1.陕北榆林富农家菜谱大全
菜谱简介 这种菜既酸又辣，在饭店吃也就5块来钱，味道是那么好，好极了，我最喜欢吃的菜就是这酸辣土豆丝，因为它实惠、简单、美味、可口。每次去饭店，我都要这种菜，它是我必不可少的菜。现在自己做着吃，也很有感觉呵呵。
材料
土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克
做法
1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大葱切段。
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦
小诀窍
1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。
2.榆林有哪些不可错过的美食
榆林旅游不可错过的美食
炖羊肉
羊肉被称为补元阳益血气的温热补品。榆林炖羊肉味道鲜美，新鲜羊肉连骨剁成大块，大锅旺火炖熟，大盆盛上，美味诱人。尤其是横山县吃地椒叶长大的山羊，肉质鲜美。府谷、神木、靖边、横山也均有此美食。近年来，横山铁锅炖羊肉走出榆林，风靡北京、西安、银川等大城市，深受广大食客青睐。
羊肉面
有句民谣“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑堡的炭，四十里铺的羊肉面。”可见，羊肉面在当地人眼睛里是多么重要的饮食。精选剔骨羊肉，切成小块，用草果、桂皮、花椒、生姜、红葱等佐料制成纯肉臊子，然后浇到厚薄均匀、筋道有嚼头的白皮面片上，喷香扑鼻，极为诱人。“绥德羊肉面”已成为知名美食。
羊杂碎
羊杂碎由羊的头、肚、肝、肺等混合烩制而成，味道酸辣兼宜，无腥不腻，连同粉条炖在汤里，撒上葱花，香味扑鼻而来，入口生津，食之可以增加人体热量，抵御寒冷，尤其适合在气候偏冷的北方食用。在榆林，榆阳区、神木、靖边、横山、绥德等县羊杂碎最为特色，且是当地人早餐必吃之美味。
榆林豆腐
驰名中外的榆林豆腐因采用普惠泉流出的桃花水做出，白嫩细腻，香甜可口，再经独特工艺制作，口感好，白嫩细腻，营养丰富，品质精良，属纯天然绿色食品，是榆林地方第一名菜。明正德年间，武宗朱厚照巡视榆林，地方官将豆腐上供，武宗食后，称赞不绝，叹为京城御厨所不及，在榆每日必食之。
洋芋擦擦
洋芋擦擦又名“洋芋拨拉”、“洋芋库勒”。先将土豆擦成扁平长条，然后裹上面粉上笼蒸熟，再以热油爆葱花等清炒，拌入佐料即可，令人百吃不厌。榆林各县均有此美味。
黄米馍馍
黄米馍馍是陕北地区特有的美食，其制作方法是先将硬黄米和少许软黄米按一定比例搭配浸泡一晚，捞出后磨成面，发酵后包上用红枣和豆类挤压合成的豆枣泥为馅料，揉成馍馍状，上笼蒸熟，颜色金黄，吃起来味道香软酸甜，久食不厌。央视《舌尖上的中国》播出后，捧红了绥德县黄国胜的黄馍馍，“黄老汉黄馍馍”一夜之间风靡全国，供不应求。
拼三鲜
拼三鲜以猪肉、羊肉、鸡肉为主料，辅以片粉及其他蔬菜，精做而成，加调料制成水丸子、炸丸子、酥肉、烧肉等投入三鲜汤中，再配以鱿鱼、海参、木耳、黄花等十多种配料，味道鲜美无比。据说康熙皇帝私访榆林时，曾吃过此菜，赞不绝口。后来被带入宫中，做为招待外国使臣的压轴菜。
油馍馍
用黄米磨面、细箩，再用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵，面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可。油馍馍色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不变质，味道甘甜、可口。
黄萝卜扁食（饺子）
扁食是榆林特有美食，以绵羊肉加黄萝卜为主料，辅以各种佐料包成饺子状，蒸煮皆可。谚曰“羊肉扁食油洝洝，挖出馅馅踢蛋蛋”。正月初一早饭必是扁食。旧时每逢喜庆节日，或接待贵客吃扁食，新婚次晨，新人必须吃“儿女扁食”，寓吃了儿女扁食将会儿女满堂。榆林各地都有，做法大致相同。
宰羔肉
定边有名的风味小吃，上等佳肴。将羊羔连骨剁方块，锅内烧麻油、入花椒、地椒、葱丝、蒜片、盐、面酱、爆出香味，投入肉块炒10分钟，加温水炖半熟，再装盆上笼蒸透熟。上席时撒葱花、芫荽，味美鲜嫩，难以用言语描述，只有亲口品尝才能知道，是当地百姓招待贵宾之佳肴。
3.榆林传统十二件中有哪十二道菜
过去，榆林人家每逢婚礼待客，必备有上好的美味佳肴，以飨广大宾朋。
这其中，榆林十二件恐怕最为广大百姓所熟知了。据悉，这一饮食风俗始成于清末，一般是每桌六人，按顺序依次上菜，其中座盘不属于十二件之列，但却是十二件中必上的一道凉菜。
正式的菜品有十二样，故称为十二件，一直流传至今。1.拼三鲜主料：猪肉、羊肉、鸡肉。
辅料：木耳、黄花、海带丝、韭黄、菠菜、炸土豆片等。调料：胡椒面、盐、味精、蒸丸子油。
制法：1.将熟猪肉切片后红烧红焖各半；洋芋切成片，粉皮切成条。2.用生肉加调料制成冰丸子、炸丸子、酥肉块。
3.待肉汤加水烧开后，放入猪肉、羊肉、鸡肉、丸子、酥肉、粉皮等一起煮开即可。特点：色泽鲜艳、醇香味浓。
2.菠菜焖肉丝主料：猪五花肉、菠菜。调料：盐、味精、八角粉、姜粉、醋。
辅料：葱花、蒜泥、韭黄。制法：1.将猪五花肉在锅中煮15分钟后捞出备用，菠菜在开水锅中汆水捞出切碎备用。
2.五花肉切成丝放入锅中焖15分钟，将切好的菠菜、韭黄入锅，再勾芡、淋入醋和明油即可。特点：微酸、滑润可口。
3.清蒸丸子主料：猪瘦肉8两、五花肉4两。调料：八角粉、姜粉、盐、味精。
辅料：细粉、木耳、芡面、香菜、葱花。制法：1.将猪肉绞成肉末，加入八角粉、姜粉、盐、味精、肉汤、芡面等拌好，再制成核桃大的圆形，上笼蒸熟，取出备用。
2.细粉切成四寸长，木耳汆水，再把蒸好的热丸子和细粉放入锅中。3.锅内加入肉汤、葱花调好味，烧开倒入盆中，撒上香菜即可。
特点：清汤味醇、丸子香嫩。
4.榆林各县都有什么好小吃和特产
榆林有什么好吃的？ 0 0 ◇清涧石嘴驿徐三烙饼蒸饺店 ◇柏林羊肉馆 ◇九州风味村 ◇红和骨头庄 ◇年年大丰收 ◇田师傅拼三鲜凉菜专卖店 ◇富华肥牛火锅 ◇金鸡滩大烩菜 ◇古城风味楼 ◇小肥羊火锅城 ◇红焖王火锅店 ◇赛汗塔拉草原风情 ◇金钟小吃城 重点推荐 清涧石嘴驿徐三烙饼蒸饺店 精品小吃：烙饼、蒸饺 柏林羊肉馆 奶食品：奶酪 、奶皮、奶油、白糖、炒米、茶点、奶茶、奶红茶、干肉茶、奶油拌炒米等； 肉食品：烤羊排、炖风干羊腿、烤风干羊肉、香辣羊棒骨、炖羊肉，扒羊肉等。
特色风味：风干羊肉面，好吃又实惠，肉质细嫩，肉香浓郁 绥德飞原饮食有限公司。