1.正新鸡排的配方
主料
鸡胸 1块
配料
洋葱1个 淀粉15克 面包糠适量 酱油30毫升 蜂蜜30毫升 1蚝油5毫升 盐5克 白胡椒5克 白酒15毫升
制作步骤
1 将鸡胸肉片成两片，去掉表面筋膜，洋葱切成细丝。鸡肉中放入酱油、蜂蜜等调料，拌匀后再放入洋葱，加盖腌制2小时，或者放入冰箱隔夜效果更好；
2 腌好的鸡胸肉去掉洋葱沥干水分，平底盘中放入干淀粉、面包糠混合均匀，然后放入鸡胸肉裹满，并用手稍稍压紧，以防脱落；
3 将油烧到4成热后，放入蘸满面包糠的鸡肉，用中火慢慢炸至金黄出香味，捞出后用纸巾将多余油质吸去即可。
2.跪求正新鸡排配方
鸡排的配料：鸡胸脯肉2个、洋葱半个、胡萝卜1根、面包屑200克、生菜1颗、西红柿1个、淀粉45克、食盐5克、酱油45毫升、花椒少许、料酒适量、蛋黄酱适量、白胡椒5克
做法：
1、将鸡胸去除筋膜，用刀从中间片成两片，用刀背在鸡肉正反面上反复敲打半分钟，使鸡肉松懈，以便腌制时入味。洋葱切丝，胡萝卜去皮薄片。
2、将鸡肉，洋葱丝，胡萝卜放入大碗中，加入盐，酱油和白胡椒粉，用手抓拌，然后放入保鲜盒中，盖上盖子腌制2个小时（时间超过十二小时味道更浓）。
3、将干淀粉加入清水调和成浓水淀粉。把鸡肉放入水淀粉中双面沾满，然后再放入面包屑中双面沾满。
4、平底锅中倒入油，大火加热后改成中小火，放入鸡排，煎制双面金黄盛出。
5、生菜洗净沥干水分，西红柿切片，将鸡排裹在生菜和西红柿中，加入蛋黄酱卷起来，一起食用，味道是最最好的。

鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有"面包渣"似的小面团。里是鸡胸片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成"排"似的鸡胸肉。用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派鸡排。
3.正新鸡排的做法
主料：鸡胸肉500g
辅料：面包糠适量、腌料适量、淀粉适量、鸡蛋适量
步骤：
1、将鸡肉片成片，用新奥尔良烤翅烤肉料腌制起来。最好是腌制一晚上，方便入味。
2、将腌好的鸡排，放入淀粉里裹上淀粉。
3、再放入鸡蛋液里蘸一层蛋液。
4、之后裹上一层面包糠即可。
5、将所有的鸡排整好后待用。
6、锅内放油，烧至手放在锅面上有较大热度。
7、将需要食用的量放入锅内炸制，可以现做现吃，这样口感好
8、炸至金黄，沥油食用。
9、成品。
4.跪求正新鸡排配方
炸鸡排制作方法：准备材料：鸡胸肉 250克、鸡蛋 1个、苹果 1个、十三香copy 1克、生粉 10克、食用油 100克、生菜 5片、盐 3克、果酒 3毫升、面包糠 100克、番茄酱 50克、棕榈油 适量。
一、第一步将无皮鸡脯bai肉洗净，擦干水分二、将鸡脯肉改刀成自己想要的大小和厚度三、然后用刀背拍打鸡肉，将鸡肉块拍成肉饼四、加适量盐，果酒，十三香，进行腌制，用手抓均匀五、半个苹果切片，和鸡排一起腌制，腌制半小时六、腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层生粉七、详细制作方法视频佳薇 前面英文 B F T 后面数字 3 3 9八、将裹好面du粉的鸡排在蛋液里滚一下，两面都滚上蛋液九、蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠，两面都裹好十、锅内放入棕榈油烧热，zhi判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。十一、将鸡排放入锅中，炸到两面金黄，捞出控油十二、dao用吸油纸吸掉多点油，将炸好的鸡排配上生菜，这样炸鸡排就已经做好了。
5.听说,一品正新鸡排的爆浆鸡排很好吃,是怎么做的
食材食谱热量：72（大卡）
主料鸡胸肉1个人鸡蛋1个
方法/步骤
鸡胸肉是鸡身上动的最少的部位 所以肉质较柴较硬 想要炸出酥嫩的鸡扒 就要给肉先处理一下，逆着肉的纹理划几刀 然后再划十字花
调腌料：生抽100毫升 料酒100毫升 少许糖 少许椒盐料 没有椒盐料可以用胡椒粉花椒粉加少许盐 调匀后鸡肉放进去腌制20分钟
做出香酥的鸡排面衣非常重要 要两层面衣，第一层 先裹上薄薄一层低筋面粉 没有低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉按4比1的比例搅拌均匀，第2层沾薄薄的蛋液 然后沾上面包糠，没有面包糠可以用地瓜淀粉代替
大火烧热油到170度，丢一点面包糠进去 马上浮起来并且冒泡就说明油温可以了 然后放入鸡排 换中小火炸6-8分钟
鸡排内里熟了以后开大火炸个几秒把肉里和面衣的油炸出来 关火捞出沥干油即可
.在纸巾上吸一下油 切块淋上番茄酱即可~
6.正新鸡排菜单
一块半成品正新鸡排的进价大概是在2-3元，再加上调料、油、人工等费用，大概在5元左右，一般从正新鸡排总部进货，进货价格是一箱200元，一箱50个鸡排，而目前市面上鸡排的售价是10元。
一块鸡排利润便可达到50%以上，按照我们分析来看，投资正新鸡排的利润空间还是很大的。 正新鸡排一般呈米白色，上有“面包渣”似的小面团，里面是鸡胸片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。
用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的正新鸡排。 由鸡胸肉1/2块和葱末20克（约2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙，然后是炸鸡排粉100克制成，所以正新鸡排一个有差不多两百克。
正新鸡排进价多少一片？ 一块鸡排的利润就能达到50%以上，如果一天卖200块的话，光鸡排一天的利润就能达到1000元！正新鸡排进价多少一片？再加上各类小吃，如香肠、烤翅、手抓饼等，以及饮料，如奶茶、果汁等，每天店内营业额能达到300-4000元！每月营业额能达到10万元左右，去除成本以及人工、房租等费用，每月利润可达5-6万元。