李杰手绘
给编辑的信
家里冰箱怎么消毒
我是《文汇报》的老读者。最近得知冷链食品包装上检测到SARS-CoV-2核酸，很担心。偏偏《文汇报》11月18日发表了一篇《安全食用冷链食品，这些防疫要点请记牢》的文章，给了我们家一个可以遵循的保护依据。
不过，我对这篇文章中提到的“市民可以每周对冰箱进行一次清洁和消毒”的建议有点不解。请问：家里冰箱怎么消毒，有门道吗？另外，能否请专家提供一份冷链食品从购买到上菜的全过程，现场科普？家里的宝宝现在还能继续吃进口的深海鱼吗？
——读者王老师
我们的记者李梣溪
目前，新冠肺炎境外肺炎疫情仍十分严重，随着北半球冬季的到来，整体低温环境更适合病毒生存。最近，许多冷链食品或包装被发现对SARS-CoV-2呈阳性，这确实令许多公民担忧。有些人甚至直言：“闭上你的嘴，不要吃进口的冷链食品。”但是，这种“一刀切”的做法显然不现实。
那么，普通公民应该如何采取保护措施呢？针对王先生的来信，记者立即联系了上海医疗领域的专家，对读者的提问给予了进一步的专业解答。
问题1:冰箱怎么消毒
目前已有研究证实SARS-CoV-2在零下20摄氏度仍能存活，因此专家建议市民每周可对冰箱进行一次清洁消毒。
冰箱消毒前，首先要做的是准备。拔下电源插头，停止机器，让它站立检查是否安全，然后依次取出里面储存的食物。同时拿出货架、果菜盒等。在冰箱中清洗残渣，解冻并擦拭内胆和附件。
同济大学附属东方医院传染病科护士长刘璐表示，市民和朋友如果嫌麻烦，可以直接在市场上购买冰箱消毒剂，按照说明书正常使用。除此之外，她还有很多小技巧可以分享。
冰箱食物清空后，可用海绵或尼龙刷蘸苏打水对表面、内部和附件进行清洁和消毒。市民朋友也可以用500 mg/L含氯消毒剂消毒擦拭。擦拭后，关闭冰箱门15-30分钟，然后用清水擦拭，或者用75%酒精代替。清洁工作完成后，让冰箱静置通风半小时，然后正常通电。
“如果用苏打水消毒，清洗冰箱的频率间隔可以更短。如果用酒精或消毒剂，建议用久一点。”刘璐提醒，在清洗冰箱的过程中一定要全程戴手套，不要错过冰箱的缝隙。工作完成后在流水下洗手，避免交叉感染。
重要的是提醒大家，家里的冰箱绝不是保险箱，而是很容易成为细菌和病毒滋生和传播的温床。所以，即使不是因为疫情，家用冰箱也要定期清洗消毒。
问题2:如何处理冷冻食品是安全的
目前，市民去超市购买冷冻食品，从挑选到购买，到在家清洗和烹饪。个人防护应该怎么做？上海市疾病预防控制中心危害监测所副主任医师米明以一条进口冷冻深海鳕鱼为例，对整个过程进行了说明。
首先，如果人们去正规的超市或市场购买，首先要佩戴一次性医用口罩和一次性手套。在选择时，应注意鳕鱼的产地、来源、进口食品检疫等相关信息，并要求商家检查消毒证书。购买后，公众可以对手和物品(手机、钱包等)的表面进行消毒。)用随身携带的洗手消毒剂，有条件的话用自来水洗手。
回国后，请将鳕鱼原外包装拆下，放入垃圾袋，扎紧，并
清洗加工食品物料时，先做手部卫生，然后戴一次性医用口罩和手套。将鳕鱼放入加工冷冻冷藏食品原料的专用设备中，解冻后避免直接在水龙头下冲洗，浸泡擦洗。同时，避免劈砍、大力劈砍等切割方法，必要时佩戴护目镜和防水围裙。“应该注意的是，所有的容器、切菜板、刀具等。对于处理鱿鱼应及时清洗和消毒。”米明说，市民在完成新鲜食材的加工后，应避免直接用手触摸自己的嘴、眼睛和鼻子，并尽快做好手部卫生。
另外，厨房要通风。建议大众定期清洁擦拭厨房台面等表面。米明说，桌面消毒可以用含有效氯(溴)500 mg/L的消毒液喷洒或擦拭，20分钟后可以用水擦拭干净。餐具和炊具应经常高温消毒。最简单的方法就是煮沸消毒。
问题3:宝宝还能吃进口冷冻冷藏食品吗
深海鱼营养丰富，是很多父母的首选。目前很多人开始犹豫。这些进口冷冻冷藏食品适合家里的宝宝吃吗？
对此，米明的建议是，在烹饪冷冻冷藏食品时，一定要煮透，避免生吃、半吃、泡酒、泡醋或盐渍后直接食用海鲜。需要注意的是生鱼等食物不宜长时间冷冻。父母每次都能买到足够的食物。最后，储存食物时，注意生熟食物要分层分开储存。
秋冬季节比较难发现食物变质，家长要警惕。一旦发现食物外观或味道异常，应立即停止食用，并及时丢弃。
