大家都吃过煮鸡蛋。煮鸡蛋的皮有时很容易剥，但有时不容易剥。为什么？一般来说，同等条件下煮的鸡蛋越难去皮？这是支付宝蚂蚁庄园小班今天发布的4月13日问题。如果你答对了，你可以得到180克的饲料。那我们一起来找出正确答案。
一般来说，同样条件下煮出来的鸡蛋，剥壳越困难说明鸡蛋
越新鲜
它停留的时间越长，
正确答案：越新鲜
答案解析：
鸡蛋的蛋壳与内膜和蛋白质的紧密度密切相关。
蛋白质的酸性是影响蛋白质与壳膜粘附的最重要因素。新下蛋的PH值在7左右，此时内膜与蛋清的附着力最大，所以煮熟的鸡蛋最不容易脱皮。最好用温水煮鸡蛋，然后放入冷水中迅速冷却，然后将鸡蛋放在桌子上用手轻轻揉搓，然后将鸡蛋的外壳揉搓成小块，去皮。
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