黑米富含碳水化合物和蛋白质，营养比大米高得多，但很多人担心他们买的黑米不是天然黑米。今天蚂蚁庄园的问题就与此有关。我想鉴定一下买的黑米是不是用人工色素染色的，哪种方法比较靠谱？来看看答案，帮你解决问题。
想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色，哪种方法更靠谱？
白醋泡饭不变色
淘米过程中的水变色
答案：白醋泡米时不变色
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黑米、黑芝麻等食物富含花青素，花青素是一种水溶性色素，通常储存在植物细胞的液泡中，当细胞受损时溶解在水中。所以洗黑米的时候不一定要染色。
花青素有一种特殊的性质：当它们暴露在酸中时会变成红色，暴露在碱中时会变成蓝色。
所以，黑米泡过的水中如果加入白醋，黑米水的颜色会从黑水变成黑红色；
加入小苏打，黑米水的颜色会从黑水变成黑蓝色；
如果是用人工色素染的黑米，不会变色。
