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牛奶食谱大全

牛奶食谱大全


1.用牛奶可以做什么菜

脆皮炸鲜奶 鲜奶原料:鲜奶0.5升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙 脆皮原料:面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油 4汤匙、发粉1茶匙 烹调过程:把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外),烧热锅落牛油,把拌匀材料加入粟粉水,边加边搅匀,慢火煮熟,倒入方盘待凉,放入雪柜冷却。

再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料,切成块状,蘸脆皮原料。

以中火将油烧热,将奶块放入锅中,炸至金黄、酥脆即可。 郭金解菜:营养丰富,牛奶有助于保养皮肤。

材料: 牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯、糖70克。 制作方法: 1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火。

2.倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点) 3.冻奶糕切成小长方块。 4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆,将奶糕沾满脆浆。

5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。 脆皮鲜奶: 材料准备:油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、炼乳。

制作过程: 1、做面糊:容器中放入面、炼乳、油、酵母、水一同搅拌均匀,面糊要稠一点,水与油的比例大约是四比一,其它的适量即可,放置30分钟左右; 2、做奶糊:奶锅中放入奶粉、水、炼乳,煮开后放入水淀粉,慢慢加,直到变成糊状,要比面糊还稠一点,倒入碗中晾凉; 左边的是面糊,右边的是奶糊。不知道能不能看出来。

3、将奶糊团成椭圆形 4、浇上稠面糊; 5、下油锅炸,油一定要多,用热油炸; 6、变黄后出锅,大概两三分钟即可,不要炸老了; 成品外酥脆,内香甜。 说明: 1、做奶糊时要多加奶粉,少加水,多加炼乳,如果用鲜奶,一定要加糖。

2、面糊不可太稀,否则挂的太薄,炸时奶会化成水就糟糕了。 3、一定要趁热吃,如果不甜可以蘸点炼乳。

大良炒牛奶 大良炒牛奶是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例,已有七十多年的历史。是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合,加入虾仁、烤鸭丝,用上等花生油炒制,上碟再撒上炸榄仁,颜色纯白, 可用筷子或匙羹吃,牛奶味香浓软滑,老少咸宜。

炒牛奶的两个小秘诀:一是,不能用普通的牛奶,要用质优脂重的水牛奶制作而且还不能够掺水。因为水牛奶脂肪含量高达9%,而奶牛奶则只有2%,脂肪含量低炒出来就容易出水,奶味也突出不了;二是,制作时要注意火候。

过火,奶则老,就不好吃了。为了做这道菜,前几天就跟附近的甜品铺预订了新鲜没掺水的水牛奶,拿回家马上制作,保证新鲜。

可惜在家里没有现成的榄仁,只好省了。 材料:水牛奶6匙(约90ml)、蛋清5个、虾仁1两、烤鸭丝(或火腿丝、叉烧丝)适量、炸榄仁(无可省) 水牛奶先煮沸摊凉,加入半匙生粉拌匀 虾仁放少许盐调味,泡油备 蛋清打散,加入牛奶生粉浆、虾仁、烤鸭丝,用盐、鸡粉调味拌匀 锅里放稍多的油烧至五成热放入牛奶浆,慢火朝一个方向炒,中途加1匙油2次,炒凝固上碟撒上炸榄仁 完成上碟! 原料:鲜牛奶5两,鲜虾仁、腊肠粒、榄仁少许、蛋白3只、粟粉6钱。

制作: 1、将鲜牛奶加入鸡蛋白,鹰粟粉调味 备用; 2、将虾仁、腊肠飞水爆香放入鲜奶中; 3、烧镬下油,将调好的鲜牛奶用软炒 方法将鲜奶炒熟后上碟,在上面放入少许榄仁、芫茜便可。 小提示:要做到炒牛奶鲜嫩,要注意火力不能太大,烹饪时的动作要快。

举一反三:雪蛤炒牛奶、什果炒酸奶。 四宝炒牛奶 原料:鲜牛奶、蛋清、虾仁、炸榄仁、熟鸡肝粒、火腿粒、粟粉、盐、味精、生油适量。

制法:先将400克牛奶加热至8成熟候用。将虾仁、鸡肝粒泡油至熟。

用100克牛奶加入粟粉、蛋清、味料调匀,然后加入虾仁、鸡肝,火腿粒及滚过的牛奶;猛火烧镬,用油搪镬后,留少量余油,倒入已拌好的牛奶,用中火,慢慢翻铲至凝结,加入少许油、榄仁略翻几下,上碟砌成山形,撒上火腿茸。 薄荷牛奶 原料: 1杯低脂牛奶(其实多少无所谓,看你准备一口气喝多少了) 1小勺新鲜的磨得很细的咖啡(不是速溶的那种,是用新鲜咖啡豆磨的,没有的话速溶应当也可以吧,香味可能不同) 3到4片薄荷叶,撕或切碎 做法: 牛奶里放咖啡末,加热(我就是用微波炉),热到快要沸腾却还没有的程度。

放入薄荷,用勺子搅一搅。 把牛奶放在室温下降降温,让咖啡和薄荷入入味,再喝。

我比较喜欢在牛奶还是温热偏热的时候喝,尽管是夏天吧,因为薄荷的清凉和暖暖的牛奶有种意想不到的默契。

2.用牛奶可以做什么家常菜

给你介绍两款牛奶家常菜: 牛奶炒蛋清 原料: 牛奶、蛋清、料酒、生粉、胡椒粉、盐混合 做法:将蛋清和牛奶融合,稍微搅拌一下,放入盐、胡椒粉。

调上适量的水淀粉,加入蛋清中,轻轻搅拌,注意动作一定要轻。

油烧热后把火关掉,让油经过烧熟后再冷却,等放入蛋液不再起泡,就可以炒鲜奶了。

将整完蛋液倒入,用铲子轻推混合液,直到凝固。

将结成块的牛奶蛋清盛出,沥干油即可装盘了。 家常菜牛奶煮平菇做法 主料: 平菇 150克 辅料: 牛奶 500克 调料: 白砂糖 30克 各适量 做法:

1.先将平菇放入沸水中略烫,然后切成丝,与牛奶入锅同煮。 2.起锅前加适量白糖即可。 工艺提示 鸡肉蒸烂入味后口感更佳。 食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食 健康提示 功效:舒筋活纯络、补益虚损。 本品营养丰富,能有效促进体内血液循环,久食可治疗贫血。 中医认为:平菇性温味甘,具有滋养脾胃、除湿散寒等功效;牛奶性平味甘,有补益虚损、养胃润肠等功效。 食谱相克1. 牛奶:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;

3.牛奶的3种基本吃法 牛奶怎么做好吃又营养

牛奶炖蛋

原料:鸡蛋2个、纯牛奶1盒250ml、糖2勺。

做法:

1、鸡蛋倒入碗中,加2勺糖。

2、打成蛋液,让糖溶解。

3、蛋液倒入筛网过滤掉蛋中的杂质

4、将牛奶倒入蛋液中拌匀。

5、然后再倒入筛网中过滤1-2次,表面的气泡用小勺挑出。

6、盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热。

7、当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟。

牛奶冻

原料:牛奶、1包棉花糖、水果。

做法:

1、将牛奶倒入锅内加热。

2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化。

3、待棉花糖完全融化后,关火倒入容器中备用。

4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中。

5、再放入冰箱内冷冻3个小时即可。

牛奶粥

原料:鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。

做法:

1、先将大米煮成半熟,去米汤。

2、加入牛奶,文火煮成粥。

3、加入白糖搅拌,充分溶解即成。

4.牛奶能做什么美食

可以做牛奶炖蛋,具体做法如下:

1、准备材料:鸡蛋:2个、牛奶:200毫升、糖:15克。

2、起锅倒入适量的牛奶,然后加入适量白糖,搅拌至白糖溶化,关火备用

3、准备一个干净无水的容器,把鸡蛋打进容器里

4、鸡蛋液倒入牛奶锅,搅打均匀

5、找个导热好、合适的容器,倒入牛奶蛋液,要用筛网过滤2次

6、容器表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔

7、锅下冷水,把碗放到蒸锅里,盖上盖子,大火蒸15分钟即可

5.牛奶做什么简单又好吃

香甜牛奶冻

菜谱简介

这道冰淇淋奶酪的特点是: 1、制作方法简单。 2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样,晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻, 略微带点甜味,滑溜溜的,非常可口。 也可以在牛奶中加入巧克力,做成巧克力幕斯哦!

材料

牛奶,1包棉花糖(袋装,各大超市均有销售), 水果(种类不限,看个人喜爱)

做法

1、将牛奶倒入锅内加热。

2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化。

3、待棉花糖完全融化后,关火倒入容器中备用。

4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中。

5、再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)

5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!

6.做什么饭菜可以用到牛奶

蔬菜牛奶浓汤 这是一道口味独特营养丰富的蔬菜牛奶汤,高钙、镁、钾,且富含维生素A、C、E及膳食纤维。

原料:鲜奶250毫升、卷心菜或花椰菜200克、洋菇50克、火腿少许、胡椒少许、高汤。 制作: 1.将卷心菜或花椰菜切片,火腿切成细丝,洋菇切片。

2.用植物油将蔬菜稍微翻炒一下,盛起后和适量高汤一起放入锅中,以中火熬煮。 3.再将火腿丝和洋菇片放入热汤中,继续熬煮。

4.高汤沸滚时,将鲜奶徐徐倒入,并搅拌均匀。 5.再加入少许胡椒调味。

6.当高汤再次沸滚后,持续加热2分钟,即可熄火上桌享用。 提示 1.也可在汤中加入少许奶油或者加入玉米粒,口感会更香浓鲜美。

2.若家中有隔夜喝剩的排骨汤或是鸡汤等,也可取代高汤,直接加料烹煮。 3.除了鲜奶外,其他口味的牛奶不适合用来煮汤,例如酸奶、巧克力牛奶等,以免味道太过古怪 美味南瓜牛奶浓汤 配料:以下是一家人吃饭的分量,我今天用了整一个南瓜,两大袋牛奶,没有用高汤 南瓜 1/2个 鲜奶 2杯 高汤 1杯 盐 1小匙 胡椒 少许 (我忘记放了哈哈,味道也不错,大家可以酌情添加) 操 作: (1)把南瓜蒸熟,加入高汤打成泥状。

(今天条件不具备,我直接把南瓜切小块在锅里煮的,syjj为了把南瓜弄得融融的没有块状物质费了不少功夫,所以还是推荐蒸过再煮) (2)加入鲜奶用汤锅慢慢煮滚,加入调味料煮匀后即可起锅。 (3)加入鲜奶的食物很容烧焦,要小心火候;此外,南瓜是淀粉质很高的食物,所以不必再加入任何粉类增加浓度就会有浓稠感了。

( 花椰牛奶浓汤 [img] .net/BXcoZjNL0u5FlF/2004-04-29/162538_1.jpg[/img]材料: 花椰菜200克、马铃薯1/2个、火腿2片、玉米粒2大匙、蛋2个 腌料: 调味料A:盐2大匙、牛奶1/2大匙、糖1/2大匙、白胡椒粉1小匙 调味料B:面粉3大匙、奶油3大匙、高汤3杯 调味料C:盐1小匙 做法: 1.将绿花椰菜切开,去茎部和外表较粗的纤维组织,再切成易入口的小花朵,洗净后沥干水份,用热开水加盐1小匙煮沸后,放入绿花椰菜汆烫约10秒钟,颜色会比较鲜绿,捞起泡冷水待凉后沥干备用。 2.马铃薯去皮,洗净沥干后,切成1厘米丁状,放入电饭锅,蒸10分钟至熟备用。

3.火腿切1厘米正方片,蛋打匀备用。 4.将锅子预热,放入奶油,以小火溶解后,倒入面粉拌匀,至完全吸入奶油后,倒入高汤并快速搅拌均匀。

再加入调味料A及马铃薯丁、火腿丁、玉米粒一起煮,一边搅拌至浓稠,最后加入绿花椰菜,蛋液也以顺时钟方向加入,拌约5秒后即可盛起食用。 牛奶玉米浓汤 1、火腿肠切小丁,鸡蛋打碗里加适量盐搅成蛋液,淀粉里加适量水兑成芡汁。

2、锅中加一斤水,烧沸后下玉米粒,煮约三分钟后下火腿肠丁续煮约一分钟后,加入牛奶、盐,烧沸后勾芡(留下一匙芡汁放在鸡液里)。 3、改小火,在蛋液中放一匙水淀粉,搅匀后慢慢倒入锅中,一边倒一边用匙子轻轻顺一个方向搅动,至蛋液熟后起锅装碗里即可食用。

牛奶做菜 菜谱名称 炸牛奶 所属菜系 甜品 所属类型 甜品小食 基本特点 需要材料 粟粉40g,鲜奶375毫升,蛋白2只,油1汤匙,盐少许,砂糖1/2茶匙,水1/2杯 做法: 1.将粟粉及鲜奶拌匀加油及盐和糖作调味,慢火煮成糊状,须不停搅拌,待滚. 2.熄火,分3次快手搅入蛋白拌匀,倒入已涂油的方形糕盘内,待冷,置雪柜冻1-2小时. 3.将脆浆料拌匀,静待片刻. 4.倒出鲜奶糕,切件,沾上脆浆置八成熟油内炸至香脆及金黄.沥干油分,沾上砂糖热食. 百变牛奶食谱 姜汁炖奶: 材料:[1人分量]鲜奶120毫升、鸡蛋2只、白砂糖适量、姜汁1茶匙。 做法:1、打开鸡蛋,沥出蛋清。

2、把蛋白和砂糖放在一起轻轻搅拌。3、当砂糖溶化时,再加入鲜奶及姜汁,拌匀。

4、烧开适量清水,放蛋浆入蒸笼,隔水蒸约8分钟。 芝麻奶: 材料:[1人分量]黑芝麻5克、脱脂奶200毫升、鲜蜜适量。

做法:1、首先将锅烧红,放入适量的油后将黑芝麻放进锅里炒香。2、将炒香的黑芝麻用碟装好后备用。

3、将牛奶及炒过的黑芝麻放入搅拌器内混和,再调入蜂蜜饮用。 奶汁菜花: 材料:[2人分量]西兰花100克、椰菜花150克、红甜椒1/4只。

调味汁料:鲜奶150毫升、糖1/4茶匙、盐1/4茶匙。 做法:1、西兰花和椰菜花切花朵形,隔水蒸熟。

2、红甜椒去籽,切成幼粒。烧沸调味汁,放入红椒粒煮片刻,最后用水溶粟粉勾芡,淋于菜花面。

牛奶煮带子: 材料:带子8只、蘑菇4只、青豆1汤匙、西芫荽少许。 调味汁料:脱脂奶200毫升、盐3/4茶匙、胡椒粉少许。

做法:1、带子加入适量盐及少许胡椒粉腌制片刻,隔水蒸熟。蘑菇切片;西芫荽切碎。

2、烧热少许油,放入蘑菇和青豆略炒,再加带子和调味汁料烧沸,以水溶粟粉埋薄芡,撒下西芜荽碎。 巧克力奶昔: 材料:牛奶1/2杯、糖1/4杯、鲜奶油1杯、可可粉两大匙。

做法:1、将牛奶和糖搅拌均匀,使糖完全溶解。2、将所有材料放入果汁机里打1分钟即可食用。

木瓜牛奶: 材料:牛奶2杯、打碎的木瓜肉1杯、糖1/4杯 做法:将所有的材料一起用果汁机打1分钟,放入冰箱里冰凉后即可饮用。

7.纯牛奶可以做哪些简单的小吃

材料:高筋面粉、酵母、砂糖、炼乳、牛奶、盐。

1、高筋面粉倒入盆中,酵母和砂糖倒在同一边,另一边倒入炼乳。2、温热的牛奶淋在酵母这边让酵母充分溶解。

3、酵母完全溶化后,加入盐,然后用刮刀拌成团。4、移到面板上揉面至完全状态出现薄膜(或用面包机揉面)。

5、温暖的地方盖上保鲜膜进行一次发酵(大约1小时),用手指确认发酵状态。6、一次发酵后的面团轻拍排气后滚圆,覆盖拧干的湿棉布,静置10分钟。

7、将面团擀成约15x20的长方形。8、两侧各向中央折进1/4。

9、再往中央压紧固定并调整外形呈橄榄状。10、移至烤盘上。

11、放入烤箱,旁边放一杯热水(或面团表面喷水),制造蒸汽,40度发酵20分钟(或常温发酵40分钟)。12、发酵完成后,用沾湿的刀子在表面上划上五道割纹。

13、表面刷上牛奶。14、烤箱预热190度,190度上下火16~20分钟。

15、烤制表面上色即可,如果发现颜色过重,及时盖上锡纸。

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