怎么知道黑米是不是真的？2021年4月30日，支付宝蚂蚁庄园的问题是鉴定购买的黑米是否用人工色素染色，哪种方法更可靠。怎么知道黑米是不是染色的？让我们和边肖一起看看。
问题：我想鉴定一下买的黑米是不是用人工色素染色的。哪种方法比较靠谱？
选项：白醋泡饭不变色，水洗饭变色
答：白醋泡饭不变色
分析
黑米富含花青素，花青素是一种水溶性色素。它通常储存在植物细胞的液泡中，当细胞受损时会溶解在水中。所以洗黑米的时候不一定要染色。
如果想分辨买回来的黑米是否褪色，可以看外观，用手搓，加酸碱(醋)来分辨。这个方法也可以用来分辨黑芝麻等富含花青素的食物。
1.看外观。
黑米颜色深浅不要一模一样，擦掉浮尘，表面要有光泽，不要黑黑的；染黑深度一样，没有差别，表面没有自然光泽。
2.用手搓。
抓起一把黑米，在手中反复揉搓。如果你手上的颜色很淡或者不是，说明没有染过；十有八九，如果你的手明显又黑又黑，说明你的手有问题。
3.加酸加碱。
花青素有一种特殊的性质：当它们暴露在酸中时会变成红色，暴露在碱中时会变成蓝色。所以黑米浸泡的水中加入适量的醋，颜色会变成暗粉色，加入一定量的面碱，颜色会变成蓝紫色。
