体验传统埃塞俄比亚咖啡仪式的美妙
打开墨尔本城的地图往东南看，你会发现一个叫Footscray的地区，主要由非洲移民组成。沿着这里的主要街道走，你可以到处看到来自非洲的各种餐馆。一眼就能发现北非埃及的烧烤，东非埃塞俄比亚的英格拉面蛋糕，索马里的手抓羊肉，西非塞内加尔的烤馕，街头咖啡的香气会提醒你，走之前喝杯咖啡还来得及。
是的，在移民城市墨尔本短暂停留后，我发现了这座城市的美丽。在这里，你可以吃到来自世界各地的移民烹饪的正宗菜肴，甚至在这里也可以找到小菜系。“在墨尔本吃遍天下”这句话并不是一句空话。
吃了最后一口烤串打嗝，就满足了。起床，出门，向右转，我走进另一家以埃塞俄比亚咖啡和食物闻名的餐馆。老板艾伦是来自亚的斯亚贝巴的移民。他在墨尔本已经住了25年了。他不仅给这里带来了美味独特的食物，还带来了他的家乡人引以为豪的咖啡文化。
一进门就受到艾伦的热情接待，解释说只想喝一杯正宗的埃塞俄比亚咖啡。老板没有冷落我，而是去厨房开始准备。也许已经是下午两点了。午饭时间过后，餐厅里除了几个常客围坐在一起聊天，没有其他客人。这些人是埃塞俄比亚人和艾伦的朋友。其中一个客人，卡西，看到我坐在那里，主动找我谈话。在得知我对这个东非小国的咖啡特别感兴趣后，他不仅邀请我和他们坐一桌，还主动出任“文化大使”，向我讲述了埃塞俄比亚咖啡的历史和文化。
埃塞俄比亚是咖啡的发源地。早在公元850年，一位来自卡法镇名叫卡迪的牧羊人在放羊时，无意中发现误吃了咖啡豆的羊变得非常兴奋和焦虑，于是他收集了一些咖啡豆带回给镇上的牧师。牧师看见后，立刻把它们扔进火里，告诉他这是魔鬼吃的东西。出人意料的是，加热后的咖啡豆慢慢散发出咖啡特有的香气，这是——神父无意的举动，完成了人类历史上第一次咖啡豆的烘焙。
说着说着，凯西脸上露出了一些自豪的表情。他告诉我，埃塞俄比亚咖啡之所以被称为“传奇”，不仅仅是因为它是阿拉比卡咖啡的故乡，更是因为它独特的咖啡文化。
在埃塞俄比亚，大多数人从事咖啡种植。
首先，与其他咖啡产区不同，这里的咖啡种植产业不是殖民者带来的，咖啡种植、加工和消费早就在这里自然发生了。多达1000种不同种类的咖啡豆在这里蓬勃发展。南部山区的海拔也为咖啡豆的种植提供了得天独厚的优势。土地肥沃，植被丰富，气候温和。这里种植的咖啡不需要添加任何化肥等添加剂，真正的天然有机。“我们必须知道，在世界其他地区种植咖啡，不仅需要当地农民根据当地情况选择最具成本效益的咖啡种植类型，还需要创造完美的种植条件：比如种植咖啡树之前，必须种植其他树木为其遮荫。”
其次，早在第一次咖啡浪潮之前，埃塞俄比亚人就把咖啡作为日常饮料在家里享用。咖啡在我们的日常生活中起着重要的作用，消耗量惊人。根据埃塞俄比亚官方数据，近650万袋的年产量中，近一半是当地人喝的，只有350万袋出口到世界各地。
时至今日，埃塞俄比亚人仍然保持着原来的“咖啡仪式”:无论贫富，每个家庭都会有一套制作咖啡的设备。他们喝咖啡就像我们中国人喝茶一样，一定充满了“仪式感”。这种仪式感是当下社会生活中最重要的社交活动：家人和朋友聚在一起，一起喝咖啡，交流感情，增进友谊。
“每个咖啡仪式可以持续2、3个小时，每个仪式一般分为三轮。第一杯喝的是Abol。这时，老人应该说问候；第二杯是托纳，大家开始聊天。第三杯贝拉卡象征着快乐。喝完这杯，仪式才真正结束，大家各自回家。但这样的仪式一天要举行两到三次。”卡西一说这话，我就开始羡慕埃塞俄比亚人悠闲的生活方式。
烘焙的过程这张图除了数据图就是一张快乐的照片
这时，艾伦微笑着搬出了仪式中使用的整套器具，包括一个炉子、一个平底铁锅、一个名叫“杰贝拿”的陶罐和几个无耳咖啡杯。我看见艾伦首先把一些木炭放进长方形的炉子里。火慢慢烧起来后，他把平底铁锅放在炉子上，用热风把锅里的咖啡豆炒熟。然后，他把炒好的咖啡豆倒进一个圆柱形的研钵里，耐心地用铁棒碾碎。这个过程大概用了十分钟左右，这时陶罐里的水已经烧开了。
煮咖啡
最后，他把捣碎的咖啡从研钵中倒入沸腾的陶罐中，直到热水与碎咖啡混合后再次沸腾，这
