1.蒸煮锅的蒸煮锅操作
采用立锅碱法蒸煮的操作过程是：
(1)装锅送液
通常采用装锅器装锅，以提高装锅量，蒸汽装锅还能除去木片中的空气，有利于药液渗透。
送液时要求时间短，送液量要准确，一般立锅的送液量为锅溶的45~60%，采用碱回收的白液和黑液混合成蒸煮液时，一般先送白液、后送黑液。
(2)升温和保温
升温操作主要是通人蒸汽使蒸煮器内的料片与药液的温度提高到蒸煮所须温度。随着温度的提高，加快了药液的渗透，加速了化学反应的进行。
升温时间一般在1~2 小时。
在升温过程中，通常在升到125~130时要进行小放气。其目的在于排除蒸煮器内的空气以及松节油等挥发性物质。排除锅内的假压，并能减少对纤维素的氧化。
小放气操作过程是当锅内压力升到0.2~0.3 MPa时，即停止通气，并开启放气阀进行放气。当锅内压力降到0.05 MPa时，再关闭放气阀，继续通气升温，直到达到最高压力。
保温是指在最高温度下保持一定时间，以保证脱木素，原料离解成浆。
保温时间视生产条件和浆种而定。生产本色浆为0.5小时，漂白浆须1.5~2.0小时，特种浆有的达6小时。
(3) 放汽和放锅
蒸煮终点化验合格后，采用常压放锅或高压喷放。
2.蒸煮锅的使用注意事项1 、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。
2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3、对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。
4、蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。
5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
6 、可倾式和搅拌式蒸煮锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式蒸煮锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。 1、对安全阀，必须使用公司配置并已经指定使用的安全阀，不得自行调整。
2、夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，通常情况导热油不许超过150℃。（由电控箱控制），适时并注意调整温度； 适当超150℃以上工作时要注意油温、压力变化并做好其他安全措施。
3、立式蒸煮锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料。
4、本设备每班使用前，应在各转动部位加油；注意电热棒有否损坏。搅拌式夹层锅，锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其他各处均采用30#—40#机械油。
5、使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保卫电热棒部分，延长使用寿命。
6、加导热油时，建议购买320度油温的导热油，这样可以迅速提高油温，提高工作效率，加油前先堵住排油口，加油量到溢流口下4 ~5cm为宜，然后在加热前用阀门封好一边溢流口，另一边先接一个导管导流加热时可能流出多余导热油到一个桶内，使用4 ~5次后方可用阀门封上.（由于每个地方产的导热油有质量差异，如果开始使用时候有大量流出，在下一次使用前先回倒部分到夹层里，几次循环，基本可以稳定）
3.蒸煮锅的蒸煮锅操作采用立锅碱法蒸煮的操作过程是：
(1)装锅送液
通常采用装锅器装锅，以提高装锅量，蒸汽装锅还能除去木片中的空气，有利于药液渗透。
送液时要求时间短，送液量要准确，一般立锅的送液量为锅溶的45~60%，采用碱回收的白液和黑液混合成蒸煮液时，一般先送白液、后送黑液。
(2)升温和保温
升温操作主要是通人蒸汽使蒸煮器内的料片与药液的温度提高到蒸煮所须温度。随着温度的提高，加快了药液的渗透，加速了化学反应的进行。
升温时间一般在1~2 小时。
在升温过程中，通常在升到125~130时要进行小放气。其目的在于排除蒸煮器内的空气以及松节油等挥发性物质。排除锅内的假压，并能减少对纤维素的氧化。
小放气操作过程是当锅内压力升到0.2~0.3 MPa时，即停止通气，并开启放气阀进行放气。当锅内压力降到0.05 MPa时，再关闭放气阀，继续通气升温，直到达到最高压力。
保温是指在最高温度下保持一定时间，以保证脱木素，原料离解成浆。
保温时间视生产条件和浆种而定。生产本色浆为0.5小时，漂白浆须1.5~2.0小时，特种浆有的达6小时。
(3) 放汽和放锅
蒸煮终点化验合格后，采用常压放锅或高压喷放。
4.蒸煮桶怎样用,它可以做什么蒸煮锅可以拿来炖东西用！
1 、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。
2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3、对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。
4、蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。
5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
6 、可倾式和搅拌式蒸煮锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式蒸煮锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。 1、对安全阀，必须使用公司配置并已经指定使用的安全阀，不得自行调整。
2、夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，通常情况导热油不许超过150℃。（由电控箱控制），适时并注意调整温度； 适当超150℃以上工作时要注意油温、压力变化并做好其他安全措施。
3、立式蒸煮锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料。
4、本设备每班使用前，应在各转动部位加油；注意电热棒有否损坏。搅拌式夹层锅，锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其他各处均采用30#—40#机械油。
5、使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保卫电热棒部分，延长使用寿命。
5.蒸煮锅的使用注意事项1 、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。
2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3、对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。
4、蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。
5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
6 、可倾式和搅拌式蒸煮锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式蒸煮锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。 1、对安全阀，必须使用公司配置并已经指定使用的安全阀，不得自行调整。
2、夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，通常情况导热油不许超过150℃。（由电控箱控制），适时并注意调整温度； 适当超150℃以上工作时要注意油温、压力变化并做好其他安全措施。
3、立式蒸煮锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料。
4、本设备每班使用前，应在各转动部位加油；注意电热棒有否损坏。搅拌式夹层锅，锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其他各处均采用30#—40#机械油。
5、使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保卫电热棒部分，延长使用寿命。
6、加导热油时，建议购买320度油温的导热油，这样可以迅速提高油温，提高工作效率，加油前先堵住排油口，加油量到溢流口下4 ~5cm为宜，然后在加热前用阀门封好一边溢流口，另一边先接一个导管导流加热时可能流出多余导热油到一个桶内，使用4 ~5次后方可用阀门封上.（由于每个地方产的导热油有质量差异，如果开始使用时候有大量流出，在下一次使用前先回倒部分到夹层里，几次循环，基本可以稳定）
6.请问“反压高温蒸煮锅”设备如何使用你好！反压锅操作重点就是保持压力的恒定，压力的选择由消毒温度决定（常用的
121℃对应0.11MPa）。温度与时间的选择一般为121℃ 20分钟（min）或132℃ 8分钟（min），用户可根据实际情况决定。
秋龙仪器反压高温灭菌锅（碳钢型）使用说明
1加水：
打开器盖直接向器内加水，观察水位，水位应在加热管平面上方3厘米以上，但不宜过多，关闭进水阀（暂时不关闭放气阀）
2器盖开闭：
开启时逆时针旋转手轮，使器盖上升50px以上，再向前移开器盖；封闭时，将器盖旋转移回器口正上方，再顺时针旋转手轮下落，将螺母对角拧紧。注意：用力不可太大，以密封圈不漏气为准。
3放包：按本项说明2方法打开器盖后，将所需物品按要求放在桶里。注意：不要堆积过紧，以防碍蒸汽穿透。放好后按说明2密封好器盖。
4通电源：
按本项说明四方法接好电源后，合上外部电源开关及接通了设备电源。注意：使用220V电源时，零线要用2.5平方毫米以上的铜芯线。
5时间设定：
根据灭菌物品的灭菌需要，拨动时间继电器上的英文字母拨码，出现“M”后再拨动数字拨码，确定时间数值以“分钟”为单位。灭菌温度设定：拨动温控器上的拨码选定灭菌温度，出厂时已设定为一般灭菌温度121℃，根据不同灭菌物品的需要可任意设定。
6反压升温：打开空压机和反压进气阀进气生压，压力值由所需要的灭菌温度决定（压力表为双刻度显示，可对应查看0.1MPA对应120度），加压至对应值后关闭进气阀。接通外部电源后，依次打开控制面板上的电源开关Ⅰ和Ⅱ，电源指示灯亮，然后打开2或4KW加热开关，设备开始加热。
注意：
(1)加热过程中若出现缺水断电报警时，必须先关掉电源，打开放气阀，排净器体内蒸汽，压力表指针回“0”后，再打开进水阀加足水，再按以上说明重新加热。
(2)若出现实际不缺水而断电报警时，可按控制面板上的红色复位开关即可，但灭菌完毕后必须将此开关处于关的位置。
(3)当压力超过0.25Mpa而安全阀未打开时，必须关闭电源查明原因，排除故障后再继续使用。
7灭菌：当灭菌器内压力达到设定压力温度时灭菌器自动转入灭菌计时。注：定时器自动计时是由温控表AL1控制，要想更改定时温度点须按温控表SET键5秒后进入设置，当显示AL1时可设置计时温度点。
8反压降温：
在蜂鸣器提示灭菌结束后，反压降温，这时将水泵、空压机、进气阀、反压进水阀都打开，观察压力表指针摆动，在保持压力基本不变的情况下，调整好进气阀、反压进水阀流量大小，当内室温度降到80℃以下后，关闭进气阀、进水阀、空压机、水泵，然后，打开灭菌器本身的放气阀，压力表指针回“0”后，按照本说明2方法将器盖打开并升起移开器口，将灭菌包取出。
7.免火在煮锅怎么使用我在公司参加抽奖，得了一个免火再煮锅.我到现在也一直没有用，因为太大，我一个人吃饭没有必要.但是它的说明说我看了.免火再煮锅由不锈钢保温锅和内部的调理锅组成.基本的原理就是把食物加工放进调理锅.然后在微波炉或者煤气灶上加热，直到沸腾.这时关火，把调理锅放进保温锅里.高温的调理锅会被保温半个小时的时间.所以达到了节能目的.这种厨具特别适合蒸 炖 煲汤等烹饪方法法.这是网上免火再煮锅的资料 工作原理： 内锅底部带有独特材料制成的聚热钢圈，加热时能迅速吸热聚能，离开火源后，聚热钢圈能缓慢均匀的散热，使锅内在一定时间能持续保持沸腾状态，达到如同在炉火上继续烹饪的功效。
外壳采用不锈钢，保温层采用航天保温材料制作，使锅内温度超长恒定，5小时70℃、8小时50℃。 免火再煮锅是经多年研究发明的新一代家用炊具。
它采用高新技术和航空保温材料精致而成，它类似于焖烧锅，将内锅内的食物煮开后，离开炉火放入保温外锅中焖烧，免去了烹饪时要人看管的烦恼。但与焖烧锅不同的是，免火再煮锅独家采用聚热钢圈，使内锅体离开炉火后还能让锅内的食品持续沸腾30分钟以上，因而更适用于需要持续沸腾烧煮的食品如粥、汤及红烧美味，做出来的食物更加香嫩可口，原汁原味。
免火再煮锅具有安全、环保、节能的优点，省时又省心，而且一锅多用，能蒸能煮，能炖能烧，能长时间保温。因此免火再煮锅获得了中国国家专利、第七届专利技术博览会金奖、广东省优秀新产品奖等多项大奖。
编辑本段产品特点： 1、 节省能源，该锅做各类食物，都是煮沸就好。一般只需10分钟，离开火源后锅内还能保持30分钟以上的继续沸腾，能节省煤气或电50%—70%; 2、 该锅离火再煮，免去了烹饪时要人看管的烦恼，您再也不必担心象普通锅那样会汤水煮沸溢出，不用担心焦底，不用担心调节火候，大可离开去干别的事情。
它不破坏食物的营养成分，做出来的食物原汁原味；3、 全不绣纲双层制作，美观耐用，配装有蓄热聚热功能的聚热架，离开火源后继续沸腾；4、 特殊保温材料制作，超长保温时间（5小时70℃、8小时50℃）。5、 一锅多用，能蒸能煮，能炖能烧。
产品优点： 节能：用蒸、煮、炖、煲等方式做饭、汤、肉时，仅需将水烧沸后数分钟内即可关闭炉火；节省50-70%以上的燃气。 省时：煲汤、煮饭、炖肉所需时间约等同烧开水的时间，难煮的食物在水烧开后1-3分钟即可熄火，熄火后无需专人看管，节省50-70%以上的时间。
安全：无高压装置、常温蒸煮、无需通电、双层不锈钢保温外锅保护，绝对安全。 环保：加热时间短，熄灭后无需能源，降低了厨房空气污染。
营养：智能圈散发的热能360度全包围的对锅内食物进行立体加热，加工后的食物原汁原味、鲜嫩可口，不走失食物的营养成分。 健康：产品全套采用高级不锈钢材料制作而成，无涂层，加工的食物不含任何有害物质，保护您的身体健康。
保温保鲜：20℃环境下，可保温4小时65℃，8小时45℃；因食物处于保温状态，细菌不能生长而延长保鲜时间。 一锅多用：能煮、能蒸、能炖、能卤，还能长时间保温保鲜，夏天使用还可以当冰桶。
注意事项： 1、保温外锅不得放在炉火上直接烧煮； 2、灶具关火后，内锅必须移入保温外锅内； 3、严禁使用电炉类灶具；使用指南： 将食物放入内锅（使用冷水蒸煮），置于炉火上烧煮，沸腾后（或熄火后），将内锅放入保温外锅内并将保温外锅上的扣夹与内锅扣耳连接扣紧，盖好保温外盖。食物在内锅里继续蒸煮，延时不等后，食物即可取出食用。
1、煮饭、煮粉干、煮水饺，水大沸后，即可熄火，将内锅移入保温外锅。 2、煲排骨汤、鸡汤、绿豆汤、粥，水沸后续煮1-2分钟，即可熄火，将内锅移入保温外锅。
3、红烧牛肉、羊肉、猪脚、啤酒鸭，烧沸腾后续煮2-3分钟，即可熄火，将内锅移入保温外锅。4、蒸米粉肉、蒸饭（同时煲汤）、煮粽子，水沸后续煮1-3分钟，即可熄火，将内锅移入保温外锅。
5、安全环保、无高压，常温蒸、煮、炖、卤，原汁原味； 6、使用凉水煮食物，各种食物在保温外锅内续煮延时不等时间（15-25分钟以上）后食用。7、上班族、学生、野外工作者、出租车司机午餐带膳的最佳用具。
8、冬天3-5小时，夏天8-10小时，野外使用还可当冰桶。 9、煲粥1:8、煮饭1:2.5、煮绿豆汤1:10 菜品的具体制作（此段来自随锅赠送的菜谱） 第一道菜 卤鸡翅 原料 鸡翅 酱油 大葱 调料 麦芽糖 酒 味精 胡椒 卤肉包 食盐适量 方法 将鸡翅洗净放入调理锅中，用酱油浸拌均匀，加人调料. 加入适量的水，武火烧制沸腾.移入保温锅内免火再煮即可.第二道菜 东坡肉 原料 猪五花肉 500克 姜块 15克 葱 15克 调料 老抽酱油4小勺 白糖2勺 绍酒 60ml 食盐适量 方法 将猪肉调料放入调理锅内. 加入适量的水，武火烧制沸腾.移入保温锅内免火再煮即可.第三道 银耳莲子汤 原料 银耳 莲子 红枣 枸杞 冰糖 方法 银耳泡发，去蒂扯成小朵. 莲子在温水里浸泡两小时 红枣温水泡10分钟 方法 将配料调料放入调理锅内.加入适量的水，武火烧制沸腾.移入保温锅内免火再煮即可.基本的使用方法就是这个样子.。
8.谁知道汽锅怎么使用一、汽锅的锅蒸法：
将汽锅直接放入蒸锅内蒸。
将鸡鸭等各种肉食切成块状，随即将研磨成粉的田七、虫草、香菇和各种与调料与肉食拌匀，放入汽锅内，勿需加水，盖上盖等蒸锅上汽后放入蒸锅蒸1-3小时。
蒸熟后，食汽锅内凝结成汤的蒸溜水，其香味浓郁，肉质细嫩，味道鲜美，滋补功效显著。
二、汽锅的喷蒸法：
1、将汽锅直接放在电煮锅、金属锅或砂锅口上喷蒸。
须注意两点：其一：水不能装得太满，以免直接冲入汽锅。其二：汽锅与底锅的接合处，最好用棉纸或毛巾密封，确保蒸汽不会散失。
2、将金属锅锅盖顶上的转榫退脱，再将汽锅置于盖上对准汽孔，汽锅与底锅的接合处，用棉纸或毛巾密封，一般鱼肉半小时烂熟，鸡鸭一小时后即可食用。
3、高压锅更方便，用压力锅制做汽锅，不仅省时省力，而且肉质鲜嫩，制法是在压力锅中倒入清水（可为容量1/2）盖盖，不加限压阀置旺火上，然后把装入鸡鸭等食材和调料的汽锅底凹入部位对准压力锅的排气孔上，用旺火烧开后蒸40~50分钟即可食用。
蒸时汽锅要注意放稳，汽锅与压力锅的接口处用棉纸或者毛巾，中间剪个洞，套在压力锅的出气管上，确保蒸汽不会散失。
4、电饭锅里放入沸水，将汽锅放在上面，盖上汽锅盖子，焖蒸1.5-2小时即可吃到原汁原味，汤味鲜美的汽锅了。
用电饭锅的好处是在此期间完全可以不用守候，可以去干别的事情。只需一次性加入开水，接上电源按下煮饭档就ok了。不仅蒸汽大还不费底锅里的水，中途也不需要添加水了，汤汁也比在煤气上做出的多。
三、多汽锅同时喷蒸法：
一般来讲单位食堂，或者饭馆酒楼宾馆，需要同时蒸多个汽锅，而家庭很少用到此方法，除非特别讲究的家宴，才能用到那种一人一份的小汽锅。
方法也不难，改用蒸馒头的大锅，锅盖换成木盖，在木盖上对称的钻几个约6毫米的小孔，将汽锅底部凹陷处对准小孔即可实现多汽锅同时喷蒸。汽锅再多的话也可以将多个汽锅重叠相套，这样就一次可以同时喷蒸十多只乃至数十只汽锅。
