1.彝族的饮食习惯是什么
彝族的饮食习惯在滇西北云岭山脉的崇山峻岭中旅行，看见那身披齐脚际黑色羊毛披毡，头上包着黑布包头，额前系着个英雄结的英武男子，必是狩猎深山的彝族猎手。
他们肩挎火枪、挎包、水壶，背持弩弓，腰系箭筒，脚扎绑腿，左右各随两只机敏的猎犬，俨然一副中世纪骑上的样子，黑披毡一甩，飞身追击受伤的野兽，恰似苍鹰低空盘旋；弯弓一举，火枪一发，飞鸟走兽，无不被猎获。彝族男子个个都是优秀的猎手。
现在很多动物被列为保护动物，彝族猎手们当然遵守国家的法令，但有时不免会感到英雄无用武之地。 你有胆量和勇气随他们踏进深山密林，不但能目睹惊险的围猎场面，还能品尝他们充满山野粗扩情趣的野炊食品，体味我们祖先从饮血茹毛跨进火烤火烧的文明门坎的原始情韵。
猎手扛着自己的猎物自豪地走到一个近水避风的地方，放下猎物，像一个鏖战刚息的战士，从容地拿出烟荷包和背壶，一面抽旱烟，一面饮酒，进行短暂的休息。之后，便动手收集一些枯叶干技，用匕首在地上挖出一个三四十厘米见方的小坑，并用新扯下来的松毛铺垫坑内。
然后，拿出挎包里的大米，包在手巾里，到溪水中淘洗干净捆好，放入坑内，再盖上些松毛，洒上些清水用土封好。坑上堆上枯叶干技，打着火镰，生起篝火，炊烟袅袅，便开始风餐露宿过夜了。
猎犬摇摇尾巴舔舔爪子蹲伏在红红的篝火旁，安祥地看着它的主人做饭。猎人用刀砍来一米长短的三根柔韧的新枝条，一端用青藤捆扎好，另一端散开作三脚支架，架在篝火上。
随后，猎手宛如疱丁解牛，用锋利的匕首剖开猎物，剥皮置地，掏出内脏，下水给立功的猎犬饱食美餐。再把肉分割成块，抹上盐巴，挂上三脚支架吱吱地烘烤起来。
如果捕猎的是山鸡或大鸟，猎人就在其身上糊上稀泥巴再放进火中烧烤。泥巴烤干成了泥壳，轻轻一磕便粘着羽毛一齐从皮肉上剥落。
这时，猎人再操刀剖腹取出内脏，剔毛洗净后擦上盐巴，到火上略为烘烤，便有一只野味十足的烤鸡或烤鸟好吃了。三脚架上的肉烤得冒出阵阵的热气，滴下喷香的油脂。
水壶里的水也咕噜咕噜响开了。猎手不紧不慢地取下架上的熟肉切成小块，再倒出壶里的水泡上一缸子清绿的茶，又扒开火炭，打开封土取出埋在坑里的手帕包，打开一看，大米已变成清香扑鼻的松毛米饭了。
你和他们围着篝火，享用着这肉香饭美茶可口的野餐，真比进四星级的大饭店吃海参燕窝全席还要快乐，因为这是在大山母亲般的怀抱里吃着她为你做的饭菜，捧着它，仿佛婴儿手中乳。 如果离天黑还早，猎手会有兴味做鸡肉焖饭请你尝尝。
他把山鸡用火去羽毛，在溪水里洗净，剖去内脏，再把浸泡了一阵的大米装进鸡肚子里，加上点盐巴，然后用野草搓成细绳包扎好，放进做松毛饭的土坑里。封上作盖，点燃熊熊髯火，一个多钟头后，便有鲜嫩清香的鸡肉焖饭好吃了。
有时猎手还信手摘下一些草药放在鸡肚子里，那就是独具品格的鸡药膳了。挎包里若还带得有家种的包谷、洋芋、西葫芦，又随地采到鸡 竹笋等山珍，那鸡肉焖饭就有各种副料可加，成为什锦鸡肉焖饭了。
有荤有素，有米有菜，丰富多采，滋味齐备，这样的野炊上哪里找得到呢？有幸品上一顿，确乎三生难得。
2.彝族特色菜
彝族名菜 炸土海参[主料辅料]鲜土海参。
. 100克花椒盐。
.. 10 克精盐。
.. 5 克菜籽油。
1000 克[烹制方法]1.鲜土海参用水洗净，放入沸水锅内余过，捞出漂冷，去内脏，控干水分，入盆，加精盐拌匀，腌去水分。
2.炒锅上火，注入菜籽油，烧至五成热，下入土海参，炸至变色时捞出。待原锅油温升至七成热，再下土海参冲炸，捞出沥油，装盘时撤上椒盐。
[工艺关键]此菜技属“清炸”法，原料要拌味须经过腌渍。旺火热油，分两次炸，可使之外焦里嫩。
[风味特点]“炸土海参”为彝族风味名菜。云南永胜县的彝族，经常从金沙江的河沙中捕捉土海参食用，土海参是一种软体棘皮蠕形动物，形状、色泽、内脏均似小乌参，故名。
土海参不是海参，胜似海参，味道鲜美，富含蛋白质，脂肪和矿物质，油炸后沙沙作响，香酥脆爽，别有风味。砣砣肉砣砣肉选用凉山当地猪种，30斤左右，由于所选小猪终年敞放在山上，活动自由，肌肉比较结实，其肉软糯喷香。
砣砣肉不能煮软，则一煮熟即起锅拌上盐、海椒、花椒等佐料，特别要加上木姜子，拌在砣砣肉里，具有奇特的香味，既香又嫩又鲜。辣子汤鸡把二斤多重的仔鸡杀后，在冷水里浸泡一下，放入火里烧，待细毛烧尽了，拨毛去杂洗净煮熟，用刀在鸡肉上拍打，连骨带肉剁成碎粒装入盆里，再倒入微温的开水，加盐、海椒面、花椒面、蒜泥，在盆里搅拌即成。
特点是：麻辣味、汤鲜、香味浓。圆根酸菜汤酸菜用圆根或萝卜叶子煮熟后连汤盛入陶瓷坛子中发酵，过数日后取出晾干后即成。
在煮鸡、猪、牛、羊肉时，汤里加上酸菜煮开片刻即可。特点是：味道鲜美，帮助消化。
荞麦煮粑以热水拌和荞面做成扁圆形，开水下锅，水宽旺火煮熟即成。特点是：清香爽口，营养丰富。
连渣菜连渣菜是一道很有彝族特色的风味汤菜。将黄豆用石磨磨成浆，放菜叶，点酸水制作而成，可吃原汁原味，不放任何作料，也可用湖海椒面等作料做蘸水浇在连渣菜上吃。
特点是：清热解渴，色香味俱全，清爽舒服。
3.彝族生活中的主要食物是什么
彝族生活中的主要食物，大部分地区是玉米，次为荞麦、大米、土豆、小麦和燕麦等。
玉米、荞麦、小麦主要磨成粉，制成粑粑，用火烧烤（或煮）而食。燕麦制成炒面。
土豆整块煮熟或用火烧吃。大米蒸成米饭。
蔬菜主要有黄豆、豌豆、胡豆、四季豆、绿豆、豇豆、青菜、白菜、南瓜、莴笋等。肉食主要有牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等，喜欢切成拳头大小煮食，称之为“砣砣肉”。
大小凉山及大部分彝族禁食狗肉，不食马肉及蛙、蛇之类的肉。彝库喜食酸、辣，嗜酒，有以酒待客的礼节。
餐具有碗、盘、勺、匙、杯、罐、钵、壶等，还有烟斗，都是用木料制成，内外多涂彩漆，一般以黑色为底，再彩绘红黄两色。碗、杯、盘、匙、壶等，大、中、小成套。
酒杯、钵、壶有高脚和平底两种。酒杯除全木制的外，还有取鹰爪作杯脚的，也有用羊角、牛角制成的。
4.彝族人吃的习俗
彝族居住高山，气候寒冷，农业只能生产高寒作物。因此，他们的饮食就以玉米、荞麦、洋芋、燕麦等粮食为主。过去，由于农业生产技术落后，刀耕火种，产量不高，彝族家庭普遍缺粮，吃粮的方法也很简单，一般是蒸、煮或熬成面糊而食，逢年过节偶尔能吃上一次细粮。
彝族有饲养家畜的习惯。家畜多为猪、黄牛、山羊、绵羊等，家禽只有鸡。但平时很少吃肉，婚丧嫁娶、逢年过节、祭祀、做法事、驱神撵鬼或招待贵客时才能杀牲畜。此时，将猪肉或牛羊肉砍成拳头大块放入汤锅里煮，待肉刚熟捞入簸箕或木盆内，稍凉，撒上盐、花椒面、辣椒面及“木苦”（彝语）木姜子粉，将簸箕或木盆不断摇晃，使作料均匀地撒在肉快上即成砣砣肉。砣砣肉味香可口，肉虽肥而不腻、瘦而不绵，是彝族待客的好食品。
由于高山气温的原故，很难种植蔬菜。但在彝族地区很适宜中元根萝卜，县域彝族喜欢将元根萝卜切成块或片，晒干储存，以备常年食用，元根萝卜叶则用沸水烫后捞出，放入木缸，让其发酵变酸，在捞出晒干变成干酸菜，作为常年煮汤食用，也可用其代石膏点制豆腐。此外，彝族地区也产南瓜、四季豆等季节性蔬菜。
县域彝族人喜欢饮酒、抽烟。饮酒是共同的嗜好，在婚、丧、祭祀、年节或待客时以酒作为祝贺品或祭品，便养成了饮酒的习惯.
抽烟则喜欢自种的兰花烟，因这种烟的叶片小，只能揉碎用烟斗吸，老年人几乎都有一个自制的烟斗，简单的用石头磨成烟嘴和烟斗装上竹竿可成；讲究的便用玉石头包上铜片，并饰有花纹，极为精美。
