1.求几个简单易做又有营养的家常菜食谱（最好有点辣的）,谢谢了
十大家常菜做法 十大家常菜做法——麻婆豆腐 1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 十大家常菜做法——可乐鸡翅 原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然，不要粉末的）。 步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。
滤干水备用。 油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。 在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。
鸡翅香辣，酥到骨头里去了。 十大家常菜做法——回锅肉 原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒， 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边（这个是懒人的做法！呵呵！其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的），下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。
这个菜炒时不用加盐，因为豆瓣酱已经够咸了。 青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
十大家常菜做法——红烧肉 1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。 前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
5、这就是做好的样子了。
2.六百元一桌的十个菜谱大全
【清蒸鲩鱼】
制作：
(1)洗净买回且已经收拾好的活鱼（一定是活的，当场宰杀），空干鱼身上的水。
(2)用黄酒（料酒）将鱼身内外涂满，适可而止，酒也不要过多。
(3)大葱选葱白切成丝，姜也切丝，选一鱼盘放鱼，将葱丝姜丝放入鱼肚内一部分，鱼身上也铺一部分。留一部分葱白丝备用。
(4)起火坐一蒸锅，上气后连鱼带盘放入，只蒸8分钟就关火。（鱼太大可10分钟）
(5)将鱼肚内以及身上的葱姜丝去掉不要，将余下葱白均匀铺在鱼身上，均匀在鱼身上浇入李锦记生抽。
(6)取一锅加入上好的花生油和少许香油，烧得火热，也均匀浇在鱼上。即成！
要点：火候不能过长，否则鱼肉会太老就不好吃了。一定用李锦记生抽，这味道才好，生抽较咸也不可过多。蒸过葱姜最好去掉，因为既影响口味也影响形象，懒的话不去也可。
特点：不用说了吧，你一定吃过的，而且你也会做出餐馆的水平！
【百叶结烧肉】
制作：
(1)带皮五花猪肉洗净切成块备用；豆付皮切成长12-13厘米、宽2-3厘米的长条，选一根在其中间部分捥成一个结儿；用大料、花椒、桂皮、香叶等调味料装入一纱布包备用（现在外边可以买到炖肉料也可，也有现在小包如滤纸包等均可）。
(2)锅内装清水，烧到水大开后加入肉，目的是除去其中血水，水再开2-3分钟取出猪肉。
(3)另取锅加油，油温后加入白糖，搅动以防糖糊。见油中的糖由小泡变成大泡加入黄酒（或料酒），加入肉块翻炒，见肉上色后加入葱姜茉，酱油（最好是老抽），再翻炒1-2分钟。加入用鸡精调好的高汤以及早先制好的调味包。（水以刚好漠过肉高一点为准）
(4)汤开后加入打成结子的豆付皮，改小火微制，这时最好再加入点糖（依个人喜好而定）。约15-20分钟后汤汁收浓拣出调料包即成。
要点：糖在油中不能糊，要多搅动。水量不可过多，要不会出不来味道。再加糖会合其味更美，希望你能再些才好，这时也可加一些栗子，秋冬北方多有糖炒的，吃不了时，包掉皮微汁时加入，味道更好。因为这菜脂肪太高，加入豆付皮与栗子可以增加些维生素成份，以求饮食平衡。
特点：味道浓烈、色润咸香、咸中带甜，可以是下酒及宴客之菜。很有开胃下饭功效，希望朋友能喜欢这道肉菜。
3.懒人宴客速成菜怎么做如何做好吃
10分钟懒人宴客菜你们会做吗？这样的做法超级简单！ 1. 将娃娃菜洗净沥水，放置案板，将菜根部稍加切除后整株分切，平铺蒸盘中，入锅隔水蒸制6-8分钟至熟。
2. 蒸菜的同时，将尖椒洗净去蒂切椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸。 3. 冬.炒锅烧热，不放油，将火腿整条铺入锅中，煎至两面出油焦香起锅，放置熟食案板切成条丝状。
4. 将蒸好的娃娃菜取出，将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用，将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面。 5. 炒锅烧热注油，三、四成油温时将椒圈下锅煸炒，将蒜茸下锅煸香，将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开，添加美极鲜，糖，盐调味，用水淀粉勾薄芡。
6. 将锅中熬煮的味汁搅匀收浓，浇淋在火腿娃娃菜面上，将小葱末撒上点缀盘面，菜品即成。 亲们，你们学会了吗？是不是超级简单呢？简单就快动手试试。
4.农村宴席菜谱
原发布者：lingxuan090921
酒席参考菜单（350.00元/桌）凉肉菜：麻辣牛肉蒜泥牛肚麻辣鸡串精瘦肉醋拌下水凉拌口条红油耳丝凉素菜：豆腐干蒜泥豆角芦荟蜜枣尖椒变蛋芝麻菠菜五香花生米莲菜生拌油麦菜换菜类：鱿鱼汤香酥鸡红烧鱼干炸鸡翅蜜汁八宝饭（三鲜汤、甜）红苕肘子枣肉饭菜：粉蒸肉八宝辣子凉豆芽麻辣豆腐烧茄子手撕包菜肘子紫菜汤蛋花汤香菜杏仁汤青菜杏仁汤注：凉菜九样：其中肉菜任选四样，素菜任选五样换菜：任选六样，饭菜4菜1汤酒席参考菜单（400.00元/桌）凉肉菜：蘸水牛肉孜然烤鸡翅醋拌下水骨肉相连干炸带鱼凉素菜：腰果酸菜杏仁萝卜干拌花仁芦荟蜜枣莲菜皮老铺乳瓜两吃凉拌口蘑洋葱拌木耳热菜类：鱿鱼汤香酥鸡葱花烤鱼大龙骨蜜汁肘子剁椒鱼带把肘子枣肉清蒸鱼红苕肘子热素菜：麻辣豆腐凉豆芽虎头肉烧茄子花白粉条汤类：青菜杏仁汤蛋花汤香菜杏仁汤西红柿炒蛋注：凉菜九样：其中肉菜任选四样，素菜任选五样换菜：任先6样，饭菜4菜1汤酒席参考菜单（450.00元/桌）凉肉菜：蘸水牛肉手抓排骨干炸带鱼蒜香鲈鱼干炸牛肉干醋拌下水鸡翅大龙骨凉素菜：腰果酸菜杏仁松仁玉米乳瓜两吃皮老铺木耳拌桃仁西芹拌桃仁换菜类：鱿鱼海参汤香酥鸡葱花烤鱼香酥鸡腿蜜汁山药剁椒鱼清炖鸡红苕肘子清蒸鱼蜜汁枣肉饭
5.年夜饭的菜谱和做法
金灿灿的辣炒年糕 食材明细：糯米粉 200克 粟粉 200克 鸡蛋黄 2个 蟹棒 一盒 辣酱 适量 芝麻 适量 盐 适量 糖 适量 蒜汁 适量 水 适量 沙拉酱 适量 本道菜----步步高升：金灿灿的辣炒年糕 这是我做的第二道菜。
过年吃年糕，取义步步高升。有些地方在过年时不吃米饭，因饭与“犯”谐音，所以常常在年夜饭的餐桌上出现年糕。
年糕可以自己做也可以买现成的，自己做的，更有特别的意义。往常会做一层层夹馅的年糕，今年换个样，与蟹棒辣椒同炒，一层层的摆好，撒上蛋黄碎，红红火火、金灿灿的感觉。
祝愿朋友们，新年里，步步高升，金子堆成山。 1准备原料。
2将糯米粉和粟粉混合加水调匀。 3上锅蒸熟晾凉。
（大概半小时，以你的容器大小为准 4用手把年糕搓成需要的形状，用刀分割 5锅里水沸后，下入蟹棒。 6蟹棒控干水分备用。
7两个蛋黄搅匀。 8上锅蒸10分钟。
9蒸熟后晾凉备用。 10锅里加热油。
11下入年糕煎制。 12加入蟹棒。
13加入辣酱。 14加入盐、糖、蒜汁。
15加入酱油翻炒匀 16加入芝麻翻拌。 17晾凉的蛋黄切碎 18蛋黄碎铺在盘底装饰。
19炒好的年糕准备装盘。 20蛋黄上铺一层年糕。
21挤上沙拉酱 22再铺一层年糕。 23一层层的摆上年糕。
24最后再挤上沙拉酱和蛋黄碎。 ~ 小贴士 ~ 年糕整形时，双手要沾冷水，这样才不会粘手，容易处理。
吉祥黄金球 食材明细：鸡翅根 适量 糖水菠萝 适量 青椒 适量 红椒 适量 鸡蛋 适量 姜片 适量 黄瓜 适量 柠檬 适量 胡萝卜 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 鸡精 适量 番茄酱 适量 料酒 适量 绵白糖 适量 家人团圆的时候，是最甜蜜的，所以这道菜，我选择做成甜味。鸡翅根处理成球型，围成一个圆，用番茄皮做的花装饰，周围用黄瓜柠檬摆盘，造型美观，口味独特。
之所以叫吉祥黄金球，是因为主料是鸡，寓意“吉祥”，满盘主色是金黄色，鸡肉炸的金黄，在里面很像黄金球，吉利又讨好彩头。 这道菜的灵感，来自特色菜菠萝咕噜肉。
用了鸡肉，更加滑嫩，没有用醋，创新的用了糖水菠萝里的汁水，口感更加柔和，酸甜适口。孩子和女士一定无法拒绝。
2鸡翅根最上切一圈。 3肉连皮往下翻成为一个球球形状。
4水中放姜片，烧开，鸡翅根焯水，放一勺料酒，不盖锅盖，煮一会。 5鸡翅根球用牙签戳小洞，方便入味。
用盐，胡椒粉，鸡精，鸡蛋打散，腌渍二十分钟。 6鸡翅球均匀裹上淀粉。
拍拍沾均匀服帖。 7入油锅炸金黄，油温不要高的时候就放进去。
中小火炸微黄，捞出大火炸酥黄即可。 8炸好的鸡翅根球。
9青红椒，菠萝，切丁。在炸鸡翅的时候切，比较省时间。
10锅里油全部倒出去，放半碗菠萝糖水，三勺番茄酱，一勺绵白糖，熬滚。 11放入鸡翅球，青红椒，菠萝丁，一起煮到鸡翅均匀上色，勾芡，汤汁熬浓郁，放一点鸡精提味即可。
12黄瓜，胡萝卜，柠檬摆盘。西红柿削皮摆成花。
13鸡翅根摆放好。 14浇上汤汁即可。
中间放西红柿花。 ~ 小贴士 ~ 1，鸡翅根处理成球的时候，要小心，把主要的筋弄断就很容易翻过去了。
2，菠萝糖水自制方法：新鲜菠萝用盐水泡十分钟，冰糖加水熬化，把菠萝切小块，一起大火煮开，小火煮半小时。做这类菜最好别用新鲜菠萝。
3，这个汁，在调的时候，自己尝一下。 4，勾芡不要太浓，但是太稀了也挂不住，我用了一汤匙半干淀粉，两汤匙水，兑成。
酱香开屏鱼 食材明细：鲈鱼 一条 姜 适量 葱丝 适量 小葱 少许 红辣椒 少许 红果脯 一颗 蒸鱼豉油 适量 6月香豆瓣酱 2勺 食盐 适量 白酒或料酒 适量 看到很多人做开屏鱼我终于也做了一条，不同的是我的做成了酱香的，我最喜欢鲈鱼，因为没小刺，宝宝吃也安全，我也不知道大家怎么做的，我完全按照自己的做法做的，新年作为一道宴客菜绝对是不二选择，并且富含多重吉祥寓意，连年有（鱼）余、团团圆圆（圆形的鱼身围绕一圈）、鸿运当头（鱼头的唇上含了一颗红珠子）、招财进宝（切开的鱼身像一片片的金币），步步高升（一片比一片高）。 1准备好原料。
2将鱼去掉头尾和鱼鳍，将鱼身切成连着的薄片、最后窄的部分也可以去掉或者摆在盘里。 3取大小合适的盘子，下面铺上一层姜片和葱丝（第一去腥，第二受热均匀）将鱼身呈扇形摆在盘子里，均匀抹上一层食盐、鱼片之间塞上姜丝和葱丝，倒上一些料酒或白酒，鱼头摆在前面中间，鱼唇上含一颗红果脯，也蒸熟后放，鱼尾摆在后面。
4放蒸锅，水开后放上鱼大火蒸8-10分钟，蒸鱼的空挡将小葱叶子、小辣椒切段备用 。 5将6月香豆瓣酱用适量蒸鱼豉油调和成酱汁均匀浇在蒸好的鱼上。
6将小葱和红椒圈放在鱼身上装饰，另起一锅烧些热油浇在鱼身上即可。 金银元宝饺子 食材明细：南瓜 250克 面粉 300克 肉馅 300克 酸菜 半斤 葱姜 适量 盐 适量 熟油 适量 水 适量 年夜饭又称团圆饭，一家人围坐品尝丰盛的年菜，内心满是充实感。
在北方，在除旧迎新子时交替之时，一定要吃饺子，取其新旧交替之意。金色和银色的元宝饺子更是有新年金银不愁的寓意。
这个金银元宝饺子，很像金锭子和银锭子吧。其中金色的是由南瓜制成，金灿灿的给人带来好运。
饺子馅用的酸菜，菜谐音“财”，有发财之意。而且，不同于以往的煮食，这次是蒸熟的，寓意新年蒸蒸日上。
6.简单家庭宴席菜谱
1）豆豉排骨 500g肉排洗净，沥干。
放入酒，盐，生粉，少许糖，搅拌至起劲（有一种阻力很大的感觉）。然后放置半至一个小时。
随后上笼蒸15~20分钟即可。蒸前加入葱姜和豆豉。
这样一盆鲜嫩可口的豆豉排骨就在你的前面啦！ 2）葱油鸡 新草鸡一只，洗净，水烧开，鸡放入，再沸时加黄酒，葱和姜片去腥，再煮10分钟出锅，冷却后剁块装盘。主要就是那个料。
锅里放一些油，温热，加鸡汤煮沸，加盐（较多），糖，溶解，汤要觉得很咸。再加大量葱花至熟，加少许味精，然后趁热浇在鸡上面（葱花要浇匀）即可。
不要外传哦！ 3）胡萝卜青椒土豆丝 三样东西全部切丝，青椒丝开水里烫一下备用。 然后起油锅，先把胡萝卜丝放入翻炒，再加土豆丝，基本熟时再倒入青椒丝，翻炒若干下后加盐等调味料即可。
色香味俱全。 4）脆皮豆腐 豆腐切块，四面全部粘上生粉，小心地放热油里面煎炸，待四面金黄就可以取出了，我们饭店一般再做一些番茄汁浇在上面，那就是非常有名的脆皮豆腐了，一盆要卖28元钱，原料就是一盒豆腐啊。
5）红烧鲳鱼（或扁鱼） 鲳鱼洗净沥干。锅烧热，加油至六成热，鲳鱼放入，两面煎至微黄，加黄酒，姜片，酱油和水，加盖煮沸，大约5分钟后加一些糖，收汁，撒一些葱花即可。
南方人多放一些糖。
7.新年宴客简单的食谱
清蒸鲈鱼 原料：鲈鱼1条。
调料：姜1块、大葱1根、小葱5克、香菜、盐4克、胡椒粉、李锦记蒸鱼豉油、料酒、纯香麻油、自制混合豉汁料。做法：1、腌制：将斩杀好的鲈鱼清洗干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分。
o 凉拌紫甘蓝 o 菜系：凉菜 o 做法：拌 o 口味：香辣 o 原料：紫甘蓝。调料：香菜、大葱、盐、香油、辣椒油、生抽、白醋、白糖。
做法：1、紫甘蓝洗净切丝，香菜切断，大葱切丝，放入一。 o 金玉满堂 o 菜系：私家菜 o 做法：煮 o 口味：咸鲜 o 原料：南瓜2个、鸡蛋2个。
辅料：虾仁、青豆仁。调料：盐、淀粉、高汤3碗、胡椒粉、香油。
做法：1、虾仁洗净、拭干，加鸡蛋清2大。 o 高升排骨 o 菜系：私家菜 o 做法：焖 o 口味：家常味 o 原料：猪肋排500克。
调料：1汤匙料酒、2汤匙醋、3汤匙白糖、4汤匙生抽、5汤匙水、油。做法：1、小排或者肋排一斤剁成小块，洗净沥。
o 香辣羊肉锅 o 菜系：热菜 o 做法：焖 o 口味：香辣 o 原料：羊排（或羊腿）500克。辅料：胡萝卜120克、土豆120克、洋葱80克、腐竹节10个。
调料：八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、草果1。 · o 红烧牛肉 o 菜系：热菜 o 做法：烧 o 口味：家常味 o 原料：牛腩500克。
调料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白5根、花椒适量、油2勺、生抽1勺、老抽1勺、盐。做法：。
o 豉油蒜香虾 o 菜系：海鲜 o 做法：炒 o 口味：蒜香味 o 原料：基围虾300克。调料：李锦记蒸鱼豉油30ML、色拉油、鸡精、胡椒粉、葱末、蒜末适量。
做法：1、将炒锅内倒入适量油大火烧至八。 o 四喜丸子 o 菜系：家常菜 o 做法：蒸 o 口味：家常味 o 原料：猪肉馅650克。
辅料：鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个。调料：老抽、料酒各1小匙、生抽1大匙、盐2小匙、葱姜末+葱姜片适量、水。
o 大丰收 o 菜系：私家菜 o 做法：炖 o 口味：家常味 o 原料：猪蹄1只、排骨600g。辅料：黄瓜1根、莲藕1节、甜玉米1根。
调料：油2勺、料酒2勺、老抽1勺、盐少许、杨梅酒3勺、葱白、生姜。 o 虾皮鸡蛋羹 o 菜系：家常菜 o 做法：蒸 o 口味：咸鲜 o 原料：笨鸡蛋2个（去壳70g）。
辅料：虾皮一撮。调料：温水140g、醋、香油。
做法：1、虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用。2。
o 山药老母鸡汤 o 菜系：汤粥 o 做法：砂锅 o 口味：咸鲜 o 原料：老母鸡半只、山药250克。辅料：胡萝卜120克、西兰花80克、蛋饺适量。
调料：生姜（切厚片）5至6片、白胡椒10颗、葱（挽结）。 o 木耳炒白菜 o 菜系：家常菜 o 做法：炒 o 口味：家常味 o 原料：大白菜2大片菜帮子、木耳1小把。
辅料：枸杞十余粒。调料：蒜2瓣、葱花、姜末适量、食用油2大勺、生抽1大勺、盐1/2小勺、白。
o 麻婆豆腐 o 菜系：家常菜 o 做法：煮 o 口味：麻辣味 o 原料：豆腐500克。辅料：肉末150克。
调料：豆瓣酱、姜5克、干红辣椒、花椒、白糖2克、老抽、水淀粉、胡椒粉、油。做法：1、豆腐。
o 上汤娃娃菜 o 菜系：家常菜 o 做法：煮 o 口味：咸鲜 o 原料：娃娃菜2棵。辅料：皮蛋2个、红椒1个。
调料：浓汤宝1包、小葱、蒜蓉、水淀粉、油。做法：1、整棵娃娃菜洗净沥干水后剖开成。
o 炝炒圆白菜 o 菜系：素食 o 做法：炒 o 口味：香辣 o 原料：圆白菜半个。调料：大蒜3瓣、干辣椒3个、盐1小匙、生抽1小匙。
做法：1、圆白菜洗净，用手撕成小块，用手撕比刀切的口感要。 o 蒸蒸日上—黑白珍珠丸 o 菜系：私家菜 o 做法：蒸 o 口味：咸鲜 o 原料：糯米60克、黑香米60克、三分肥七分瘦的猪肉馅200克。
辅料：马蹄4个枸杞若干。调料：姜末20克、葱末20克、生抽2大勺、料酒1。
o 香菇冬笋鲜肉饺 o 菜系：糕点主食 o 做法：煮 o 口味：咸鲜 o 原料：饺子皮50张、五花肉末400克。辅料：冬笋60克、干香菇5个、胡萝卜末30克、鸡蛋1个。
调料：盐3-4克、料酒3克、清水20克。做。
o 南瓜白豆沙汤圆 o 菜系：甜品点心 o 做法：煮 o 口味：甜味 o 原料：南瓜500克、糯米粉。辅料：白豆沙。
做法：事先准备：1、南瓜去皮去籽，切成块状，微波炉高火加热至熟软。 2、熟软的南瓜泥。
元旦宴客素食大餐 凤梨桃仁 材料：去衣桃仁 120g 、菠萝 1杯，约200g 、青椒 半个 、红椒 半个 脆浆料：脆炸粉 3/4杯约100g 、冰水 1/2杯、油 2大匙 甜酸汁：番茄酱 4大匙 、红酒醋 1大匙 、糖 1小匙、盐 1/3小匙 做法： 1、青红椒切菱形片； 2、核桃仁在加有盐的开水里烫一下，捞出后用厨纸吸干水分，加入脆浆料拌匀，入油锅炸2分钟，捞出后再复炸至脆，放在厨纸上吸油； 3、炒锅落油2大匙，油热后加青红椒和菠萝块，大火翻炒1分钟，加甜酸汁煮开，加炸好的核桃兜匀即可。 贴士：桃仁在开水里烫一下可以去除涩味，同时炸时受热均匀，更加松脆可口。
甜酸汁里的糖要根据番茄酱的甜味作调整。 炒素三丝 清淡好吃的炒素三丝，菜简单好做，味道及其清新美味。
材料：银芽 200g 、香干 2块约80g 、香菇 4朵 、胡萝卜 半根约100g 、西芹 小半根、生姜 2片切丝、盐 1/3小匙、糖 少许、太白粉 少许 做法： 1、。