1.苦豆在凉皮里怎么用
苦豆在凉皮里的用法
一、食材：
（一）主料：高筋面粉2杯1杯240m 辅料凉水2杯盐1小匙（3克）
（二）配料：大香1.2斤，丁香0.35斤，小香1.6斤，桂丁0.4斤，花椒1.5斤，桂皮0.29斤，草果1.1斤，香叶0.6斤，苦豆0.30斤，良姜0.26斤，砂仁0.6斤，白蔻0.3斤，肉蔻0.25斤，罂粟壳0.26斤。9斤花生油，1.3斤糍粑辣椒，芝麻适量。
二、方法步骤：
1、把面粉和盐过筛后（没有筛子也可以不过），一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。
2、.和面 我用了一纸袋也就是一公斤面。不费吹灰之力和好后，盖块湿屉布让面块醒一会儿，概十来分钟后，揉匀，就得到一块光滑的大面团，好像一个大馒头。
3、洗面 把面团放水里（到面团高1/2处即可），然后开始不停的揉搓面团，这个可是力气活呀——待水呈牛奶状时倒出至另一容器，面团中重新加入水，继续揉大概八九回的样子，直到那个水洗不出浓浓的牛奶色，有点儿透明，这时，你手里的那块面就变成很丑的一块韧劲十足的面筋。
4、辣椒油比较关键，我用的是辣椒面，里面加黑芝麻（黄芝麻较好，因为家里没黄的所以用黑的代替），十三香和自己家的混合调料，用烧热的油泼上就好了.另外就是生姜蒜水，生姜和蒜切碎加纯净水，还可以自制一些芥末水.外加在开水里抄过的熟豆芽和生黄瓜丝——
5、将淀粉糊搅匀，因为盆底会有淀粉粘在底上，盘子上抹上一层，用大勺舀两勺到盘子，厚度差不多即可，用手转盘子，使之均匀，放入烧开水的锅里，不是隔水蒸，而是就放在水面上蒸2-3分钟即可，有大泡泡起来是最好的.
6、.揭下来的凉皮，象这样，抹上点油放着，不会粘连.吃的时候一张一张卷起来切成条，调上先前的配料，再加上盐，醋，味精，拌好就可以吃拉。
2.苦豆有什么用途药用价值
(1)化学成分
苦豆子的化学成分主要是蛋白质、糖类、有机酸、黄酮类、色素和生物碱.。苦豆子生物碱属于喹诺里西啶（Quinolizidine）生物碱，由三价氮原子形成的稠合的二个哌啶环，又称双稠哌啶，仍属于哌啶或吡啶（Piperdine）的衍生物。按其结构可分为3个类型：即羽扇豆碱（1upinine），二环型；金雀花碱（Cytisine），三环型；鹰爪豆碱（Spa~eine），四环型。
从苦豆子中提取分离及鉴定的生物碱有：苦参碱、槐果碱、槐胺碱、新槐胺碱、槐定碱、苦参碱一N一氧化物、槐果碱-N-氧化物、槐定碱-N-氧化物、3-d一羟荃槐定碱、13,14-脱氢槐定碱、N一羟定槐定碱、N一羟荃一13,14-脱氢槐定碱、苦豆碱、N一甲基苦豆碱、烯丙基苦豆碱、金雀花碱、N一甲村金雀花碱、鹰啶叶碱、三巴豆荃基四胺及具有羽扁豆结构特点的两种新生物碱，共21种生物碱。
苦豆子主要生物碱组成和含量受多种因擅响，如苦豆碱在叶内含量较高而根中没有，槐果碱和槐定碱则颁布于各器官中。苦豆子生物总碱在青绿期叶中含量为2.790%，花蕾中为3.760%，茎中为4.765%，全株5.218%；霜后期叶为2.705%，茎中为3.179%，种子中7.446%，主要集中在种子里。就地区而言，宁夏产区生物总碱含量最高5.218%。另外生长在碱性土壤中的苦豆子，体内不含赖氨酸、甘氨酸、脯氨酸，色氨酸等含量较高。氨基酸含量直接影响植物体内生物碱的合成，这是生物碱组成和含量因产地不同而存在差异的主要原因。
3.苦豆在调料起什么作用苦豆在调料起的作用：是作香料。
苦豆：
1. 别称苦豆根、苦甘草，布亚。
2. 中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为全草有毒。
3. 牲畜食入占体重2%的本植物即能引起死亡。
4. 人口服15粒以上的种子出现头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸、烦躁、面色苍白等。
5. 种子作药用治菌痢，但需经炒制去毒。
6. 形态特征：
1. 一年生草本，高20-80cm，全株有香气。
2. 茎直立，多丛生，被疏毛。
3. 三出复叶互生；小叶长卵形或卵状披针形。
4. 花无梗，1-2朵腋生。
5. 表面黄棕色或红棕色，微有灰色短毛，两侧各有一深斜沟，两沟相接处为种脐。
6. 质坚硬。
7. 功能：
1. 湿热泻痢。本品性味苦寒，功能清热燥湿以止痢。治湿热泻痢，里急后重，单用有效。
2. 胃脘痛，吞酸。本品入胃经能清胃热，可治胃热胃脘痛、吞酸，单用种子五粒研末冲服，或配蒲公英、生姜等药用《新疆中草药手册》。
3. 湿疹、顽癣。本品功能清热燥湿、杀虫而可用治湿疹、顽癣，以其干馏油制为软膏外搽。
4. 白带过多。取本品清热燥湿以止带，可以本品吞服有效。
5. 疮疖、溃疡。本品既能清热，又能以毒攻毒，故可用治热毒疮疖、溃疡等证，可用本品适量砸碎，煎汤外洗患处。
6. 苦豆子的适合体质：阳虚质体质应忌食或少食。
4.苦豆怎样食用苦豆
释名 胡芦巴。 气味 主治
1、小肠气痛。用胡芦巴炒过，研细。每服二钱，茴香酒送下。
2、肾脏虚冷，腹胁胀满。用胡芦巴（炒）二两，熟附子、硫磺各七钱五分，共研为末，加酒煎曲糊做成丸子，如梧子大。每服三十至四十丸，盐汤送下。
3、疝瘕。用胡芦巴（酒浸，晒）四两、荞麦面（炒）四两、小茴香一两，共研为末，加酒、糊和成丸子，如梧子大。每服五十丸，空心服，盐酒或盐汤送下。服至两月后，大便出血脓，表示病根已经除去。
4、偏坠或小肠疝气。用沉香、木香各半两，胡芦巴（酒浸，炒）、小茴香（炒）各二两，共研为末，加酒、糊和成丸子，如梧子大。每服五十至七十丸，盐酒送下。此方名“沉香内消丸”。 5、寒湿脚气（腿膝疼痛，行走无力）。用胡芦巴（酒浸一夜后焙干）、破故纸（炒香）各四两，共研为末；另取木瓜一个，切顶去瓤，放药入瓜内填满，将顶合上，蒸至极熟，然后捣烂做成丸子，如梧子大。每服七十丸，空心服，温酒送下。
6、小腹有可动硬块，痛不可忍。用胡芦巴八钱，茴香六钱，巴戟（去心）、川乌头（炮，去皮）各二钱，楝实（去核）四钱，吴茱萸五钱，一起炒成细末，加酒、糊做成丸子，如梧子大。每服十五丸，小儿五丸，盐酒送下
5.苦豆在凉皮里怎么用苦豆在凉皮里的用法一、食材：（一）主料：高筋面粉2杯1杯240m 辅料凉水2杯盐1小匙（3克） （二）配料：大香1.2斤，丁香0.35斤，小香1.6斤，桂丁0.4斤，花椒1.5斤，桂皮0.29斤，草果1.1斤，香叶0.6斤，苦豆0.30斤，良姜0.26斤，砂仁0.6斤，白蔻0.3斤，肉蔻0.25斤，罂粟壳0.26斤。
9斤花生油，1.3斤糍粑辣椒，芝麻适量。二、方法步骤：1、把面粉和盐过筛后（没有筛子也可以不过），一点点的加入水搅成面糊。
注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。2、.和面 我用了一纸袋也就是一公斤面。
不费吹灰之力和好后，盖块湿屉布让面块醒一会儿，概十来分钟后，揉匀，就得到一块光滑的大面团，好像一个大馒头。3、洗面 把面团放水里（到面团高1/2处即可），然后开始不停的揉搓面团，这个可是力气活呀——待水呈牛奶状时倒出至另一容器，面团中重新加入水，继续揉大概八九回的样子，直到那个水洗不出浓浓的牛奶色，有点儿透明，这时，你手里的那块面就变成很丑的一块韧劲十足的面筋。
4、辣椒油比较关键，我用的是辣椒面，里面加黑芝麻（黄芝麻较好，因为家里没黄的所以用黑的代替），十三香和自己家的混合调料，用烧热的油泼上就好了.另外就是生姜蒜水，生姜和蒜切碎加纯净水，还可以自制一些芥末水.外加在开水里抄过的熟豆芽和生黄瓜丝——5、将淀粉糊搅匀，因为盆底会有淀粉粘在底上，盘子上抹上一层，用大勺舀两勺到盘子，厚度差不多即可，用手转盘子，使之均匀，放入烧开水的锅里，不是隔水蒸，而是就放在水面上蒸2-3分钟即可，有大泡泡起来是最好的.6、.揭下来的凉皮，象这样，抹上点油放着，不会粘连.吃的时候一张一张卷起来切成条，调上先前的配料，再加上盐，醋，味精，拌好就可以吃拉。
6.苦豆怎样食用苦豆 释名 胡芦巴。
气味 主治 1、小肠气痛。用胡芦巴炒过，研细。
每服二钱，茴香酒送下。 2、肾脏虚冷，腹胁胀满。
用胡芦巴（炒）二两，熟附子、硫磺各七钱五分，共研为末，加酒煎曲糊做成丸子，如梧子大。每服三十至四十丸，盐汤送下。
3、疝瘕。用胡芦巴（酒浸，晒）四两、荞麦面（炒）四两、小茴香一两，共研为末，加酒、糊和成丸子，如梧子大。
每服五十丸，空心服，盐酒或盐汤送下。服至两月后，大便出血脓，表示病根已经除去。
4、偏坠或小肠疝气。用沉香、木香各半两，胡芦巴（酒浸，炒）、小茴香（炒）各二两，共研为末，加酒、糊和成丸子，如梧子大。
每服五十至七十丸，盐酒送下。此方名“沉香内消丸”。
5、寒湿脚气（腿膝疼痛，行走无力）。用胡芦巴（酒浸一夜后焙干）、破故纸（炒香）各四两，共研为末；另取木瓜一个，切顶去瓤，放药入瓜内填满，将顶合上，蒸至极熟，然后捣烂做成丸子，如梧子大。
每服七十丸，空心服，温酒送下。 6、小腹有可动硬块，痛不可忍。
用胡芦巴八钱，茴香六钱，巴戟（去心）、川乌头（炮，去皮）各二钱，楝实（去核）四钱，吴茱萸五钱，一起炒成细末，加酒、糊做成丸子，如梧子大。每服十五丸，小儿五丸，盐酒送下。
7.长期食用苦豆对身体有什么危害苦豆功效作用
【药性】苦、寒。有毒。归胃、大肠经。[1]
【功效】清热燥湿，止痛，杀虫。
【应用】
1.湿热泻痢。该品性味苦寒，功能清热燥湿以止痢。治湿热泻痢，里急后重，单用有效。
2.胃脘痛，吞酸。该品入胃经能清胃热，可治胃热胃脘痛、吞酸，单用种子五粒研末冲服，或配蒲公英、生姜等药用（《新疆中草药手册》）
3.湿疹、顽癣。该品功能清热燥湿、杀虫而可用治湿疹、顽癣，以其干馏油制为软膏外搽。
4.白带过多。取该品清热燥湿以止带，可以该品吞服有效。
5.疮疖、溃疡。该品既能清热，又能以毒攻毒，故可用治热毒疮疖、溃疡等证，可用该品适量砸碎，煎汤外洗患处。
【用法用量】全草煎汤服，1.5~3g。种子炒用，研末服，每次5粒。
【使用注意】该品有毒，内服用量不宜过大。
8.苦豆在调料起什么作用苦豆在调料起的作用：是作香料。
苦豆：别称苦豆根、苦甘草，布亚。中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为全草有毒。
牲畜食入占体重2%的本植物即能引起死亡。人口服15粒以上的种子出现头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸、烦躁、面色苍白等。
种子作药用治菌痢，但需经炒制去毒。形态特征：一年生草本，高20-80cm，全株有香气。
茎直立，多丛生，被疏毛。三出复叶互生；小叶长卵形或卵状披针形。
花无梗，1-2朵腋生。表面黄棕色或红棕色，微有灰色短毛，两侧各有一深斜沟，两沟相接处为种脐。
质坚硬。功能：湿热泻痢。
本品性味苦寒，功能清热燥湿以止痢。治湿热泻痢，里急后重，单用有效。
胃脘痛，吞酸。本品入胃经能清胃热，可治胃热胃脘痛、吞酸，单用种子五粒研末冲服，或配蒲公英、生姜等药用《新疆中草药手册》。
湿疹、顽癣。本品功能清热燥湿、杀虫而可用治湿疹、顽癣，以其干馏油制为软膏外搽。
白带过多。取本品清热燥湿以止带，可以本品吞服有效。
疮疖、溃疡。本品既能清热，又能以毒攻毒，故可用治热毒疮疖、溃疡等证，可用本品适量砸碎，煎汤外洗患处。
苦豆子的适合体质：阳虚质体质应忌食或少食。
