年轻女性更喜欢下午茶和奶茶，以“激烈的喂养”受欢迎
从下午两点到上班前，一杯由奶茶和甜点、烘焙和咖啡组成的下午茶，是很多上班族必不可少的“充电”设备。根据调查，年龄在18岁至24岁之间的年轻女性是下午茶的主要消费者，给奶茶汁多加一份果冻和啵啵已经成为一种新的时尚趋势。
日前，基于外卖平台的饿了么数据，阿里巴巴本地生活向公众发布了《2021下午茶新势力行业调研报告》，并对下午茶现场(14: 00-16: 59)的相关餐饮类别进行了调查分析。据观察，下午茶场景的餐饮市场仍处于供不应求的蓝海阶段。经营下午茶场景的商户数量同比增长33%，净利润增长高达57%。
具体的餐饮品类来说，下午茶场景的前7大品牌品类分别是：奶茶汁、炸鸡、咖啡、甜品、红烧熟食、烘焙、水果。其中，奶茶汁在下午茶现场销量最大，炸鸡串排名第二，烘焙产品的付费客户名单最高。
在消费者方面，下午茶期间的消费清单仍处于持续增长阶段，从全国平均28.9元增长到30.8元，同比增长1.9元。18-24岁的年轻女性仍然是下午茶消费的主力军，其中，在甜品饮料这一类，女性消费者比平台消费者平均高出15%。
下午茶最好的“CP”是哪一对？数据显示，甜品是茶汁爱好者最喜欢的搭配，咖啡是烘焙爱好者最喜欢的搭配，水果是炖菜爱好者最喜欢的搭配。其中最忠诚的CP属于烘焙和咖啡。
华东咖啡，华南甜品，华中陶瓷，华北烘焙.东西南北的下午茶喜好不同。从地理上看，新的一二线城市的下午茶订单占全国的52.5%，三至五线城市的下午茶订单增速最快，平均达到35%，订单增速远远大于供应增速，市场需求仍在快速增长。一线城市的下午茶消费仍居首位，平均每杯下午茶价格为41.3元。
对于依赖奶茶汁“保命”的下午茶爱好者来说，更新鲜的味道，“猛喂”是新趋势。2021年，杨志甘露、柠檬茶、奥利奥、麻薯、黑糖、豆腐、米饭、麻薯成为“新宠”口味。在喜爱的食材中，曹宪果冻所占比例最大，增长速度最快。其中，凉粉草果冻是由新鲜凉粉草、海藻凝胶、琼脂等制成的果冻状食品。而Mime是由水、水果葡萄浆、魔芋粉、白糖制成的水晶球状的食物。
文字/记者陈思
