柠檬酸怎么用

柠檬酸与糖混在一起溶化时

要使糖不会甜得太腻，但没有酸味比例4:3

4:1 喜欢酸的话``多加柠檬

1:3 喜欢甜多放糖哈

X:Y 也可以多加糖```觉得太甜加柠檬合适就好``

还有我们常用柠檬酸浸泡的方法

来破坏苹果中酶的活性，防治苹果褐变。

用0。1%柠檬酸+1%盐浸泡半小时，效果不错

苹果产品阻褐技术

苹果果片：0.1%~0.5%氯化锌浸渍液10min的护色效果最佳，其次为0.15%D-异抗维生素C钠浸渍15分钟

苹果果脯：在清水中去皮分切，果片在0.15%氯化锌和0.24%明矾混合护色硬化液中浸渍10min。55~70°C 354Pa以上真空煮糖后，再浸10小时

脱水苹果：0.15%ZnCl、0.05%维生素C、0.15%柠檬酸和1.0%NaCl混合护色液处理苹果片，预干燥及低温真空膨化处理。

“南酸北碱”，也就是南方的水一般偏酸性，北方的水一般偏碱性，就全国来说，水质偏碱性的地区比较多，主要原因就是因为水中碳酸钙含量较高。这样水被加热后，很快水壶中就会留下一层水垢，水垢的主要成分就是碳酸钙。

水垢不仅影响口感、影响使用，而且因为减慢了热传导，还会降低电水壶的使用寿命，消费者平时都会用白醋浸泡来除去水垢.使用一段时间电水壶后，发现水垢比较严重，就可以放一袋柠檬酸到壶内，加一半容量的水，然后煮开倒掉即可。柠檬酸不仅能够除去讨厌的水垢，还会留下一股清香的味道。

柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。

在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在我国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。

虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。

柠檬酸对钙的代谢可产生不好的影响，经常食用的人们，特别是孩子，要注意补钙，多喝生奶、鱼头、鱼骨汤、吃些小虾皮等，以免导致血钙不足而影响健康。