现在很多小伙伴为了更快减脂会采用素食。但是吃了一段时间后，有些小伙伴体重反而增加了，越来越多的是一个半月。最后发生了什么？
素食主义变胖的原因
营养不良
很多刚开始吃素的新手经常面临营养不良的问题。其中蛋白质、钙、铁、锌、维生素B12的缺乏会影响脂肪的代谢。脂肪如果不能代谢就会变成肉，维生素B12主要来源于肉类、动物肝脏、乳制品等。
蔬菜饱腹感不好
因为蔬菜的饱腹感和肉的饱腹感有很大不同，吃同样量的肉可能会饱，但吃蔬菜不会。蔬菜的消化时间为45分钟至2小时，肉类的消化时间为1小时30分钟至4小时。因此，当我们吃素时，我们倾向于吃更多的主食或小吃来对抗饥饿
重油和糖
当我们是素食主义者时，我们会不适应只吃蔬菜，因为它们的味道太淡，我们会没有食欲。所以大部分人在做菜的时候都会选择强调味道的方式，增加油和糖的量来调节味道，这样菜的热度就上去了。许多素食餐馆油和糖含量很高。
素食者注重营养搭配
多年的科学研究表明，尽管素食在抵抗心血管疾病和预防肥胖方面有无可辩驳的好处，但素食者在需要大量体力的工作面前往往会“羞愧”，因为人们生活在高速发展的现代社会环境中。所以素食者要多注意营养。
1.注意蛋白质的补充
无论儿童还是成年素食者，日常膳食中应安排5至6种含高蛋白的食物，如豆类、坚果、种子、豆腐或其他豆制品、鸡蛋或乳制品。虽然这些食物种类繁多，但可以谨慎食用。
2.素食者仍然需要脂肪
科学家指出素食者厌倦油腻的食物。然而，适当摄入有益脂肪不仅有益健康，还能预防癌症。但是，素食者不能获得这种脂肪，因为他们不吃鱼、蛋和海鲜。相反，素食者可以吃更多的食物，如亚麻籽油、大豆油和核桃。
3.别忘了补钙
钙是保持人体正常工作所需的关键元素。素食者不仅不能从肉类中获得补钙，也不能获得必要的补钙，因为他们基本上不喝乳制品。
因此，科学家建议，如果可能的话，素食者不要排除牛奶等乳制品，而应该适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆、吃大豆、西兰花、钙强化果汁和谷物都可以起到重要的补钙作用。
一周内周二呆着对身体有好处
有人认为豆腐和青菜不仅补充蛋白质，还含有维生素和植物纤维，可以保证人体营养。事实上，豆类和蔬菜的氨基酸并不完全，需要与肉类和蔬菜搭配才能产生完整的氨基酸。而且植物性食物中含有的锰很难被人体吸收，只有肉类食物中含有的锰容易被人体吸收。
完全不吃肉的人(包括不吃奶蛋的人)营养不均衡，免疫功能弱，易患各种传染病、贫血、骨质疏松等疾病。而正常人则选择一周吃素一两天，这样可以减少高脂肪的摄入，清理肠道，对心脑血管疾病更有利。因为素食中总碳水化合物和膳食纤维的含量较高，饱和脂肪(坏脂肪)显著减少。
现在人们的饮食中有很多“三高”，不利于降血脂和保护心血管系统。营养专家认为，人们有必要经常吃素食，刮掉油水。
