1.谁能给几个超级简单的砂锅菜谱
砂锅豆腐
砂锅豆腐好香啊，好的味道加足够的营养，最关键的是不会增加体重！
材料：
豆腐1盒，胡萝卜1根，玉米笋5根，豆苗100g，火腿5片，盐1茶匙（5g），高汤2碗（500ml）
做法：
豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋、火腿一起放进砂锅，然后加入清水（要是有高汤的话更好），没过豆腐和菜（如果特别喜欢喝汤，当然可以多加一些汤水），葱、姜的多少可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮。
煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。最后快做好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的，容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。
最后洒上蒜末、淋上香油。
小诀窍：
要想做得好吃，首先要选好自己喜欢的豆腐（普通豆腐、板豆腐或者冻豆腐都行），然后再挑些青菜和熟食：胡萝卜、玉米笋、豆苗、火腿什么的，只要把自己需要的营养搭配好就可以了
什锦砂锅（全家福）
什锦砂锅也称为全家福，是过年的应景菜，用各种荤蔬食材加上高汤炖煮。口味多样，营养丰富。象征团圆多福，合家美满。一锅全家福上桌，热热乎乎一大锅，暖口暖胃更暖心。
材料：
（食材可自行随意搭配），蛋饺，鱼圆，咸肉，大虾干，水发肉皮，大白菜，粉丝，盐，高汤
做法：
1白菜洗净切粗丝，粉丝冷水泡开，明虾干用清水泡开，肉皮切块；
2咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片；
3取一砂锅，用大白菜垫底，放上粉丝；
4沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮，使各种原料围成一圈；
5鱼圆放在中间，高汤放盐调好味后倒入砂锅；
6盖上砂锅盖，小火炖煮至各原料都熟透即可。
砂锅白菜炖豆腐
清香可口，豆腐轻柔。
材料：
主料：北豆腐500克，白菜500克，
调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克
做法：
1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。
2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。
砂锅丸子
材料：
肉馅，蘑菇，大白菜，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，葱姜汁，香油
做法：
1.肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀
2.用小火温油炸成丸子
3.砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸
4.下入炸好的丸子
5.加盖用小火炖30分钟
6.放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末，好了
肥肠砂锅
材料：
主料：肥肠800克，草菇200克，香菇200克，鲜笋200克，
辅料：姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒5克，
调料：精制油50克，胡椒粉3克，料酒15克，味精15克，鸡精20克，白汤2500克，盐适量。
做法：
(1)草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。
(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。
(3)肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。
(4)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，然后加入盐调味，最后倒入砂锅内，上台即可。
2.请推荐多几款用砂锅做的菜肴
一般做砂锅菜得有用鸡、鸭等多种原料撮的高汤，可家里的砂锅菜往往没有高汤，又怎么能做出美味的砂锅菜呢？买上50-100克（一二两）稍肥一点的猪肉（肉馅也可）或用熬好的猪油。
如用猪肉则先切成片或丁，然后将铁锅烧热，将猪肉或猪油燃热后，立即把滚开的水倒入锅中。这时，锅会发出炸响并翻起大水花，一会儿，一锅乳白色的“高汤”便出来了。
再将汤倒入砂锅中，开火，放进调料。如做砂锅豆腐白菜，可随料将豆腐放入，加盖炖上十来分钟后，再放白菜，待锅再开时，就可以起锅食用了。
注意： 1.新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。 2.用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。
3.从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。 4.不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。
至于具体菜怎么做？步骤是什么？你可以看一下中华美食网参考一下。 参考资料： 砂锅鸭块 材料：鸭肉，肥瘦猪肉片l00克，水发香菇50克，油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量 制作： 1.将鸭肉切成小块 2.炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和 盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右； 3.另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。
砂锅鱼头豆腐 砂锅鱼头 主料：鱼头 辅料：豆腐、香菇、海米、猪肉、干红辣椒 调料：盐、白醋、酱油、料酒、鸡精、食用油 做法： 1、葱、姜切成丝，猪肉切成片，豆腐切成块用沸水焯一下； 2、鱼头洗净用沸水焯一下待用； 3、坐锅点火倒油，待油6-7成热时放入葱、姜煸出香味，加入猪肉片、鱼头煎至变色，倒入料酒，再鱼头转入砂锅中；锅内的肉片加入盐、白醋、香菇、清水翻炒； 4、将所有的东西倒入砂锅中，再加入干辣椒、豆腐块、海米、鸡精炖12-15分钟即可。 砂锅狗肉 【所属菜系】 韩国 【特点】 颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。
【原料】 熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个。 【制作过程】 1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。
2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块，把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，烧开，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少许香油，翻个几，出锅，盛入碗中，即成。 砂锅冬瓜排骨 介绍一个清香滋润的快速砂锅冬瓜菜谱，营养丰富，操作极其简单，而且不会弄脏灶台。
最适合二人世界。 采购：下班路过超市买一块一斤左右的冬瓜、半斤左右的排骨（让卖肉的师傅帮忙斩成小块），葱姜随便来一点就行了。
准备工作：如果砂锅是新买的，最好放进水盆里先泡半个小时，然后装点水放到炉子上用小火煮，这样做可以防止砂锅漏水。 上灶：排骨洗干净，放到开水里煮一下，然后用凉水冲一冲，把血沫冲干净。
砂锅装半锅水，把排骨、葱段、姜片一起放进去煮，先用小火把砂锅煮温（天气冷，一上灶就用大火锅容易裂），再用大火煮沸后改用小火炖半个小时。千万不要在这时放盐。
在炖排骨的同时，统筹安排时间，把冬瓜洗干净，去皮，切成小号“麻将块”。 看电视等待排骨炖好。
然后放盐、冬瓜，煮十几分钟，冬瓜变透明就可以了。砂锅豆腐 配 料： 嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克、味精，鸡精，精盐，绍酒，香油等。
·操 作： 豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜 切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡 清汤，放入味精，精盐，绍酒，鸡精调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。（HaoChi123.com） ·营养价值： 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。
一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是。 胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。
据最新一期《大众医学》杂志介绍，美国科学家的最新研究又证实。 白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。
每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、。 ，砂锅鱿鱼 【特 点】 色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用 【原 料】 干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。
【制作过程】 盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90。
3.开砂锅店菜谱
一，砂锅肉蛋砂锅“肉蛋”的制作材料：主料：猪肉（肥瘦）500克辅料：鸡蛋50克，香菇（鲜）100克，油菜心30克调料：料酒10克，味精1克，酱油7克，淀粉（蚕豆）50克，小葱5克，姜5克，植物油50克，盐6克，胡椒粉1克砂锅“肉蛋”的特色：形似鸡蛋，香烂鲜嫩。
教您砂锅“肉蛋”怎么做，如何做砂锅“肉蛋”才好吃1. 猪肉洗净，剁成泥；2. 葱白、生姜（去皮）剁成细末；3. 猪肉泥、葱白末、生姜末一起放盆内，加酱油、精盐、淀粉、鸡蛋，用力搅打起劲，分成20 份；4. 炒锅上火，加油烧至六七成热时，将每份肉馅放在手掌心内，做成一头大，一头小的鸡蛋形；5. 将肉蛋放油锅中炸熟，捞出；6. 香菇去蒂，洗净；7. 油菜心择洗干净，备用；8. 肉蛋放砂锅内，加沸水、盐、料酒、香菇，置小火上炖1 小时；9. 再放菜心炖一会，加味精、胡椒粉即可，连锅上桌。砂锅“肉蛋”的制作要诀：1. 肉选肥三瘦七；2. 如能在肉馅中间放入去皮荸荠、熟蛋黄、鹌鹑蛋、火腿丁之类的原料，再做成鸡蛋形状油炸，清炖而成，更有特点；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。二，砂锅海米白菜砂锅海米白菜的制作材料：主料：大白菜（青口）500克辅料：虾米50克调料：姜30克，猪油（炼制）30克，盐5克，料酒5克，小葱15克，味精3克，葱油10克砂锅海米白菜的特色：成菜，白菜色泽金黄，汤汁洁白如奶，酥料香醇，原汁原味，清鲜爽口。
教您砂锅海米白菜怎么做，如何做砂锅海米白菜才好吃1. 白菜心洗净，用刀顺剖为两半；2. 将部开的白菜心放入沸水锅内煮约3 分钟取出，用刀削去根，再顺切成1.5 厘米宽的长条；3. 勺内加油烧热，放入葱段、姜片炸出香味，取出葱姜不用，然后投入白菜略炒，加海米、奶汤500毫升烧开；4. 取净砂锅1个，倒入烧开的奶汤、白菜及海米，用小火炖透；5. 待汁成浓白色时加入盐、味精、料酒，淋上葱油，原锅上桌即成。砂锅海米白菜的制作要诀：1. 北京郊区所产青口大白菜质量最佳，以此入馔，更为正宗风味；2. 青口大白菜质嫩易熟，不宜久烫、久煮，应保持其鲜嫩、味美的特色；3. 此菜为冬令美味，砂锅上桌，下垫底盘，趁热而食。
三，砂锅蘑菇炖羊肉蘑菇炖羊肉的制作材料：主料：羊里脊1000克，蘑菇（鲜蘑）200克辅料：青蒜20克，草果5克调料：植物油50克，香菜20克，花椒3克，茴香5克，姜10克，沙姜5克，盐8克，大葱10克，料酒30克，香油10克蘑菇炖羊肉的特色：蘑菇脆嫩，羊肉酥烂。教您蘑菇炖羊肉怎么做，如何做蘑菇炖羊肉才好吃1. 将羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3.3 厘米见方的小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。
蘑菇带蒂、根洗净，切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。
2. 砂锅置中火上，下油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入蘑菇，炖酥烂，捞出调料包。3. 蒜瓣、香菜洗净后切成碎末，羊肉出锅时连汤装人凹盘里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少许即可上桌。
蘑菇炖羊肉的制作要诀：大火烧开，小火慢，以沥汁浓稠，蘑菇脆嫩，羊肉酥烂为准，不可勾芡。四，砂锅鳙鱼头制作材料：主料：鲢鱼头2000克，豆腐（北）500克辅料：猪肉（肥瘦）100克，冬笋50克，香菇（干）20克调料：猪油（炼制）50克，黄酒50克，盐7克，味精2克，姜15克，胡椒粉1克，鸡油15克，小葱15克砂锅鳙鱼头的特色：此菜汤白似乳，滋味浓厚，原锅上桌。
热烫鲜美。教您砂锅鳙鱼头怎么做，如何做砂锅鳙鱼头才好吃1. 将鱼头去掉鳞、鳃，洗净后用黄酒、精盐腌约30 分钟，取出洗净滤干；2. 将猪肉、冬笋切成薄片；3. 水发香菇去蒂，大的改切成小块；4. 葱白切段，余下葱和姜拍破；5. 豆腐切4 厘米长、2 厘米宽的条，盛入盘中；6. 炒锅置中火，放入猪油，烧至六成热，将鱼头下锅煎至两面金黄，再下葱、姜、冬笋片、猪肉片、冬菇、清水250毫升、精盐烧开，撇去泡沫；7. 再倒入砂锅内煮10分钟，然后放入鸡汤500毫升烧开，加上葱段、味精、鸡油，置小火炉上，下入豆腐即成。
砂锅鳙鱼头的制作要诀：鳙鱼（花鲢鱼）以头制菜，其头宜大不宜小，头大胶厚肥腴，头小拆骨较难。五，冰城山珍砂锅制作材料：主料：榛蘑（干）50克，鸡腿蘑（干）50克，口蘑50克，冻豆腐200克，黄花菜（干）50克辅料：菠菜25克，火腿25克调料：猪油（板油）30克，盐5克，花椒5克，姜10克，味精5克，大葱10克冰城山珍砂锅的特色：菜品汤鲜味美，清淡不腻，汤菜兼备。
教您冰城山珍砂锅怎么做，如何做冰城山珍砂锅才好吃1. 将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块；2. 各种蘑菇用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用；3. 火腿切片；4. 菠菜择洗干净，切段；5. 勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料（除菠菜外）烧熟；6. 再加精盐、味精、花椒面，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。冰城山珍砂锅的制作要诀：1. 蘑菇去掉根皮，温水泡发，捞出挤去。
4.开砂锅店菜谱
砂锅店砂锅菜种类繁多，主要根据当地人的口味而定，如：
1. 有猪肉类砂锅，代表菜如砂锅白肉、砂锅排骨等；
2. 羊肉类砂锅，代表菜如砂锅全羊、羊肉豆腐砂锅等；
3. 牛肉类砂锅，代表菜如砂锅牛肉、砂锅牛尾汤等；
4. 狗肉类砂锅，代表菜如砂锅狗肉、黄焖狗肉等；
5. 全鸡类砂锅，代表菜如砂锅鸡、砂锅龙凤呈祥等；
6. 鸡块类砂锅，代表菜如砂锅鸡块、坛子鸡等；
7. 海味类砂锅，代表菜如砂锅鱼肚、砂锅鱼翅等；
8. 鱼类砂锅，代表菜如砂锅鱼头、砂锅花鲢头等；
9. 三鲜什锦砂锅，代表菜如三鲜鱼头、什锦沙砂等；
10. 豆腐类砂锅，代表菜如砂锅豆腐、砂锅豆腐汤等；
11. 滋补类砂锅，代表菜如砂锅红枣煨肘、枸杞炖鸡等；
12. 野味类砂锅，代表菜如砂锅熊掌等；
13. 鱼鳖类砂锅，代表菜如清炖甲鱼、砂锅鼋鱼等；
14. 丸子砂锅，代表菜如砂锅丸子、砂锅狮子头等：
5.开砂锅店菜谱
砂锅店砂锅菜种类繁多，主要根据当地人的口味而定，如：
有猪肉类砂锅，代表菜如砂锅白肉、砂锅排骨等；
羊肉类砂锅，代表菜如砂锅全羊、羊肉豆腐砂锅等；
牛肉类砂锅，代表菜如砂锅牛肉、砂锅牛尾汤等；
狗肉类砂锅，代表菜如砂锅狗肉、黄焖狗肉等；
全鸡类砂锅，代表菜如砂锅鸡、砂锅龙凤呈祥等；
鸡块类砂锅，代表菜如砂锅鸡块、坛子鸡等；
海味类砂锅，代表菜如砂锅鱼肚、砂锅鱼翅等；
鱼类砂锅，代表菜如砂锅鱼头、砂锅花鲢头等；
三鲜什锦砂锅，代表菜如三鲜鱼头、什锦沙砂等；
豆腐类砂锅，代表菜如砂锅豆腐、砂锅豆腐汤等；
滋补类砂锅，代表菜如砂锅红枣煨肘、枸杞炖鸡等；
野味类砂锅，代表菜如砂锅熊掌等；
鱼鳖类砂锅，代表菜如清炖甲鱼、砂锅鼋鱼等；
丸子砂锅，代表菜如砂锅丸子、砂锅狮子头等：
6.特色砂锅菜谱有哪些
砂锅焗黄鱼
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主料：黄花鱼两条
配料：五花肉30克、香茅段80克、蒜子30克、姜片10克、蒸鱼豉油200克、白糖15克。
制作：
1、用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼（一份菜需要黄花鱼2条，每条重约350克）的腹部，将内脏搅出，洗净后斜刀将每条黄花鱼切成四大块。
2、沙锅内放入色拉油20克，烧至五成热时，放入三层五花肉片中火煸香，下入蒜子30克、姜片10克炝香，将新鲜的香茅段80克铺入沙锅内垫底，然后将黄花鱼块按照原形摆放在香茅段上，淋入蒸鱼豉油200克、白糖15克和清水80克，盖上盖子大火烧开，改中小火将鱼肉加热成熟。
3、将沙锅内的汁水倒出，继续盖上盖子焗至沙锅底部的水分被完全耗干、香味散发出来时关火，撒入花生仁。
4、撒入葱花10克、红椒丝5克，另取锅下入色拉油15克，烧至八成热时，出锅浇在黄花鱼上即可。
