1.柿子的品种可如何分类呢
柿子，又称大盖柿、红柿、米果、猴枣等，是人们比较喜欢食用的一种果品。
其果实呈圆形或方形，色皮为红或黄色，甜腻可口，营养丰富，而冬季的冻柿子，更是别有味道。柿子种类繁多，就颜色来说，有红柿、黄柿、青柿之分；就其形状而言，有圆柿、方柿、扁柿之分。
柿树多在我国北方山区栽种，素有“晚秋佳果”的美称。在华北山区，当柿子成熟的时候，漫山遍野都是一树一树的红灯笼，分外壮观。
柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高，吃些柿子对人体健康是很有益的柿子与粮食混合，做成炒面，是一种价值很高、口味很美的食粮，自古就有“铁杆庄稼”的美誉。
2.柿子的种类有哪些柿子的种类很多，常见的种类有以下几种： 1、牛心柿 牛心柿因为外表像牛心而得名，牛心柿是由渑池县石门沟的当地群众栽培出来的一个品种，花期6月，果熟期10月。
牛心柿刚脱涩后食用果脆爽口，烘熟后食用汁多甘甜、肉质细腻，且用牛心柿晒制的柿饼质软味甜，受人喜爱。 2、镜面柿 镜面柿产自山东菏泽，由于菏泽古称曹州，所以也叫曹州镜面柿。
镜面柿制成的柿饼称为耿饼，耿饼肉质细腻，软厚甘甜，保质期长久，古时曾为进贡朝廷的上品。 3、罗田甜柿 罗田甜柿是所有甜柿的品种中唯一一个能够自然脱涩的品种，即在秋季柿子成熟后，摘下即可食用，其他品种的柿子还需要经过人工的脱涩处理才可食用。
罗田甜柿成熟于每年的十月上旬，果皮较为粗糙，成熟后果皮橙红色，且肉质细腻。 4、鸡心黄柿子 鸡心黄柿子晚熟且可存放时间长，成熟后颜色红艳， 5、四周柿 四周柿是最常见的柿子品种之一。
四周柿在果实的四周有四条明显的凹沟。四周柿味甜多汁，果肉呈橙红色，一般在每年的九月果熟。
表皮光泽，一般到每年的九月下旬左右即可成熟。其果实皮薄肉厚，无核且味甜。
3.柿子的物种分类有哪些呢柿子的品种有1000多个，又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。
后者主要是来自该品种中的"冬柿"，成熟时已经脱涩。而前者（中国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸）。
中国是世界上产柿最多的国家，年产鲜柿70万吨。柿子品种繁多，约有300多种。
从色泽上可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等；从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。 在长期的风土驯化和生产实践中，人们培育出不少优良品种，特别著名的有：河南渑池的牛心柿，产于华北的"世界第一优良种"的大盘柿；河北、山东一带出产的莲花柿、镜面柿；河南以及陕西泾阳、三原一带出产的鸡心黄柿；河南以及陕西富平的尖柿；浙江杭州古荡一带的方柿，被誉为中国六大名柿。
此外，还有陕西临潼的火晶柿、华县的陆柿、彬县的尖顶柿；山东青岛的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是国内有名的柿子。这些名种柿子，皮薄、肉细、个儿大、汁甜如蜜，深受广大消费者的青睐。
牛心柿 柿子牛心柿产于渑池县石门沟，因其形似牛心而得名。历史悠久，享有盛誉，是当地群众在长期的栽培实践中，筛选出来的一个优良品种。
牛心柿属柿科，落叶乔木，6月初开花，花期7-12天，果实牛心状，且顶端呈奶头状凸起，果实由青转黄，10月份成熟果色为橙色。 为我国地标性保护特产之一，在国内外都享有很高的盛誉。
脱涩吃脆酥利口，烘吃汁多甘甜，晒制的牛心柿饼，甜度大、纤维少、质地软、吃起来香甜可口，使人有食后复思的欲感。 将柿饼放在冷水中搅拌，能化成柿浆，可和蜂蜜媲美，别有风味。
柿子都含有单宁物质，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃。糖尿病人忌食。
罗田甜柿 罗田甜柿，指中国湖北省大别山区罗田县产的甜柿，是中国地理标志产品。 罗田甜柿是世界唯一自然脱涩的甜柿品种，秋天成熟后，不需加工，可直接食用。
罗田县三里畈镇錾字石村出产的甜柿更是珍品，其特点是个大色艳，身圆底方，皮薄肉厚，甜脆可口。别的地方出产的甜柿一般有籽粒八颗以上，而錾子石甜柿不超过三颗籽，所以既方便食用，更方便加工。
罗田甜柿产于中国各地，分布于湖北、河南、安徽交界的大别山区，以湖北罗田及麻城部分地区栽培最多。果个中等，平均单果重100克，扁圆形。
果皮粗糙，橙红色。肉质细密，核较多，品质中上，在罗田10月上中旬成熟。
该品种着色后便可直接食用。较稳产，高产，且寿命长，耐湿热，抗干旱。
果实最宜鲜食，也可制柿饼，柿片等，便于保存运输。 罗田甜柿栽培历史悠久，南宋以前就有栽培。
南宋时期已普遍采用良种嫁接繁殖技术，历史悠久。罗田自古就有"甜柿之乡"的美称，较日本古老的甜柿"禅寺丸"（1214年发现）还早180余年。
存有百年以上的古大甜柿树5000多株，其中錾字石、唐家山的甜柿久有盛名。 日军侵华时，特派一支部队掠取錾子石甜柿标本运回日本。
20世纪80年代，日本又派专家到錾子石进行专题研究。他们拍摄的照片还编进日本教科书。
2001年，国家林业局批准命名罗田为"中国甜柿之乡"。 21世纪以来，罗田县立足甜柿资源优势，大力开展甜柿基地建设，不断推动形成甜柿产业，取得了明显成效。
全县建有大崎、三里畈、凤山、平湖、河铺、胜利、九资河等七大甜柿主产区。到2009年，该县甜柿栽培面积已达到4。
5万亩，年产量达到1000多万公斤，面积和产量呈现出了快速上升势头。 镜面柿 因菏泽古称曹州，曹州耿庄所产柿饼风味最好而得名，曹州耿饼相传已有上千年的生产历史，早在明代就驰名全国，被列为进献朝廷的贡品，曹州耿饼橙黄透明，肉质细软，霜厚无核，入口成浆，味醇甘甜，营养丰富，且耐存放，久不变质，历来为柿饼中上品，深受人民群众的赞赏，耿饼还有较高的药用价值，有清热、润肺、化痰、健脾、涩肠、治痢、止血、降血压等功能，柿霜可治疗喉痛、口疮等病症。
菏泽已归划大面积种植柿树，以增加人民需求和出口创汇。 莲花柿 产地：河南、河北、山东一带出产的。
简介： 柿子营养价值很高，含有丰富的蔗莲花柿糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。 鸡心黄柿子 属晚熟类品种，属于耐储藏品种，色泽红艳，4-5个一斤，到9月中下旬可供甜柿子。
鸡心黄因其果实色红似炎，果面光泽如水晶而得名其，晶莹光亮，皮薄无核，肉丰蜜甜，深受国内处旅游者的赞誉。 火晶柿子 因果实色红如火，果面光泽是水晶而得名。
又因熟后质软，外皮火红，深秋成熟时挂满枝头，如火焰般艳丽，所以又叫"火景"。它的特点是：个小色红，晶莹光亮，皮薄无核，果肉密甜、火晶柿子果实扁圆、吃起来凉甜爽口，甜而不腻，味道极佳，且果皮极易剥离。
陕县、临潼火晶柿子含糖量高，除先食用外，可酿酒、做醋，药用能治肠胃病、止血润便、降血压，同时还是良好的滋补品。用火晶柿子和面粉做成的火晶柿子饼，绵软香甜，是三门峡、西安有名小吃。
临潼火晶柿子每年都大量出口，深受国内外旅游者的赞誉。 。
