4月1日蚂蚁庄园每日问题更新。这个问题和我们的生活息息相关。铁锅煮饭能有效补铁这种说法靠谱吗？边肖在这里和你谈谈在炒锅烹饪中是否可以补充铁。
蚂蚁庄园小课堂问题：用铁锅炒菜能有效补铁，说法靠谱吗？
可靠的
不要飞
正确答案：不可靠
回答分析：铁锅溶解的铁是非血红素铁，能被人体吸收的比例不高，大概不到3%。人的血液需要的、更能有效吸收的是血红素铁，所以即使长期使用铁锅，补铁的效果也是极其有限的。所以用铁锅烹饪来有效补铁是不可靠的。
《安徽日报》 曾经报道过相关的新闻，“用铁锅烹制食物”能够形成极少量亚铁离子，主要是形成方式主要是3种：
1.烹饪食物时，酸性物质(如植物汁、醋等。)与铁锅反应，会转化为亚铁离子。
2.烹饪时，锅铲和铁锅之间的摩擦会形成铁屑。这些铁屑进入体内后，会与胃酸中的盐酸发生化学反应，然后转化为亚铁离子。
3.被身体摄入后，铁锅上的铁锈会被肠道内的酶还原成亚铁离子。
可悲的是，这三种方式形成的亚铁离子都是无机离子，不能被身体消化吸收，补铁的实际效果极其有限，所以“铁锅煮”补铁并不可靠。
怎样快速补铁？
1、吃强化食物
奶粉、米粉、现磨豆浆中，很多基本上都添加了铁，铁强化食品的食品标签都有专门的标注，可以选择合适的购买。
2、多吃含有铁元素的食物
食物中铁的存在方式有两种：非血红素铁和血红素铁。非血红素铁主要存在于植物性食物中。由于受到其他食物成分的影响，米粉中铁的吸收率只有1% ~ 3%。血红素主要存在于家畜食物中，不受其他食物成分的影响，吸收率高。比如肝脏对铁的吸收率达到10% ~ 20%，可以让大家更充分的补充铁和血。
3、多吃促进铁消化吸收的食物
维生素C可以促进铁的消化吸收。维生素C是一种强还原剂，可以将食物中的铁转化为可以消化吸收的亚铁。猕猴桃、柑橘、橙子、西红柿等果蔬都含有维生素c，饭前饭后喝茶会抑制铁的消化吸收。
通过结合以上方法，吃含铁的食物，促进消化吸收，最后强化，缺铁的问题会很快在我们体内消失。
