1.学生的饮食与营养 应该注意哪些
（一）、加强早餐。早餐的热量要占全天的30 % ，质量上也应达到全天营养标准的 1 / 3 ，它直接关系到学生能否有充沛的精力投入学习，因此 ，要推行营养配餐员制度。
（二） 注重营养搭配、互补和平衡。营养素种类要齐全 ，数量要充足 ， 比例要适当，提倡粮豆搭配和动植物食品混食 ，这样可使营养素之间取长补短 ，相互补充 ，提高营养素的利用率。如大米、小米、大豆、牛肉分别单独食用 ，其蛋白质的吸收利用率分别为 77 % 、57 % 、64 %和 76 % ，若以上四种食物分别按39 % 、13 % 、22 %和26 %的比例混合食用 ，其蛋白质的吸收利用率可达 89 % 。具体到一日食谱的确定，一般选择两种以上的动物性原料 ，一至两种豆制品及多种蔬菜 ，两种以上粮谷类食物原料。
（三）、特殊要求。大学生作为脑力劳动者还有 5 个特殊要求值得关注： ①控制能量的供给量。②多选富含不饱和脂肪酸 ，具有健脑功能的食物 ，如坚果类 松子、葵花籽、芝麻、花生仁、胡桃等 、种子类 南瓜子、西瓜子、杏仁等 、鱼类、虾类及牡蛎等水产品。③提高优质蛋白质的供给量 ，可多选择鸭、兔、鹌鹑、鱼、牛肉、大豆及其制品。④提供以单糖类为主的碳水化合物 ，多选择玉米、小米、干枣、桂圆、蜂蜜等。⑤注意补充B 族维生素 ，多选择香菇、鲜鱼、核桃、芝麻等。
健康饮食是指将患所有疾病的危险和患病的条件减低到最低程度的饮食。在营养学家当中有一个信条， 即良好的健康所需的必要条件之一是良好的饮食。专家们断定，对我们未来的健康， 药物不是最理想的出路， 饮食对我们的命运起决定的作用。因此每个人特别是对于当今大学生来说 ， 完全可以设计出自己一日三餐的营养摄取[2 ]。在大学生一日三餐摄取饮食时， 记住以下保持健康的营养原则[ 3 ]。
(1) 每日进食适量的优质蛋白质。
(2) 脂肪摄人要适当， 植物性脂肪要多于动物性脂肪。
(3) 多吃新鲜蔬菜和水果。
(4) 少吃糖和精细糕点， 吃清淡少盐的膳食 ， 限制嗜好品的消费。
(5) 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油。
(6) 食量与体力活动要平衡 ，保持适宜体重。
(7) 每日变换食物花色品种 ， 每餐做到平衡膳食。
(8)每天吃奶类、豆类或其制品，以解决补钙和增添优质蛋白质。
(9)定时进餐，注意一日三餐的营养比例 ，改变不吃早餐的不良习惯。
( 10) 注意饮食卫生和文明进餐 ，进餐时思想要集中。
2.学生饮食注意学生要补充营养，最重要的是补充能清除体内自由基和有抗氧化能力的营养素。家长们要给考生多补充维生素E、维生素C和β—胡萝卜素，还有硒、锌、锰等具有抗氧化作用的矿物质，因为这些都是体内清除自由基、抗氧化酶的必需金属元素。由于抗氧化维生素和矿物质都能清除体内自由基，因此能有效消除学生的疲劳，增强精力。学生还应该多补充复合维生素B，如复合维生素B中的维生素B1能帮助维护大脑的正常功能；维生素B12和泛酸能缓解人体的紧张和压力，消除疲劳和紧张，减少焦虑和促进睡眠。对智力有明显影响的微量元素主要是锌，锌的日耗量约20毫克，可搭配下列食物佐餐：肉类、肝、蛋、玉米、高粱、胡萝卜、南瓜、茄子和大白菜等。
1.一日三餐，早餐为先
专家建议孩子要养成良好的饮食规律，不管在家还是在学校，考生要遵守“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则。一日之计在于晨，再怎么忙乱，早餐一定要吃，因为人体所需要的能量主要来自碳水化合物（糖类），学生早晨起床后，胃处于空虚状态，此时血糖水平也降到了进食水平。开始活动后，大脑和肌肉消耗糖，于是血糖水平会继续下降，这时如果还不进餐或进食低质早餐，体内就没有足够的血糖可以消耗，人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒、没精打采，反应迟钝。合理的早餐基本要求是：主副相辅，干稀平衡，荤素搭配，富含水分和营养。早餐所供给的热量要占全天热量的30%，热量的主要来源要靠主食，因此，进食一些如馒头、面包、粥等淀粉类食物。早餐还要有适量的动物蛋白质，如鸡蛋、肉松、豆制品等，牛奶或豆浆也需任选一种，早餐中最好有蔬菜和水果，这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜中含钙、钾、镁等矿物质，属碱性食物，可以中和肉、蛋、谷类等仪器在体内氧化后生成的酸根，达到碱平衡。起床20-30分钟后再吃早餐最为合适。
3.小学生营养健康小常识小学生的饮食搭配：
7-12岁的儿童正处于迅速发育阶段，特别是小学后期进入生长突增期，对营养要求较高，课堂教育要求注意力集中，相对比入学前脑力劳动加大，而游戏活动则趋减少，因此，这个时期的膳食应注意以下几点：
(1)膳食要多样化，量要充足且平衡合理。根据季节及市场供应情况，做到主副食粗细搭配、荤素、干湿适宜，多供给乳类和豆制品，保证钙的供应充足。
(2)适当安排餐次，除三餐外应增加一次点心。三餐能量分配可为早餐20%-25%，午餐35%，点心10%-15%，晚餐30%。早餐必须丰富质优，既要吃饱也应吃好。如早餐营养供给不足，小学生常在第二节课后出现饥饿感，影响听课的注意力。一般宜供给一定量的荤食（50-100克），如1个鸡蛋、1瓶牛奶或豆浆以及肉松、火腿、酱肉等，还可增加课间点心1次，以供给充分的营养素和能量，利于脑力劳动。午餐也应充分重视，学校或家庭如能为孩子提供质量好的午餐，对提高孩子身体素质有极大作用。晚餐一般在家进餐，双职工家庭往往晚餐最丰盛，但从营养学观点看，晚餐不宜油腻过重、吃得过饱，否则会影响睡眠、休息，晚饭后最好不再进食。
(3)培养良好的饮食习惯，注意饮食卫生。食前便后应洗手，瓜果应用洗涤灵、清水冲洗净后再吃。养成不偏食、不挑食、不吃零食的好习惯。
