1.儿儿童菜谱
早餐 营养早餐食谱（一） 肉末菜粥，豆沙包营养食谱，芹菜豆腐干。
肉末菜粥：粳米.糯米.肉末.菠菜.胡萝卜。 豆沙包：面粉.赤豆沙.果脯.猪油。
芹菜豆腐干：芹菜.豆腐干丝.茭白丝.香菇。 营养早餐食谱（二） 燕麦粥，菜肉包儿童营养食谱，什锦泡菜。
燕麦粥：燕麦片.火腿丝.胡萝卜末.香菜。 菜肉包：面粉.肉末.腌小白菜.豆腐干.香菇。
什锦泡菜：大白菜.榨菜.小黄瓜.辣椒等。 营养早餐食谱（三） 黑枣粥夏季营养食谱，鲜肉小笼幼儿园食谱营养计算营养早餐食谱，苣笋豆干。
黑枣粥：粳米.糯米.马芽枣.核桃。 鲜肉小笼：面粉.肉末.冬笋.香菇。
苣笋豆干：苣笋.豆腐干.胡萝卜.香菇。 营养早餐食谱（四） 皮蛋粥，果酱包营养早餐食谱，雪菜肉末。
皮蛋粥： 粳米.糯米.皮蛋.芹菜.火腿。 果酱包：面粉.果酱.核桃.牛奶。
雪菜肉末：雪菜.肉末.土豆.胡萝卜。 营养早餐食谱（五） 菜肉馄饨，白果糕.鹌鹑蛋。
菜肉馄饨：面粉.肉末.腌小白菜.香菇.姜。 白果糕：糯米.粳米.白果.核桃.葡萄干。
鹌鹑蛋：鹌鹑蛋.绿豆芽.青椒丝。 营养早餐食谱（六） 牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁。
牛奶果羹：牛奶.苹果.桔子.葡萄干。 鲜肉青团：糯米.青菜汁.肉末.香菇.冬笋.火腿末。
牛肉土豆丁：牛肉.土豆.胡萝卜.圆椒。 午餐 （一）茭白肉丝--素什锦 主菜：鲜肉.茭白.圆椒。
副菜：黄瓜.腐竹.胡萝卜.黑木耳。 （二）海带肉丝--素什锦 主菜：鲜肉.浸海带.榨菜.青椒。
副菜：西芹菜.西兰花.油面筋.水发肉皮。 （三）韭芽猪肝丝--素什锦 主菜：韭芽.猪肝.瘦肉。
副菜：茭白.油面筋.芦笋.黑木耳。 （四）莴笋肉丁--木耳菜 主菜：肥瘦肉.莴笋.胡萝卜。
副菜：木耳菜.花生.虾皮。 （五）肉末豆腐--香菇小白菜 主菜：肥瘦肉.豆腐.青椒.竹笋.芝麻。
副菜：小白菜.香菇 （六）土豆肉排--香菇菜心 主菜：肉排.土豆.西芹 。 副菜：油菜.豆腐干丝.香菇。
（七）鸡蛋肉块--生菜 主菜：小鸡蛋.肥瘦肉.青椒丝。 副菜：生菜.虾皮.枸杞子。
（八）苹果什锦--金针菇 主菜：苹果.瘦肉.鸡肝.圆椒。 副菜：金针菇.海蜇丝.香菜末。
晚餐 （一）鸡肝--鱼丸菠菜底 主菜：鸡肝.鸡肫.冬笋.榨菜副菜：青鱼.菠菜 （二）胡萝卜烧牛肉--黄豆芽 主菜：胡萝卜.牛肉.青蒜副菜：黄豆芽.雪菜.虾皮 （三）冬瓜肉片--蒜末大耳菜 主菜：冬瓜.咸肉.干贝.黑木耳副菜：木耳菜.蒜末 （四）肉末豆腐--麻酱拌菜心 主菜：猪肉.豆腐.咸鱼干.青椒副菜：白菜心.胡萝卜.粉条.芝麻酱 （五）炒五丝--白菜黑木耳 主菜：鱿鱼.红萝卜.洋葱.甜椒.豆腐干副菜：白菜.黑木耳.虾皮 （六）狮子头--豌豆苗 主菜：猪肉.鸡蛋.海米.葱副菜：豌豆苗.胡萝卜丝.香菇 （七）洋葱炒蛋--白菜黄豆芽 主菜：洋葱.鸡蛋.肉丝.海带副菜：白菜.黄豆芽.枸杞子 （八）萝卜氽丸子--拌三样 主菜：红萝卜.瘦猪肉.虾皮末.紫菜副菜：绿豆芽.豆腐干丝.金针菇。
2.幼儿园菜谱
北京一家著名幼儿园的餐饮安排
早餐 加餐 午餐 加餐 晚餐
周一 豆沙包、银耳莲子粥、鸡蛋、橄榄菜 字母饼干、酸奶/牛奶 熘牛肉丸、鸡蛋莴笋、西湖肉羹、米饭 时令水果 肉酱面、意大利面隔周交替、蔬菜汤
周二 奶油小馒头、西红柿鸡蛋面条汤、香肠 小蛋糕、酸奶/牛奶 鱼排、清炒蔬菜、西红柿鸡蛋汤、馒头 时令水果 海带肉末、虾皮卷心菜、麻酱花卷、红薯粥
周三 面包片、火腿、牛奶麦片、沙拉酱 小面包、酸奶/牛奶 红烧豆腐、拌三丝、冬瓜汆丸子、米饭 时令水果 油闷大虾、肉末胡萝卜、香菇蛋汤、米饭
周四 麻酱千层饼、菜肉粥、五香黄豆、鸡蛋 水果派、酸奶/牛奶 红烧排骨、香干白菜、海米冬瓜汤、花卷 时令水果 木须肉、炒菜花、蔬菜肉汤、米饭
周五 奶黄包、甜粥、银鱼鸡蛋、拌黄瓜 蔬菜饼、酸奶/牛奶 土豆烧牛肉、清炒时令菜、鲜鱼汤、米饭 时令水果 紫菜萝卜汤、炒三丝、肉炒扁豆、米饭
周一 玉米粥、榨菜、法式小面包、鸡蛋羹 字母饼干、酸奶/牛奶 菜花炒肉、西红柿圆白菜、紫菜蛋花汤、米饭 时令水果 北京肉酱面、意大利面隔周交替、蔬菜汤
周二 麦片粥、豆腐丝、面包、煮鸡蛋 小蛋糕、酸奶/牛奶 土豆烧牛肉、清炒时令菜、番茄鸡蛋汤、米饭 时令水果 鸡蛋西葫芦、丸子汤、菠菜鸡蛋、米饭
周三 鲜蔬面汤、拌蔬菜、牛奶馒头、茶鸡蛋 小面包、酸奶/牛奶 红烧排骨、香干白菜、海米冬瓜汤、花卷 时令水果 五色鸡丁、清炒小油菜、榨菜肉丝汤、米饭
周四 奶油小馒头、西红柿鸡蛋面条汤、香肠 水果派、酸奶/牛奶 木须肉、炒豆芽、榨菜肉丝汤、米饭 时令水果 烧肉扁豆、红烧豆腐、蔬菜面条汤、米饭
周五 面包片、火腿、牛奶麦片、沙拉酱 蔬菜饼、酸奶/牛奶 油闷大虾、肉末胡萝卜、香菇蛋汤、米饭 时令水果 红烧豆腐、拌三丝、冬瓜汆丸子、米饭
周一 豆沙包、银耳莲子粥、鸡蛋、橄榄菜 字母饼干、酸奶/牛奶 熘牛肉丸、鸡蛋莴笋、西湖肉羹、米饭 时令水果 北京肉酱面、意大利面隔周交替、蔬菜汤
周二 奶油小馒头、西红柿鸡蛋面条汤、香肠 小蛋糕、酸奶/牛奶 鱼排、清炒蔬菜、西红柿鸡蛋汤、馒头 时令水果 海带肉末、虾皮卷心菜、麻酱花卷、红薯粥
周三 面包片、火腿、牛奶麦片、沙拉酱 小面包、酸奶/牛奶 红烧豆腐、拌三丝、冬瓜汆丸子、米饭 时令水果 油闷大虾、肉末胡萝卜、香菇蛋汤、米饭
周四 麻酱千层饼、菜肉粥、五香黄豆、鸡蛋 水果派、酸奶/牛奶 红烧排骨、香干白菜、海米冬瓜汤、花卷 时令水果 木须肉、炒菜花、蔬菜肉汤、米饭
周五 奶黄包、甜粥、银鱼鸡蛋、拌黄瓜 蔬菜饼、酸奶/牛奶 土豆烧牛肉、清炒时令蔬菜、鲜鱼汤、米饭 时令水果 紫菜萝卜汤、炒三丝、肉炒扁豆、米饭
3.幼儿园菜谱怎么制
幼儿园菜谱怎么制定，根据气候和季节的变化以及不同食品上市的时间来安排。
一年四季各种食品上市不同，功能也不相同，而且气候的变化和幼儿的生长发育活动量也有区别，幼儿四季营养食谱的编排也有所不同，其制定的原则是：幼儿园春季菜谱：春光明媚，万物复苏，太阳日照好。幼儿从室内转到室外活动，维生素D一部分来自于食物，另一部分则通过太阳照射由皮肤转化而来，有利于钙磷吸收，促进幼儿骨骼生长。
这时幼儿需要的钙量也较多，食谱安排就需要含钙量丰富的食物，如肉骨头黄豆汤、紫菜虾皮汤、海带、牛奶等。而且春天幼儿易患口腔炎、口角炎、舌炎、皮肤病等，这些都是因新鲜蔬菜吃得少，造成营养失调所致。
因此，春天一定要多吃新鲜蔬菜，如青菜、菠菜、莴笋、荠菜、豌豆、刀豆、油菜、山药、葱等。此外，春天来临之际，吃些大枣有益强健脾胃。
幼儿园夏季菜谱：夏季是人体新陈代谢最活跃的时期。由于天气炎热，出汗多，昼长夜短，睡眠时间较少，活动量相对增大，使体内的能量消耗多，血液循环加快，必须及时补充水分、无机盐、蛋白质、维生素。
这段时期幼儿食欲欠佳，膳食必须注意色彩鲜艳、形式多样、品种丰富，以清谈为主，避免太油腻，利用色、香、味、形来刺激幼儿的食欲，另外，注意多吃些清热、解毒、消暑、利湿的食物，如西瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、西红柿、百合、丝瓜、绿豆、米仁、生菜、豆芽菜等。幼儿园秋季菜谱：天气干燥，幼儿易口干，喉干、唇角开裂，鼻腔干燥，易出鼻血，大便干结，皮肤干燥等，影响幼儿的健康成长，要通过合理的饮食调理加以预防。
应注意多吃些滋阴润肺的食物，如荸荠、藕、芋头、芦笋、毛豆、山药、鸭蛋、鸡蛋、苹果、生梨、葡萄、芒果、山楂、芝麻等。早饭安排食粥更有益于生津液、防燥热，对幼儿极其有利。
幼儿园冬季菜谱：寒冬天气，幼儿活动量相对减少，人体生理活动需要的热量增加，幼儿容易产生饥饿感，需要从食物中得到热量来补充。因此，幼儿膳食中可适当加些高热量、高蛋白的食物，注意进食米面搭配、荤素搭配、粗细杂粮搭配的食品，要摄入维生素C丰富的深绿色蔬菜和水果，菜肴的味道可烧得味浓一点，使幼儿爱吃。
另外，安排幼儿吃些羊肉、鹅肉、鸭肉、红薯、红枣、赤豆、栗子、核桃、萝卜等，提高幼儿的免疫力，增强幼儿抵抗感冒的体能。
4.儿童一日三餐食谱怎么搭配
一、儿童饭菜食谱大全花豆腐这道菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等矿物质。
豆腐柔软。易被消化吸收，能参与人体组织结构，促进婴儿生长，是老少皆宜的高营养食品，鸡蛋黄含有丰富的铁和卵磷脂，对提高婴儿血色素和健脑极为有益。
原料：豆腐50克，青菜叶10克，熟鸡蛋一个，淀粉十克，精盐、葱姜水各少许。制作：将豆腐煮一下，放入碗内研碎；青菜叶洗净用开水烫一下，切碎后放入碗内，加入淀粉、精盐、葱姜水搅拌均匀。
将豆腐泥做成方场合菜，再把蛋黄研碎撒一层在豆腐泥表面，放入蒸锅内用文火蒸十分钟即可食用。菜的口味不宜过咸，有利于婴儿食用。
特点：形色美观，软嫩可口。牛奶蛋此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、维生素B2、维生素D等多种营养素，这些是婴儿生长必不可少的营养素，可促进大脑、骨骼的发育，适宜10个月以上婴儿食用。
原料：鸡蛋1个，牛奶1杯。制作：将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，把蛋白抽至起泡，待用。
在锅内加入牛奶、蛋黄和白糖，混合均匀，用微火煮一会儿，再用勺子一勺一勺地把调好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内稍煮即成。注意制作中一定要把蛋黄、蛋白分开。
特点：蓬松柔软，是这个阶段婴儿最佳的食品。菠萝船古老肉辅料：菠萝（1个）柿子椒（1个）鸡蛋（1个），红椒，生菜。
调料：色拉油，葱，亨氏番茄酱，白糖，食盐，姜，白醋，生粉。做法：1.将所有重要食材准备好，肉切0.4公分的厚片，切点葱和姜用凉水泡着，葱姜水备用，菠萝切开挖芯儿，青红椒切三角块，挖出的菠萝也切三角块，葱姜水泡十多分钟，肉片放少许盐抓抓，然后一点点地往里打葱姜水鸡蛋打散，生粉装盘，再来一个空盘备用，然后肉先沾蛋液，再沾生粉。
生菜切细丝，红椒切细丝码好，把挖好的菠萝船放进去，坐油到八成热下上完粉的肉炸。3.锅坐少许油，不用等油热，下蕃茄沙司小火炒出香味和红油，然后下白醋、白糖、盐，勾芡，然后放一些干净油，让芡变亮下炸好的肉和焯过水的青红椒和菠萝，炒开让汁均匀地裹在原料上二、儿童一日三餐营养食谱有这些儿童营养食谱之早餐篇1、水煮鸡蛋。
鸡蛋蛋白质含量极其高，可维持身体细胞的生长发育，修复受损细胞等，增加儿童的免疫力，减少生病感冒的概率，以免家长们担惊受怕。水煮鸡蛋，口感鲜嫩且清淡，是儿童最佳的早餐之一。
2、全麦面包。儿童应该多吃些面食，摄取丰富的碳水化合物，补充能量、体力。
全麦面包不仅碳水化合物充足，而且还有丰富的膳食纤维，能够促进消化，缓解小儿便秘问题。儿童营养食谱之午餐篇1、西红柿炒鸡蛋。
西红柿维生素C含量高，水分充足，有促进儿童皮肤微循环，预防皮肤性疾病，并且西红柿炒鸡蛋不乏蛋白质、微量元素等营养，是不错的午餐食谱。2、水煮西兰花。
西兰花不仅有强抗氧化作用，还有抗癌作用，抑制体内细胞异变，保持儿童身体发育。水煮西兰花，口感爽脆，多汁多纤维，适宜儿童食用，是不错的一道午餐食谱。
儿童营养食谱之晚餐篇1、水煮鱼肉片。鱼肉味鲜美，质地柔软，口感上就是儿童的最爱，另外鱼肉钙质、蛋白质、微量元素含量极高，脂肪含量低，是最佳的养身晚餐之一，家长们可以多水煮鱼片给小孩子们食用。
2、荠菜炒肉。荠菜是一种野菜，有清热解火，明目养睛，护肝护脾的作用，适量给儿童准备荠菜炒肉这道营养菜，对其身体大有益处，作为晚餐食谱，荠菜炒肉还能起到缓解烦闷情绪和安神的作用。
总之，儿童的营养食谱在建立在安全、卫生的基础上，所有的家长们应该兼顾食物的营养和安全。三、3岁宝宝一日三餐食谱有这些早餐：鲜奶果麦片材料：什锦果麦片半杯，鲜奶200亳升制法：将果麦片及鲜奶混合均匀即可。
注：除了什锦果麦片，任何口味的玉米谷类脆片都是不错的选择，可按小朋友的喜好来变化，或者每天更换不同的口味也很棒。早点：小烤饼材料：面粉125克，盐1/2小匙，鲜奶50亳升，无盐奶油15克，糖1/2大匙，发粉1/2大匙。
制法：面粉、发粉等过筛，与其他食材一起拌匀，再揉成团状，并分成10等份。烤箱预热至160度，放入面团烘烤12分钟即可。
搭配：原味酸奶150亳升午餐：全麦三明治材料：全麦吐司面包2片，小黄瓜10克，奶酪片10克，火腿片15克，鸡蛋半个，沙拉酱1/2大匙。制法：全麦吐司面包去边，涂上少许沙拉酱，夹入其他食材，用模型扣出即可。
注：除了小黄瓜以外，大番茄或生菜都是很好的替换食材。搭配：综合果汁材料：猕猴桃、菠萝、苹果、甜橙各50克，冷开水100亳升制法：水果去皮、去子、切成小丁，放入果汁机中，加冷开水一起打磨均匀，过滤残渣即可饮用。
午点：米粉汤材料：米粉60克，虾皮1克，芹菜3克，豆腐皮5克，高汤180亳升，油3亳升，盐2克。锅内放油，先爆香虾皮，倒入高汤烧开，放入其他材料及盐煮3分钟即成。
晚餐：香菇炒猪肝香菇30克，新鲜猪肝200克，黑木耳20克。制作方法1.先将香菇、黑木耳分别洗净，温水中泡发。
胀发后，捞出，浸泡水勿弃，待用。2.将香菇洗净后切成片状，黑木耳撕成花瓣状，洗净，待用。
3.将猪肝洗净，除去筋膜，切成。
5.适合儿童的下饭菜食谱有哪些
瘦肉包
适合12M以上，可以自己啃包子的宝宝吃~
材料：
面粉200克 温水100克 酵母粉1/2小匙（2克）
盒装真姬菇半盒 上海青苗或小白菜苗5棵 瘦肉50g 儿童酱油1小匙 核桃油1/4小匙 盐1/8小匙 水淀粉2小匙
做法：：
1、真姬菇去根洗干净，沥干水分，放入少量开水锅中煮3分钟后取出，切成小块。取2小匙煮蘑菇的水放冷后加入淀粉调成淀粉水。煮过蘑菇后，放入青菜，烫软后立刻取出，沥去水后切碎。
2、瘦肉剁成肉糜。加入水淀粉搅拌，放置20分钟后，加入冷却后的蘑菇、青菜，依次加入儿童酱油、盐、核桃油，搅拌均匀即成包子馅。
3、面粉、温水、酵母粉混合，揉成光滑的面团，盖上湿布，放置温暖处发酵成两倍大。
4、取出发酵好的面团，再揉到光滑，分成重约15克大小。擀成稍厚的包子皮，包入馅料。
5、包好的小包子静置20分钟。
6、冷水下锅蒸10分钟即可。
1、真姬菇也叫海鲜菇，是种味道鲜美的养殖鲜菇，菜市场超市都有卖，最主要的是它口感软滑，宝宝很喜欢吃。宝宝很容易咬碎。所以不用切的太碎才会口感好，引发宝宝的食欲。
2、青菜入开水微烫一下就行，同样不用切的太碎，如果不烫就稍稍切碎一点，口感和味道才会好些。
3、因为瘦肉糜口感会有些柴，而宝宝们对肉的口感非常挑剔，所以一定要切成肉糜，加些淀粉并入味一会儿使其嫩滑可口。
4、儿童酱油或者宝宝酱油比成人酱油盐度低，一般超市都有售，很多品牌可以选择，给宝宝单独炒菜、凉拌菜是很好很放心的调料。核桃油也是对宝宝身体很有益的调味品。
5、包成的包子要小些，馅料也不能放太多，让宝宝可以自己拿在手上吃，既锻炼宝宝自己吃饭的能力也不会有危险。
6、因为宝宝每次只能吃2-4个，所以，包好的包子，可以放到冷冻室里冷冻，吃的时候直接放到蒸锅里蒸5分钟即可。冰箱里常备着，作为正餐、加餐都是很好的选择。
肥猪的瘦肉为何好吃
有经验的厨师都知道，肥猪的瘦肉适宜烹调、口味极好。为什么肥猪的瘦肉好吃呢？
这是因为肥猪的瘦肉成分构成合理，适合于烹调。肥猪瘦肉含氮物质为20.8%，脂肪含量约为6.6%，并有全价氨基酸，使其烹调后十分鲜美。肥猪瘦肉脂肪含量适度，多蓄积于肌束之间，分布均匀。同时肥猪瘦肉结缔组织少，胶原组织较多，胶原组织在热水中（70~100度）可分解为可溶性胶蛋白（即白明胶），因而在烹调后外形美观，肉质细嫩柔软，不仅味美
6.儿童爱吃的菜有哪些做法
材料：腔骨，白萝卜，少量黄豆，绿豆（红豆），生姜，大葱，小香葱，枸杞 1：超市选新鲜的腔骨 2：回家洗净，泡水半小时，沸水焯3-5分钟，，捞起备用，焯的时候加点生姜和料酒或醋 3：将焯好的排骨放入炖锅，加水（一次要加够，中途不能蓄水），放入剩下的生姜和葱段，煮沸5分钟，改温火炖1个小时， 4：此时可以闻到肉香味，再加入萝卜，枸杞和小香葱，温火继续炖1个小时 5：最后半小时放入盐即可出过喽！ 蔬菜鱼粥 材料： 菠菜叶 1片 熟蛋黄 1/4个 鱼泥 1小勺 7倍粥（米：水=1:7） 半碗 做法： 1.菠菜叶切碎。 2.蛋黄压成泥。 3.7倍粥煮开，加入1,2。 随着宝宝年龄增长，粥慢慢从10倍粥过渡为7倍粥，5倍粥。 玉米面粥：将玉米面加水调成糊状，锅内水开后，倒入玉米糊，边倒边搅拌，待粥开后可多煮一会儿就完成了。粥中可加入一些枣泥，宝宝更爱吃。 也可以煮些小米粥等杂粮粥给宝宝喝。 蔬菜布丁饭宝宝 材料： 胡萝卜1/4根 ？？？？ 小鱼蛋花粥 材料：白饭——1/2碗 水——1杯 吻仔鱼（小银鱼）——10g 蛋黄——1/2个 做法： 1、将白饭与水放入小锅煮至烂。 2、取吻仔鱼放入锅中小煮一下，将蛋黄打散淋在粥上，搅拌至熟即可。 肝泥粥 材料：鸡肝——20g 米——20g 水——1.5杯 做法一： 1、鸡肝去膜、去筋、剁碎成泥状备用。 2、米加水煮开后，改开小火，加盖焖煮至烂，拌入肝泥，再煮开即可。 猪肝粥 可能大家都知道猪肝是有营养的好食品，但是猪肝的腥味却也让孩子们不太喜欢、原料 粳米，猪肝，胡萝卜，西红柿，菠菜，葱姜末，精盐香油少许，鸡汤一大勺。 做法 1将米淘净加开水煮成稀粥。 2 猪肝洗净剁碎，胡萝卜切成碎末，西红柿去皮切成碎末，菠菜用开水焯过后切碎。 3将猪肝泥，胡萝卜末放入锅内，加鸡汤煮熟后，和西红柿，菠菜一道放入煮好的粥内。加精盐调味，再煮片刻，最后滴少许香油，待温后即可食用。
