1.茨菇的的做法
茨菇豆腐汤
材料
茨菇250克，冻豆腐250克，粉丝50克，盐5克，胡椒粉5克
做法
1，茨菇洗净后，去外皮，切小片
2，冻豆腐切小块（冻豆腐就是豆腐放冰箱一夜，冷冻而成）
3，锅中放油，烧热，放入准备好的茨菇片
4，小炒片刻后，倒入适量的水
5，用小火煮成奶白色的汤后，下入豆腐块
6，最后放入一把粉丝，粉丝熟后，放入即可出锅
茨菇烧肉
材料
猪肉200克，草菇300克，油、葱姜、盐、料酒、酱油、糖、五香粉、鸡精适量。
做法
1、猪肉洗净切块，茨菇整理干净，葱姜切末。
2、起锅热油煸炒猪肉略有焦黄，放葱姜、五香粉、糖炒片刻。
3、放酱油、料酒、茨菇和1碗水小火闷烧1小时左右。
4、猪肉烂时收汤，放盐和鸡精调味即可。
炸慈姑片
材料
慈姑，油
做法
1、慈姑去皮、冲洗，然后切成片，这次切得厚了点，害我炸了半天。
2、开油锅，把油烧热，放进慈姑片用中小火炸至硬身捞起，再用中火返炸至金黄色。
小诀窍
慈姑含丰富淀粉容易粘在一起，所以放的时候要一片一片放。
2.慈菇怎么吃
1. 慈菇果实为黄白色或青白色球茎，外形呈长圆形，上有肥大的顶芽，表皮有环状节，富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。不仅可作蔬菜，而且还有药用功能，中医认为，慈姑主解百毒。
2. 慈菇烧肉的制作材料：
主料： 慈姑150克，猪肋条肉（五花肉）200克 辅料：暂无
调料： 姜3克，酱油5克，白砂糖8克，料酒10克
教您慈菇烧肉怎么做，如何做慈菇烧肉才好吃：
1. 将猪五花肉切成小块；
2. 慈菇刮皮洗净，切成滚刀块；
3. 坐锅点火，倒入花生油烧热，放入葱段、姜片煸出香味，然后放入肉块煸炒出油，加入酱油、料酒和少许水，用大火烧沸后转小火焖烧约1小时；
4. 最后放入慈菇、白糖用火烧沸，焖至酥烂，装盘即成。
茨菇丸子
1、将茨菇切成片状；
2、将切好的茨菇放入油锅中煎炸，油锅6-7成热；
3、煎至金黄色即可出锅；
4，可依据个人口味撒上孜然和辣椒粉
煎慈菇饼的做法：
主料：慈菇1000克、草鱼250克
辅料：虾米50克、腊肉70克
调料：白砂糖、盐、味精、胡椒粉、黄酒、蚝油、植物油各适量
做法： 1、将慈菇去皮洗净磨成茸；
2、草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
3、虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
4、将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
5、取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入摊平；
6、旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
7、食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
3.慈菇怎么做好吃 什么人不能吃慈菇
慈菇烧鸡的做法
材料：慈菇、鸡半只。
做法：
1、将慈菇去皮洗净切成两片。
2、锅中底油，油八成热下葱段，姜片爆香一下，然后将鸡块油锅中煸炒，待鸡肉翻炒变硬时，加入料酒，酱油大火翻炒溢出香味。
3、加入适量水没过鸡块，加少量盐、白糖、和八角，再加入慈菇大火烧开后，转小火烧30分钟这样即可。
4、起锅时前大火收个汁，有少量汤汁为宜。你看我这小半锅做的很不错吧，还热气腾腾的。
哪些人不能吃慈菇：孕妇应忌食或少食。
4.茨菇怎样烧最美味
慈姑营养分析： 慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。
中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。
慈姑适合人群：一般人群均可食用。 1、适宜咳嗽痰中带血、贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者多食。
2、孕妇，便秘者不宜多吃。 慈姑食疗作用： 慈姑球茎味甘、涩、性微寒，入肺、心经；具有敛肺，止咳，止血的功效；主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。
慈姑做法指导： 慈菇不宜多食，多食则发肠风痔漏，崩中带下，使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等。 慈菇烧肉 原料： 慈姑150克、猪肋条肉（五花肉）200克、大葱5克、姜3克、酱油5克、白砂糖8克、料酒10克、花生油20克 做法： 1、将猪五花肉切成小块； 2、慈菇刮皮洗净，切成滚刀块； 3、坐锅点火，倒入花生油烧热，放入葱段、姜片煸出香味，然后放入肉块煸炒出油，加入酱油、料酒和少许水，用大火烧沸后转小火焖烧约1小时； 4、最后放入慈菇、白糖用火烧沸，焖至酥烂，装盘即成。
蜜汁慈菇圆 原料： 慈姑300克、杏脯100克、鸡蛋300克、猪油（炼制）40克、淀粉（豌豆）5克 做法： 1、取鲜慈菇去皮、尾（可作它用）洗净，下沸水锅内焯熟，捞出用刀拓成泥，放入大碗中，加鸡蛋清4只，淀粉少许搅和均匀，分成16份。 2、果脯切碎，加20克熟猪油和匀，放入冰箱内略冻，取出分16份，分别搓圆，取一份慈菇泥，包入一份蜜饯球，搓圆成生坯，16份依法制作。
3、生坯入四成热的油锅中炸至五成熟捞出，另用锅加水、白糖，烧沸后用湿淀粉勾芡，倒入慈菇圆，略翻拌即成。 制作要诀： 此菜卤汁也可用番茄酱、或用肉、鱼茸作馅，制成干炸慈菇圆，佐花椒盐食用。
因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。（果脯可选用任何种类果脯代替杏脯）。
拔丝山慈姑 原料： 山慈姑400克、芝麻10克、鸡蛋清80克、白砂糖100克、植物油40克、淀粉（豌豆）20克 做法： 1、山慈姑去皮，切块。 2、鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊，将山慈姑放入糊中挂芡，再逐块蘸上干淀粉后待用。
3、将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时，用漏勺捞出，油锅仍用小火保温。 4、另一净锅内加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水将要拔出丝时，迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸，随即用漏勺捞起，倒入熬糖水的锅内，迅速翻拌，边翻拌边均匀地撒上芝麻，即可装入涂过油的盘子内。
制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。 提示： 拔丝山慈姑具有养阴润肺，清热止血的功效。
适用于治疗咳咯血、潮热盗汗。 板栗牛肉 原料： 牛肉（肥瘦）250克、山慈姑100克、栗子（鲜）50克、大葱10克、姜5克、料酒5克、酱油5克、盐2克、白砂糖5克、花生油10克 做法： 1、板栗、山慈菇去皮洗净，切块，山慈菇块入沸水中氽2至3分钟后取出。
2、牛肉洗净，切块，与10克鲜橘皮一起放入铁锅中，加水同煮，待牛肉将熟时取出。 3、取另一锅加花生油少许，入牛肉、山慈菇、板栗、姜末一起翻炒，再加入适量料酒、酱油、精盐、糖和汤，烧到肉酥，出锅即可。
制作要诀： 牛肉应选腿腱肉，慢火炖烂。 功效： 具有健脾补胃，理气化痰的作用。
适用于治疗喘咳日久、年老体弱、纳差便溏、倦怠乏力。 慈菇焖腩肉 原料： 慈姑150克、猪肋条肉（五花肉）250克、大葱10克、大蒜（白皮）5克、盐3克、白砂糖5克、酱油5克、淀粉（豌豆）5克、植物油20克 做法： 1、慈菇刮净表皮，冼净切片，炸嫩油，待用。
2、五花腩肉洗净飞水清洗，切片。 3、烧红锅，下油，爆香蒜茸，下腩肉爆香，加入慈菇片、调味料及30克清水，收慢火，加盖，焖煮5分钟后，加入葱段兜匀，埋生粉芡，便可上碟。
煎慈姑饼 原料： 慈姑1000克、草鱼250克、虾米50克、腊肉（生）70克、白砂糖15克、盐8克、味精4克、胡椒粉3克、黄酒5克、蚝油5克、植物油30克 做法： 1、将慈菇去皮洗净磨成茸； 2、草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 3、虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 4、将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 5、取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 6、旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 7、食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 煎慈姑饼的特色： 质地柔软鲜美，乡土风味浓。
鲜熘鸡米 原料： 鸡胸脯肉150克、慈姑25克、金华火腿25克、鸡蛋清38克、大葱10克，猪油（炼制）100克、鸡油10克、盐4克、胡椒粉1克、味精1克、料酒25克、淀粉（豌豆）15克 做法： 1、将鸡脯肉切成绿豆大小的细粒，码上精盐、蛋清、淀粉拌匀。热火腿、慈菇切成细粒，葱白切成花。
精盐、胡椒粉、味精、鲜汤适量，水淀粉兑成汁。 2、锅中放猪化油烧至四成热时，放入码好味的鸡米迅速滑散，滗去多余的油，烹入料。
5.茨菇怎么吃
慈菇烧肉的制作材料： 主料： 慈姑150克，猪肋条肉（五花肉）200克 辅料：暂无 调料： 姜3克，酱油5克，白砂糖8克，料酒10克 教您慈菇烧肉怎么做，如何做慈菇烧肉才好吃： 1. 将猪五花肉切成小块；2. 慈菇刮皮洗净，切成滚刀块；3. 坐锅点火，倒入花生油烧热，放入葱段、姜片煸出香味，然后放入肉块煸炒出油，加入酱油、料酒和少许水，用大火烧沸后转小火焖烧约1小时；4. 最后放入慈菇、白糖用火烧沸，焖至酥烂，装盘即成。
茨菇丸子1、将茨菇切成片状； 2、将切好的茨菇放入油锅中煎炸，油锅6-7成热； 3、煎至金黄色即可出锅； 4，可依据个人口味撒上孜然和辣椒粉煎慈菇饼的做法： 主料：慈菇1000克、草鱼250克辅料：虾米50克、腊肉70克调料：白砂糖、盐、味精、胡椒粉、黄酒、蚝油、植物油各适量做法： 1、将慈菇去皮洗净磨成茸；2、草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；3、虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；4、将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；5、取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入摊平；6、旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；7、食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
6.慈姑的做法大全,慈姑怎么做好吃
主料
五花肉
600g
慈菇
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
3匙
老抽
1匙
绵白糖
1匙
生姜
适量
黄酒
2匙
葱
适量
蒜苗
适量
步骤
1.慈菇削去外皮洗净，大的切半
2.生姜去皮，葱、择去黄叶和根须，洗净，生姜切片，葱打结
3.蒜择去黄叶和根须，洗净，蒜切成蒜花
4.猪肉用开水烫一下，再用清水冲洗干净，滤干水，切成3公分见方的肉块
5.锅内放油，热后，放入生姜片和葱结爆香
6.倒入肉块爆炒
7.加黄酒炒至水分皆失
8.有油熬出来后，加入老抽和盐适量，加水与肉平，大火烧开，改小火闷五十分钟到一个小时（肉已有九成熟）。
9.开大火，加入茨菇，烧五到十分钟左右至茨菇熟
10.加入白糖适量，烧至汤汁浓稠
11.放入蒜花即可出锅
7.茨菇怎样烧最美味
慈菇烧鸡主料慈姑8个 鸡大腿1只 小葱1根 姜片3片 调料红烧酱油15克 盐适量 白砂糖3克 白胡椒粉2克 鸡粉3克 料酒10g 油适量 步骤：1、准备材料。
慈姑洗掉表面的淤泥，用不锈钢勺子刮掉表皮。鸡大腿洗净剁小块。
小葱切段。慈姑切滚刀块。
2、倒入适量油，烧热，放入鸡块，翻炒均匀。3、鸡块翻炒至开始出油，水汽蒸发。
放入葱姜，煸炒匀。4、倒入老抽，料酒。
翻炒均匀。5、放入慈姑块，翻炒至均匀的裹上酱汁。
6、加入和鸡块平行的水，大火烧开。转中火，烧30分钟。
7、加入盐、白胡椒粉、白糖、鸡粉，拌匀。再转大火，收汁至汤汁浓稠即可。
8、装盘。
