
2.用安琪酵母蒸馒头祥细使用方法一、安琪2.5克左右加入100克温水中，水和皮肤温度差不多就行。
融化轻轻搅拌，放10分钟。二、称200克面粉放进融化的酵母水中。
三、用筷子搅拌成这种学花样。四、也加进去30可克白砂糖吧！五、左揉右揉反复揉压。
六、揉光即可。七、盖好盖子，密闭等着发吧！我就放在蒸锅里，透过玻璃锅盖还能看见面在慢慢长大的过程，那种感觉，很美好！八、大约过了40分钟，夏天的厨房挺热，有30℃？就长大有两倍以上了吧？一碰，虚胖，又弹性，很好玩儿！九、发了！哈哈，看看里面的毛孔蜂窝，蛮多的哦。
十、把面压扁撒点面粉，左揉右揉。十一、光洁如期而至！十二、切6个剂子，做成馒头杨子，先把蒸锅里装足水，水略烫手就关掉，然后把馒头坯子放进去盖上盖，二次饧发。
等到这样又胀起来一些时候，大约半小时就把它拿出来烧开水再放进去。十三、蒸15分钟，关火再等5分钟就打开锅盖。
3.怎样用安琪酵母发面蒸馒头用安琪酵母发面蒸馒头的做法如下：
主料：面粉200克
辅料：细砂糖5克、安琪酵母粉2克、牛奶100克
1.将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟
2.将静至好的牛奶倒入面粉内
3.边倒边搅拌，拌至絮状
4.再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵
5.发酵至比原来两倍大
6.案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑
7.再擀成大片
8.然后由上至下卷起搓成长条
9.用刀切成馒头坯
10.锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟
11.然后开大火蒸12分钟即可
4.安琪酵母蒸馒头怎么用安琪酵母馒头的做法步骤 用料：酵母5克 、面粉600克 、糖10克、温水300毫升。
做法：1、将600克中粉倒入盆中；2、将10克白糖倒入300毫升30°-40°的温水中搅匀融化后，直接加入5克酵母（我用的是安琪酵母），并等待颗粒状的酵母开始发泡；3、将气泡的酵母糖水倒入中粉盆中，并用筷子搅拌；4、将中粉搅拌成片絮状后，挽上袖子，直接用手使用“暴力”和面；5、将中粉充分“暴力”活匀，并做到“三光”，既盆光、手光、面光；6、半湿毛巾盖住面盆，等待面团醒发，夏季温度高时间短一些，冬季温度低时间长一点，这一步一定要有耐心；7、面团醒发至两倍大小即可，或者将手指插入面团拔出后，面团中形成的指洞不回弹，也能证明面团发酵好了；8、醒发好的面团撕扯开来，能明显看到里面充满了蜂窝状；9、醒发好的面团放在案板上进行“暴力”揉面，目的只有一个，就是尽量排除面团中的空气，直到再次把面团揉至醒发前的大小，并按需分配好面团，搓揉成条状；10、把分配好的面条用刀分割成大小均匀的馒头胚子，或者做成圆形馒头胚子，并放置在一旁；11、把馒头胚放入蒸锅中静置15-30分钟，具体时间以环境温度为准；12、大火上汽后蒸15分钟；13、蒸好后静置5分钟就可以开锅吃了。
5.怎么蒸馒头（用安琪发酵粉）工具/原料：面粉、酵母粉
方法/步骤
1、用温水稀释酵母
面盆里倒入适量凉水，然后开始加热水，一边加一边试水温，大约四十度左右就可以，手温感觉不烫手很温和为准。
2、倒入适量酵母粉
3、把面和好后盖上一层保鲜膜，保证能把整个面盆都包起来，冬季放在暖和的位置大概二个多小时基本就可以了。
4、面发酵好时会特别的稀，这时候要加进去一些面粉，这个时候你要注意，不能加面粉太多，加面粉太多的话，做出来的馒头一定会硬硬的不软和。多揉一下再将馒头成型，那样蒸出来的馒头口感好。
5、做好馒头后要静置至少五分钟，看到做好的馒头开始慢慢变大，这个时候你再往锅里放，这样蒸出来的馒头就会彻底发酵，面粉会变得特别的松软。
6、做好馒头生坯后，把锅加入水，放进水之后也不要放进去馒头，先把水烧开，然后再放馒头。还有一点要记住，一定要用屉布，不然蒸出来的馒头会变成死面头。
7、没熟之前不可开锅盖
一般水开后放进去馒头生坯，再盖上锅盖大火蒸二十分钟，然后用小火继续蒸十分钟就可以了。
8、闻到很浓的面香味时，大约就到了三十分钟后了，这时候就要把馒头从锅里拣出来了，还要注意，掀开锅盖时要快速，万不可让锅盖上的水蒸气流到馒头上，如果流到馒头上，那么蒸出来的馒头一定会出现一道道的“山丘”，变得硬硬的很难吃。
6.怎么蒸馒头（用安琪发酵粉）蒸馒头最主要是发好面，按人口多少挖出适量（略少200-400克）的面粉，买一袋安琪孝母按照说明方等于面粉重量的0.3%，使用温水（30摄氏度）化开倒到面盆里，把面活匀最好略软一点（一斤面使用0.4斤水）
放到暖和的地方大约4小时使面发孝，然后向发孝的面里掺入干面（变柔边掺）柔到面有韧劲（俗话说软饺子硬面=饺子面要活的稍软、手杆面使用的面要活的硬），我们这活的面要比饺子面硬并且不再沾手。
这时准备锅，放上适量的水在锅里，座上笼屉，把面揉成馒头，或做成包子上屉，然后盖上锅盖
不要点火在锅里醒发25分钟（面绍硬可以醒发30-35分钟）点火，等锅里上来蒸气（是从排气孔有蒸气排出）蒸13-15分钟，关火，稍等2分钟，开盖，成了！！！！！
蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头，有弹
性即熟； （2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； （3） 手指轻按馒
头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明尚未蒸熟。
我也不知道你看明白了吗？有什么不懂的你再问吧。
7.安琪蒸馒头的方法1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时，和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得
越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮，要经过饧面。冬季饧面约15~20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。你要是蒸出来的馒头有点黄，就喷点白醋，那就不会黄了。
8.安琪甜酒曲蒸馒头怎么使用准备材料：高筋粉240克、黑米粉10克、酵母1克、砂糖20克、酒曲8克
制作步骤：
1、称好所需的面粉、砂糖、酵母，事先就将酵母放入面粉中
2、酒曲加水化开，缓慢多次的倒入面粉
3、用筷子打散面粉成如图面穗
4、下手揉面成团，然后盖上盖子，静至15分钟
5、静至好的面团放到揉面垫上，用两手的掌根处交替揉面，揉成一个光滑的面团
6、把揉好的面团，分成大小合适的剂子
7、取出一个剂子两手揉搓滚成一个水滴状面剂，小头处用手捏一个小尖做嘴
8、用剪刀在背部剪出小刺
9、做好造型的小刺猬面剂子，放到蒸笼里，温水发酵大概50分钟
10、面剂发酵到两倍大的时候用红豆装饰上眼睛
11、大火烧开水，上汽后，蒸制10分钟，然后离火闷5分钟小刺猬馒头就完工了
12、酒曲小刺猬馒头就完成了
