蛋白质可分为动物蛋白(如鸡蛋、牛奶和各种肉类)和植物蛋白(如豆类及其制品)。因为动物蛋白的生物利用度比植物蛋白高，所以也被称为优质蛋白。
1.奶类食物以及奶制品
如牛奶、羊奶、马奶等。都属于牲畜的奶，其中含有大量的蛋白质，其中牛奶含有最丰富的蛋白质。
牛奶不仅能帮助我们补充足够的蛋白质，而且含有丰富的钙。经常喝牛奶可以帮助我们有效预防缺钙。
可以说脱脂奶粉含钙量最高，几乎不含油，所以脱脂奶粉制成的牛奶是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙源。
2.肉类食物
牲畜的肉种类繁多，如牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等。这些肉类食品属于牲畜肉。这种肉含有人体所需的氨基酸，氨基酸的种类与动物蛋白中的最一致，因此动物蛋白的营养价值高于植物蛋白。
而且在所有动物蛋白中，牛奶和鸡蛋蛋白具有易消化、氨基酸种类齐全、不易引起痛风发作的特点，所以可以说它们的营养价值是所有蛋白食品中最好的。
3.蛋类食物
说到蛋白质含量高的食物，蛋制品是其中最好的。无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹌鹑蛋，蛋黄中所含的蛋白质略高于蛋白质。
虽然蛋黄中的蛋白质含量很高，但一个蛋黄可以含有高达300毫克的胆固醇，所以即使是没有心脏病的人，平时也不能吃蛋黄。
蛋白质胆固醇含量为0，蛋黄含有大量油脂。我们在普通的蛋黄中看不到任何油脂，但是当你用微波炉烘烤蛋黄时，你会发现大量的油可以流出，咸蛋黄中也可以看到蛋黄的油脂。
研究发现，蛋黄中的热量是蛋清的6倍，因此蛋黄可以被视为高热量食物。所以很多人把鸡蛋当成减肥的最佳选择，鸡蛋不仅能提供营养，还能帮助我们减肥。
4.大豆类食物以及豆制品
植物蛋白也是蛋白质含量较高的食物，如大豆、大绿豆、黑豆等，其中大豆的营养价值最高。
最好的植物蛋白是大豆蛋白，容易被人体消化吸收。因此，大豆蛋白一直是素食者的主要蛋白质来源。
研究发现，经常吃豆制品也可以降低胆固醇，具有抗癌作用。而且大豆蛋白富含异黄酮，异黄酮是一种激素样化合物，可以抑制激素失衡引起的肿瘤细胞生长。
