原编辑id: GH _ 7ccd005c3cab为夏普餐饮全案设计
图片来源：王旭，网络
之剑品牌的内部分享还在继续。让我们回顾一下智健品牌负责人汪哲分享的最后一个分享主题《餐饮新零售如何助力门店创新》，从“什么是新餐饮零售”、“原因是什么”、“具体怎么做”三个方面来探讨新餐饮零售崛起和未来发展的可能性。
本次分享的主题与菜单设计有关。分享者是我们之剑品牌的品牌设计师和制作设计师：王旭。
我们来看看小菜单包含了多少设计知识！
主题
菜单是餐厅提供的目录，是餐厅的第二门面，也是餐厅最重要的名片之一。“我们会因为一家餐厅的装修而进店，看了餐厅的菜单，很有可能会决定留下来吃饭。”王旭通过一个普遍现象解释了菜单对餐厅的重要性。
菜单设计必须在品牌定位的基础上进行。这涉及到很多方面，比如餐厅品牌定位在哪个品类或者菜系，餐厅主要卖什么产品，餐厅的观众画像是什么，餐厅会是什么风格。
“举个简单的例子，如果一个大排档的菜单设计的很高端，中英文装饰，看起来很优雅，不符合大排档接地气的品类属性，也就是不符合品牌定位。”王旭说。
只有基于以上信息设计的菜单才能与品牌基因核心中的餐厅相匹配，不会损害消费体验。比如你的品牌精准到某一个品类，菜单一定要针对这个品类，突出这个品类的产品。
接下来王旭将从三个方面来谈谈菜单设计的内容：“菜单从哪里开始？”，“菜单应该写什么？”。
01
其实菜单的准备在进店之前就开始了。从店门口点餐的时候，从海报、旗帜到餐桌牌，从线上平台到线下题材，招牌菜在消费者面前一遍又一遍的摇摆，所以当他们走进餐厅的时候，已经被这些招牌菜影响到了，从而做出消费行为。和门口的一些商家一样，他们已经以海报的形式展示了所有的菜肴，利用多样化的菜肴吸引顾客进入商店消费。
所谓“每三个必点”，就是消费者看到产品三次就会点，这好像是无形中“种了草”。
所以在规划设计落地空间的时候，也要考虑到消费前的菜单准备，这是一种优秀的品牌宣传方式。
02
菜单的呈现形式大致可以分为常规菜单和创意菜单。常规菜单包括菜单卡、折叠页、普通传单等。这些菜单操作简单，成本低廉。
创新菜单形式丰富。首先菜单在外观上是不一样的，比如吐司菜单，菜品菜单，粉丝菜单等等。它们很新颖，很容易带来惊艳的感觉。创新的菜单设计有趣且容易吸引人们的注意力，还会让消费者想知道餐馆卖什么，食物有什么特别之处。然而，创新的菜单往往伴随着费力生产和高成本等缺点。
更重要的是，作为消费前的向导，菜单的主要功能是点菜。但花式菜单很难与点餐所需信息简洁、清晰、易读易记的要求相协调。漂亮有创意的菜单是必须的，但不要本末倒置，忽视菜单的主要功能。
03
菜单应该怎么说？其实除了菜品的布局之外，菜单对于打造菜品的信任感更重要。信托信的原则是越具体越可信。那么，菜品信任证书的构建方式是什么呢？
在这里，王旭用设计师刘力伟列出的销量、历史传承、领军人物或原创者、权威背书、在线评论、制作技术、高能防火墙七个权重对信用证进行了延展。
在餐饮行业，销量可以说是品味的保证。现在很多地方小吃往往以直观的“每天XXX份”的销售数字赢得消费者的信任。对于有历史年份的餐厅来说，他们的历史传承是最大的信任点，比如全聚德、丙声、稻香村等等
中国(参数|图片)老字号。
餐饮行业的领导往往是创造某个品类的佼佼者，自然有话语权和权威。
权威背书是质量的保证。比如我们之剑品牌做过的左庭优园项目，要求菜单上应用2020年大众点评必吃名单、餐饮比赛牛肉供应商等权威证书作为自己的权威背书。
网上很多评论都是消费者亲身体验后的真实感受。虽然有一些恶意的评论，但一般都能代表菜的真实情况。
用复杂的制作工艺制作出来的菜也很了不起，不然没人会花更多的时间去完成一个普通的菜。
高能防火墙代表独家食材，祖传秘方等。这可以满足不可避免的自然优势。它既有自己的信任感，又有充分的竞争力。
以富爸爸烧烤为例，它非常注重食材来源场地的展示，清晰地告诉消费者牛肉是什么品种，来自哪个场地，直观地传达出品牌使用的是优质牛肉，这是质量的保证。
不管菜单上有多少菜，都要注意一个主次分明，签名最好最全的产品，要放在菜单首页显眼的位置，最好用彩色的logo标注出来，后面跟着一些副菜。富爸爸烧烤的菜单设计是把牛肉的主要形状和味道放大，放在显眼的位置，底部有一些推菜。
富爸爸烧烤也用大版面突出制作方式的差异，让消费者更直观的了解川菜腌制牛肉和现拌牛肉的区别和特点。
菜单上的排序、字体、图片大小都直接或间接地影响着消费者的选择，这是所有经商的人都经历过并实践过的。产品的关联营销，尤其是菜品饮料的关联搭配，是一种在菜单上很容易上手的引导式营销。
最后，王旭与我们分享了几组融合中国文化特色又不失新意的国宴菜单设计：
摘要
菜单设计不仅考验设计能力和思维，还涉及消费者行为心理学等知识。可以说，一个小菜单就是一门大学问。
这种菜单设计的分享是浅薄的。希望能深入挖掘菜单设计的相关问题。以上是本期的分享内容。请期待下一次分享！
今天的话题：
你知道怎么设计菜单吗？
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