饮食疗法预防乳腺癌。这些食物真的能预防乳腺癌吗？

乳腺癌是女性健康的头号天敌，越来越多的女性朋友意识到预防乳腺癌的重要性。饮食调理是众多抗癌措施之一。网上流传着很多预防乳腺癌的食疗方法。这些方法可靠吗？广东省人民医院肿瘤中心乳腺科主任廖宁教授给我们一一讲解。

常饮红酒可预防乳腺癌？

含酒精的饮料都会增加乳腺癌发病率

过去我们可以从各种途径看到“经常喝红酒可以预防乳腺癌”。原因是红葡萄皮和葡萄籽含有一种天然抗癌物质，可以避免雌激素水平过高。因此，女性每天喝适量的红酒或吃一些葡萄，其中的天然成分可以帮助女性预防乳腺癌。

但廖宁主任表示，女性饮用酒精饮料会增加乳腺癌的发病率。根据2012年《酒精和乳腺癌相关性病因学》的统计，每天喝一杯酒(12.5g)的女性患乳腺癌的风险增加4%，每天喝三杯以上(40g)的女性患乳腺癌的风险将高达40%-50%。尤其需要提醒的是，对于乳腺癌高危人群来说，酒精会成为你的乳腺癌。

酒精之所以能造成这么大的风险，在于雌激素水平的提高。根据分析，原因有三。第一，酒精中乙醛基因突变启动雌激素扰动机制反应，导致氧化损伤，这种损伤发生在叶酸的反应下；第二，喝酒脸红的人是酒精相关代谢酶基因缺陷导致的，乳腺组织也存在。由于这种缺陷，乙醛毒素的积累增加了乙醇的代谢，在DNA和蛋白质的甲基化下影响乳腺的激素水平，从而影响雌激素受体水平；第三，乙醛的氧化应激效应是表观遗传学改变，干扰正常甲基化，降低视黄酸的含量，从而改变乳腺的细胞周期。

长期喝豆浆导致乳腺癌？

不但无害还能降低风险

有网友发帖称，女性长期饮用豆浆会导致乳腺癌，因为豆制品中含有大量的植物雌激素，雌激素水平高是乳腺癌的高危因素之一。帖子振振有词，让很多女性疑惑：“这豆浆到底喝不喝？”

廖宁主任说：“首先必须说明，豆浆中的植物雌激素与人体雌激素是不同的。植物雌激素是一类雌激素较弱的非甾体化合物，天然存在于植物中。因为它们的生物活性类似于雌激素，所以大豆中的大豆异黄酮属于其中之一。”

虽然植物激素具有与雌激素相似的分子结构，但大豆中的异黄酮通过反式作用优先结合雌激素受体，导致雌激素受体和选择性雌激素受体调节剂的结构改变，但可以起到治疗和预防乳腺癌的作用。

2008年6月发表在国际著名医学杂志《营养学杂志》上的一项研究表明，亚洲女性喝豆浆可以将乳腺癌的发病率降低1/3。2011年发表在《乳腺癌研究与治疗》杂志上的一项研究表明，亚洲人可以显著降低乳腺癌的风险。2012年，美国和中国专家发表的一项研究称，他们调查了9154名乳腺癌患者，平均随访时间为7.4年，结论是每天喝10毫克以上豆奶的组和不喝豆奶的组乳腺癌死亡率没有差异，但每天喝10毫克以上豆奶的组乳腺癌复发率明显下降。因此，喝豆浆不会导致乳腺癌，但可以降低乳腺癌的风险，这是乳腺癌的一个保护因素。

海带能预防乳腺癌？

能降低复发风险52%

据报道，日本女性乳腺癌的发病率远低于美国女性，这可能与日本人喜欢吃海藻类食物的传统饮食习惯有关。吃海带、海藻等含碘的海藻类食物真的能预防乳腺癌的发生吗？

“不信。2010年《英国营养学杂志》，真的证明了海带对乳腺癌有预防作用。”廖宁主任介绍，“虽然作用机制尚不清楚，但研究分析了362例35-65岁乳腺癌患者，最终证实海带确实可以减少乳腺癌复发52%。每天应该消耗多少海带？就够了，最好每天食用36克湿海带或2克干海带。”

咖啡因究竟致癌还是防癌？

目前并没有定论

不少观点认为咖啡因是导致都市女性患乳腺癌的主要原因之一，主要就是因为黄嘌呤可促使乳腺增生，而乳腺增生又与乳腺癌发生有关。但是，廖宁主任表示，咖啡因究竟对乳腺癌有没有影响医学上并没有定论。但是就目前的研究分析，女性最好每天少于4杯咖啡。

2006年的《营养流行病学》上发表的文章表明，咖啡因对乳腺癌的作用并不是很清晰，但在2008年《癌症》杂志上，哈佛大学通过22年的随访研究表示，咖啡因与绝经后女性患乳腺癌有极大的相关性，特别是每天喝大于4杯以上咖啡的女性，会比正常女性增加6个百分点，而对于有乳腺癌家族基因史的女性（含有BRCA-1 BRCA-2）每天六杯以上会增加69%的风险。

维生素D预防乳腺癌？

维生素A才有作用

据美国一项研究显示，提高人体内的维生素D剂量可以有效预防乳腺癌发生。成年人每日摄入4000至8000国际单位(IU)维生素D，有助于保持血液维生素D代谢水平，可将患乳腺癌的风险降低约50%。对于这项研究，廖宁主任进行了反驳；“在2011年乳腺杂志上最重要的一篇文章就明确表示，23万人群统计证明，维生素d对乳腺癌并没有直接联系，反而维生素A能明显降低乳腺癌风险，成年人每日摄入10000至-3000国际单位(IU)维生素A，能显著能降低乳腺癌发生率18%。