元宵咋吃才健康这是真的吗？元宵咋吃才健康令人震惊

吃元宵别心急，先把健康来“配齐”！沈阳专家教你“元宵”的正确打开方式！

一年一度的元宵佳节又到了，

这一天人们习惯阖家团圆，

挂花灯、猜灯谜、吃元宵。

不过，沈城的健康专家提醒您，吃元宵还是有很多健康讲究的。

元宵的外皮主要由糯米做成，传统医学认为，糯米性平味甘，能补虚调血、开胃健脾、益气止泻，若配以不同的馅，则有各异的食疗功效。

但同时，糯米制成的食物对肠胃消化也会造成一定的负担。

因此，究竟该如何“扬长避短”地享受美味的元宵呢？

赶快看看专家的建议。挑选速冻元宵别选袋内冰晶多的元宵节中，很多人会购买速冻汤圆类产品回家食用。需要注意的是，购买时一定要挑选有正规食品制作资质企业的产品，注意包装上的食品标签是否内容齐全，产品是否颜色正常、形态完整、没有裂口。包装袋必须密封完好。如果袋内有很多冰晶，就说明冻藏温度不稳定，品质可能会有所下降。

如果购买散装元宵和汤圆，要先看颜色、闻味道：产品颜色发红、发灰都说明糯米粉品质不佳；馅料如有不新鲜味道，说明其中的果仁、猪油等原料已经氧化。一般来说，速冻产品在-18℃的条件下一般可以保存12个月。但由于家用冰箱中保存温度一般会有波动，所以冷冻时间不宜超过3个月，一周之内吃完最为理想。做法元宵最好水煮吃制作元宵的糯米粉主要成分是淀粉，所以元宵属于碳水化合物丰富的主食。糯米有个特点，就是“不出数”。也就是说，同样的量，糯米烹调时需要加的水比普通大米少一些，烹调之后体积更小。因此，吃糯米制品一定要注意控制“量”。一般来说，3-4个元宵的糯米粉用量就相当于1两米饭所用的米量。

沈阳市红十字会医院（沈阳市老年医院）消化科副主任医师李瑜斐表示，一次吃3-4个元宵比较妥当，如果是消化系统较弱的人还应再减少一些。同时，还要适当减少同一天主食和油脂的摄入量，例如少吃点米饭，适当减少炒菜用油，避免吃其他油炸食物等等。

还应该注意的是，很多人都有炸着吃元宵的习惯，因为油炸之后的元宵香脆可口，更符合人们对口感的要求。但是，油炸类食物吃多了，不仅会伤胃，还会致使人们肥胖。油炸元宵更是如此。因为元宵的主要成分是糯米粉，糯米粉本身就比较难消化，所以油炸之后，更是会伤胃伤食道黏膜，因此元宵尽量水煮着吃，避免油炸。

馅料传统元宵馅 养生功效不一般近年来，各种“水果汤圆”、“玫瑰汤圆”、“巧克力元宵”等新产品层出不穷，但其中是否真的有水果、巧克力、玫瑰等成分，还需要消费者仔细查看配料表。例如，一些巧克力元宵的配料中放的只是“代可可脂”而非真正的巧克力，水果汤圆的馅料中很可能也没有水果，只是放了水果味的香料。

与此同时，传统的元宵馅料中其实还有不少好东西，比如芝麻、花生等各种坚果仁，还有豆沙等。坚果类原料营养价值较高，豆沙也含不少蛋白质和矿物质。传统医学认为，黑芝麻具有滋养肝肾、益气养血的功效，可治脱发、早白发、腰膝酸软、便秘等；花生能够润肺、和胃，治燥咳、反胃等；核桃润肺益胃、补血养神，能养颜、健脑、乌发；红豆能利水除湿、活血排脓、解毒消肿；枣泥则具有补脾和胃、益气生津的效果。因此，这些传统馅料的元宵还是很值得全家老小在佳节一同品尝的。建议特殊人群更应远离“危险元宵”李瑜斐提醒，肥胖、高血脂、高血压、糖尿病、冠心病等患者一定不能多吃元宵，以免造成身体负担，使原有疾病加重。

此外，元宵由糯米制成，较为黏腻，再配以糖分较高的馅料，会导致胃肠负担加重，在胃内停留时间长，造成胃肠蠕动变慢，食用过多，或者消化能力弱的人容易诱发肠梗阻。还有，元宵太甜会增加胃酸分泌，特别是有反流性食管炎、消化性溃疡病史的人更要注意，吃元宵别选太甜的馅。

第三，3岁以内婴幼儿不适合吃元宵，因为糯米比较黏，对于小孩来说，元宵有可能粘在食道上而阻塞呼吸。老人和孩子吃元宵务必提醒他们慢慢来，最好不要整吞，防止急速吞咽引起的窒息。

最后，吃元宵不要太烫，尤其要警惕外面凉了但馅还很烫的情况，注意小口咬开元宵外皮慢慢吃，否则很容易导致食管黏膜损伤。

支招又粘又甜的元宵最好午餐吃贴士1：热着吃。

中国人民解放军北部战区空军医院医学营养科营养师胡恩慧提醒，糯米粉本来就不好消化，凉了后就更难消化了。所以为了身体的健康，千万别吃冷掉了的元宵，吃之前务必加热，但也要小口吃避免烫伤。贴士2：午餐吃。

早上起来时人的胃肠道功能是最弱的，而元宵的外皮大部分都是糯米做的，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵很容易出现消化不良，而导致泛酸、烧心等情况，影响一天的生活。而晚上睡眠之后，人们的胃也停止了蠕动，不再进行消化，所以晚上的时候，也尽量不要吃元宵，否则不但胃里的食物消化不掉，还会给身体带来很大的负担。因此，吃元宵最好的时间是在午餐时，还可以搭配些蔬菜、肉类同食，保证食物多样化，避免单一摄入元宵。贴士3：连汤吃。

经过水煮，元宵中的不少营养成分如微量元素、营养素就溶在汤里。因此吃元宵不能忘喝汤。喝汤可以促进消化吸收，即民间常说的“原汤化原食”。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸元宵，可以在汤里放些小虾米及蔬菜，补充营养，但最好不要再放油脂或调味料。贴士4：配菜吃。

元宵当中是含有很高的糖分和热量的，所以吃元宵的时候，千万不要和高热量的肉类和酸性的食物同食。元宵的最佳搭档是维生素含量比较高的蔬菜和水果。这样的搭配，不仅营养丰富，而且还健康养生。需要注意的是，吃了糯米别马上喝冷饮或者吃冷的瓜果，否则也容易刺激肠胃，增加消化负担。

提醒无糖汤圆并不等于“低热量”很多糖尿病人对无糖汤圆感兴趣，觉得没有糖就可以放心吃了。其实，无糖并不意味着低热量，也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜还要快，与白糖相差无几。哪怕没有加糖，吃它也一样不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。而且，里面没有糖不等于少放油，那么多的饱和脂肪酸，甚至还有反式脂肪酸，也不利于控制血脂。

专家建议，如果担心其中的糖和油，只要少吃就好了，不要迷信什么无糖产品。在美好的节日当中，吃两三个汤圆意思一下即可。为了控制血糖和血脂，宜用低脂高纤维的食物来配合它，比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物，都是上好的选择。

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元宵“≠”汤圆，汤圆怎么吃才健康？

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正月十五吃元宵，在我国是由来已久习俗。人们在元宵节吃汤圆，实际上是思念亲人、渴望团圆的意思。

元宵作为节日特色食品，在中国也由来已久，最初称为"汤圆"，后因多在元宵佳节食用，所以也称"元宵"，生意人还美其名曰“元宝”。元宵节吃汤圆，是中国传统民俗的重要内容。这个在南方被叫做汤圆的食物，在北方叫元宵。

看到元宵“≠”汤圆这样的标题，你可能会感到很惊讶。从小到大，几乎每个人都在告诉自己“元宵就是汤圆，汤圆就是元宵，只是南北方对它的称呼不同罢了”，难道大家都错了吗?只能说大家的认识都存在局限性。

北方做元宵是以馅为基础的，通常是先拌好馅料，然后把馅块放入类似大筛子一样的机器里，再倒入江米粉。机器开动后，馅料在互相撞击摩擦中变成球状，江米粉也渐渐沾到馅料表面，最终形成了元宵。这样做成的元宵，江米皮很薄，而且表面是干的，下锅煮时江米皮才吸收水分变成糊状。

而南方做汤圆与北方包饺子类似，通常先把糯米粉加水和成团，与和面一样，然后把做馅的各种原料拌匀备用。制作汤圆的过程就像包饺子，先揪一小团湿面，挤压成圆片，然后放入馅，再用双手收口，最终做成汤圆。汤圆表皮已含有足够的水分，因此制作好之后就很黏．这也是两者的区别之一。

从制作过程和最终的成品来看，北方的元宵和南方的汤圆还真就是两码事。

汤圆是一种以糯米和糖为主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分也很多。所以，在吃汤圆时，一定要相应减少主食的数量。

此外，如果吃汤圆，当餐就要减少油的摄入量。因为馅料中的芝麻、花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌馅的油脂，总量真是相当可观。目前汤圆馅料中放的固态油腊要比过去北方的豆沙、山楂、五仁馅更多，一口汤圆中，差不多就有1／3—1／2是油脂。吃3个汤圆，就相当于吃一盘炒菜的油。

吃汤圆的时候要细细地嚼，以免胃里不舒服。患有消化不良和胃溃疡的病人可以少吃一点，吃得慢一点，避免烫伤。

不少糖尿病患者也想吃汤圆，于是商家推出了无糖汤圆，难道没有糖就可以放心吃了吗?其实，无糖并不意味着低能量，也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉升高血糖非常快，甚至比蜂蜜还要快，和白糖相差无几。哪怕没有糖，吃了也一样不利于控制血糖，所以糖尿病患者要慎重选择。

宣武普外祝大家元宵节快乐

欢

度

佳

健康吃元宵 千万别任性

正月十五闹元宵。但你知道吗？元宵虽美味，却是一种高糖、高热量的食品，长沙市疾控中心专家提醒，“三高”人群等应该尽量少吃元宵，健康人群也要讲究健康的吃法。

元宵外皮黏性大，馅料高糖、高热量，有的还含有高油脂，不容易消化，因此不宜多吃。在烹饪手法上，不少人喜欢香脆可口的炸元宵，但经过高温油炸后，元宵油脂含量更高，且难以消化，因此最好煮着吃。

建议吃元宵时搭配绿叶蔬菜等富含膳食纤维的食物，既可降低消化道中食团的黏度，又能改善元宵馅带来的发腻感。此外，元宵外皮的主要原料是糯米，冷却后更加难消化，所以要趁热吃，吃元宵后还应注意减少主食的摄入。

专家还提醒，高血糖、高血压、高血脂等“三高”人群，冠心病、急性胃肠炎患者都应少吃元宵，以免加重病情。咀嚼、吞咽和消化功能弱的老年人、婴幼儿也应尽量少吃元宵，监护人要特别留意其别被元宵卡住食管、气管。

《长沙晚报》彭放 曹可珂文

校对：梁婧