1.哪些菜搭配着吃最健康
两种或两种以上的食物，如果搭配合理，不仅不会“相克”，而且还会“相生”，起到营养互补、相辅相成的作用。
俗语叫“鸳鸯配”。 猪肝配菠菜 猪肝、菠菜都具有补血的功能，一劳一素，相辅相成，对治疗贫血的奇效。
芝麻配海带 把它们放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。 因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。
海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。促进甲状腺素的合成，两者合一，效果倍增。
糙米配咖啡 把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可饮用，糙米营养丰富，对医治痔疮，便秘、高血压等较好的疗效；咖啡能提神，拌以糙米，更具风味。 牛肉配土豆 牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。
但牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用。 百合配鸡蛋 有滋阴润燥，清心安神的功效，中医认为，百合清痰水、补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳。
羊肉配生姜 羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。 甲鱼配蜜糖 有仅甜味上口，鲜美宜人，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有辛酸，本多酸、硅酸等，实为不可多的强身剂，对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老。
鸭肉配山药 老鸭既可补充人体水分又可补阴并可清热止咳，山药的补阴之力更强，与鸭肉共食，可消除油腻，补肺效果更佳。 鲤鱼配米醋 鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。
肉配大蒜 俗话说：“吃肉大蒜，营养减一半”，这是有一定科学道理的，但从科学上讲，肉和大蒜确实应该相伴而食。 据研究，瘦肉中含生互补的成分，而维生素B在人体内停留的时间很短，吃肉时再吃点大蒜素结合，不仅可使维生素B的分析出量提高数倍，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B在人体内的停留时间，这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增加体质等都有重要的营养意义，因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。
2.本帮菜菜谱
上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，特色可有用浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）概括。
常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，品味咸中带甜，油而不腻。 本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，家堂、平民化是其特色。
秃肺、圈子、腌笃鲜、黄豆汤这些普通、廉价的原料都是本帮菜的生力军。后来，本帮菜不断吸收外地菜肴的长处，一些本帮菜馆创出了一些看家后菜，并出现了一批本帮菜名厨，大大提高了本帮菜的口味。
而且受世界饮食潮流趋向于低糖、低脂、低钠的影响，本帮菜油、糖的投放量明显减少，以符合现代人饮食口味。 本帮炒菜中，荤菜中特色菜有响油鳝糊、油爆河虾、油酱毛蟹、锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧回鱼、黄焖栗子鸡等，真正体现本帮菜浓油赤酱的特点。
上海蔬菜按季节不同有各种时令菜。马兰头、荠菜、鸡毛菜、上海小油菜等都非常清爽。
上海蔬菜给人的感觉很糯（像吃糯米的感觉），而不像北方菜很刚。 上海小笼包、萝卜丝饼、黄桥烧饼等上海传统小吃，很多上海名厨又结合西式甜点创出各种构思精巧的风味点心。
原笼粉蒸牛肉 TOP 原 料： 净牛肉250克、炒米粉40克、青菜叶100克、葱花、姜末、各3克、甜面酱50克、郫县豆瓣酱10克。 烹饪方法： 1.牛肉剔去筋膜，横切薄片，加甜面酱，郫县豆瓣料酒，酱油，白糖，花 椒粉，辣椒粉 和炒米粉拌匀。
2.用青菜叶垫在笼底，倒入拌好牛肉，用大火蒸熟。 3.用香油，葱花调成葱花油，淋在牛肉，原笼上桌即成.。
滑炒虾仁 TOP 江苏、上海等地的名菜。以鲜活河虾去壳上浆，用滑炒方法烹制而成。
成菜色泽素雅，肉质滑爽脆嫩，口味鲜香清淡，食后盘中无油、无汁、无芡，堪称一绝。 原 料： 虾仁6000克，葱20克，姜、胡椒粉各2克，精盐6克，酒5克，蛋白半个，淀粉10克，味精、香油1克，油50克。
烹饪方法： 1.虾仁用精盐水抓洗后，再以清水冲洗沥干； 2.虾仁沥干至无水份，调入精盐、酒、胡椒粉、蛋白、淀粉腌10分钟，另外葱切 段，姜切片待用； 3.油温热后投入虾仁，一变色即可捞出，另用油入锅，依序下葱段、姜片及虾仁 ，快速调入精盐、味精、香油、胡椒粉翻炒数下即可。 创新虾仁：江苏一带喜食虾仁，多年来在筵席上，不论何种风味菜式，大都以炒虾仁为头道热炒。
清炒虾仁尤以上海“新雅奥菜馆”的海派广味脍炙人口。近年来，该店在滑炒虾仁的基础上锐意求新，将一半的虾仁调以番茄汁，装入土豆丝炸成的“巢”内，围于四周，既可使食者尝到两种风味不同的滑嫩虾仁，又为菜肴造型增添了几分姿色。
原笼粉蒸牛肉 TOP 原 料： 净牛肉250克、炒米粉40克、青菜叶100克、葱花、姜末、各3克、甜面酱50克、郫县豆瓣酱10克。 烹饪方法： 1.牛肉剔去筋膜，横切薄片，加甜面酱，郫县豆瓣料酒，酱油，白糖，花 椒粉，辣椒粉 和炒米粉拌匀。
2.用青菜叶垫在笼底，倒入拌好牛肉，用大火蒸熟。 3.用香油，葱花调成葱花油，淋在牛肉，原笼上桌即成.。
龙凤酸辣汤 TOP 原 料： 熟鳝丝100克、熟鸡脯丝100克、香菇丝100克。 烹饪方法： 1.葱姜呛锅下熟鳝丝、熟鸡脯丝、香菇丝吵至入味； 2.加鸡清汤烧开，撇去浮油，加米醋、味精、盐、白胡椒粉即成。
菊花黄鱼羹 TOP 菊花黄鱼羹，江南菜羹。是由杭州名菜宋嫂鱼羹演变而来。
以黄鱼或鲜活淡水鱼（鳜鱼最佳）中段为主料，配以豆腐、火腿、鸡煮制而成。此菜创于南宋，因中南海鲜美，流传至今。
原 料： 黄鱼中段250克，姜2克，葱20克，鸡清汤1000克，冬菇、笋丝各50克，金华火腿丝20克，软豆腐160克，鸡蛋2个，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精盐各3克，胡椒粉1克，酱油6克。 烹饪方法： 1.用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后，上笼蒸6分钟取出； 2.将熟火腿、冬菇切成丝细，鸡蛋黄打散，待用； 3.将炒锅加油置旺火上，投入葱段煸出香味，舀入鸡汤煮沸，加入料 酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后，将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅，加酱油、精盐、醋搅匀，起 锅装盘，撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可。
蛤蜊氽鲫鱼 TOP 原 料： 活鲫鱼2尾、活蛤蜊250克、熟火腿3片、笋肉5片、水发香菇一只。 烹饪方法： 1.鲫鱼治净，从脊背出剖开，从背上剞几刀，下清水锅加调料、姜 块、葱段、笋 片烧开，用小火煮熟装入汤盆。
2.蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出，置于汤盆中。 3.滗出鱼汤，蛤蜊汤烧开，加香菇、熟火腿片调好料后倒入汤盆即成。
菜谱名称 吊锅鸭舌 所属菜系 上海菜 所属类型 上海菜 基本特点 色泽鲜艳，酸香味浓。 基本材料 鸭舌、冬笋、秘制卤水。
浏览人数 8271 加入时间 2005-3-4 1、将鸭舌洗净，放入卤水卤制至金黄色入味； 2、将冬笋过水，放入备好的吊锅内垫底，再将鸭舌加入青椒、高汤焖熟即成。 .cn/menu/menu.asp?series=%C9%CF%BA%A3%B2%CB 这里都是，自己看吧。
